Консервна банка, яку в народі ще називають «жерстяною», навіть якщо вона виготовлена не з жерсті, з’явилася понад два століття тому. Її головна функція — тривале зберігання продуктів. Саме на її честь 19 січня у багатьох країнах світу відзначають День консервних банок.
Консервні банки давно стали звичною частиною нашого життя. У них зберігають найрізноманітніші продукти та напої, зокрема, алкогольні. Водночас на початку XIX століття, коли їх тільки почали виробляти, це була революція в галузі зберігання продуктів харчування. А зараз це один із важливих предметів на кухні. І щоб це підкреслити 19 січня 2027 року, як і щороку, відзначатимуть День народження жерстяної консервної банки.
По сторінках історії консервної банки
Творцем перших консервних банок був французький інженер Філіпп де Жирар. Він надихався ідеями паризького кондитера і пивовара Ніколя Аппера, який у 1809 році отримав приз уряду Наполеона у 12 тисяч франків за розробку консервації — простого та дешевого способу довготривалого зберігання продовольства для армії. Аппера часто називають творцем консервної банки, але, насправді, він вигадав саме консервацію як метод, а жерстяну банку для цього розробив саме Жирар, який умовив англійського купця Пітера Дюрана отримати патент на свій винахід, що той і зробив у 1810 році. Однак цей бізнес не був цікавий підприємцю, і незабаром Дюран продав його Джону Холлу та Брайану Донкінгу. У 1812 році вони відкрили в Англії перший консервний завод. Потреба в такому товарі назріла давно, і консерви в жерстяних банках почали підкорювати спочатку Велику Британію, а пізніше і весь світ.
У сучасному світі консервна банка є дуже тонким металевим контейнером, але так було не завжди. Перші зразки були дуже важкими, а процес їх створення трудомістким. Наймайстерніший робітник міг за годину виготовити не більше 6 штук. Це впливало на кінцеву вартість, тому перші консерви були доступні тільки забезпеченим людям і певний час символізували статус покупців.
Існували й інші складнощі. Перші консервні банки запаювали свинцем, який часом потрапляв у продукти та завдавав шкоди здоров’ю. Консервний ніж для відкривання банок з’явився у 1860 році, а до того часу розкрити банку було складно. Однак усі ці труднощі не завадили консервам завоювати популярність.
Цікаві факти
- У Росії перший консервний завод відкрили у Санкт-Петербурзі у 1870 році.
- У середині XX століття інженер зі США Ермал Фрейз вигадав банки з ключем для відкривання.
- У другій половині XX століття СРСР був світовим лідером з виробництва консервів. Різних найменувань рибних, м’ясних, овочевих і фруктових консервів, а також соків випускали близько 800 видів.
- У 2003 році у Санкт-Петербурзі видали патент на торгівлю повітрям, яке продавали в консервній банці.
- У 2012 році журнал Forbes опублікував 10 унікальних консервів за найвищою ціною. Серед них опинилися бамбукові черв’яки, м’ясо кобри, м’ясо крокодила, смажені скорпіони та інші делікатеси.
Також «Гастрономъ» писав про те, чому в жодному разі не варто виливати рідини з банок з консервованими овочами та фруктами.
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
Історія консервної банки – це справжня кулінарна подорож, що демонструє, як технологічний прогрес може змінити спосіб, яким ми зберігаємо та споживаємо їжу. Сьогодні консерви – це не лише зручний спосіб мати під рукою різноманітні продукти, але й джерело натхнення для кулінарних експериментів, особливо коли мова йде про екзотичні інгредієнти, що розкривають нові гастрономічні горизонти.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru