Індейка по-французьки – це класичний варіант гарячої страви, який знайомий і улюблений багатьма. Хоча з Францією та французькою кухнею ця страва не має прямого зв’язку, саме така назва закріпилася за нею. Найчастіше цю страву готують зі свинини, але з індичкою виходить ніжніший та дієтичніший варіант. Тут немає зайвого жиру, а соковита начинка зі смажених грибів, помідорів та сиру робить м’ясо ще ніжнішим. Вечеря з такою стравою стає святковою, а якщо її подати з келихом вина, це надасть звичайній вечері романтичного флеру.
Складність: Прості рецепти
Калорійність: 284.70 ккал/порція
Порцій: 4
Час приготування: 50 хв
Б/Ж/У: 27.97 г/18.52 г/7.23 г
Інгредієнти:
- Індейка (грудка) – 400 г
- Печериці свіжі – 200 г
- Цибуля ріпчаста – 100 г
- Помідор – 150 г
- Сир твердий – 70 г
- Сметана 15% – 70 г
- Олія рослинна рафінована – 2 ст.л.
- Гірчиця – 1 ч.л.
- Сіль – 1 ч.л.
- Перець чорний мелений – 1 ч.л.
- Приправа Прованські трави – 1 ч.л.
Покрокове приготування:
-
М’якоть індички наріжте невеликими порційними шматочками. Покладіть по черзі в пакет і злегка відбийте кухонним молоточком або тупим боком ножа.
Індейка по-французьки (gastronom.ru) -
Посоліть і поперчіть, додайте трохи сухих трав (чудово пасуватимуть: чебрець, розмарин, майоран, базилік), змастіть олією і викладіть у форму для запікання.
Індейка по-французьки (gastronom.ru) -
Цибулю почистіть і наріжте півкільцями, але можна й дрібніше. Печериці почистіть і наріжте невеликими шматочками. На пательні з ложкою олії обсмажте цибулю та гриби до золотистого кольору.
Індейка по-французьки (gastronom.ru) -
Додайте до грибів сіль і перець, сметану і добре перемішайте. На шматочки індички рівномірно розподіліть грибну масу. Помідори помийте, наріжте тонкими кружечками і викладіть зверху на гриби.
Індейка по-французьки (gastronom.ru) -
Твердий сир можна використовувати будь-який, який вам найбільше подобається. Пасуватиме й найпростіший, “Російський”. Натріть його на дрібній терці і посипте зверху на помідори. Якщо сир недостатньо солоний, то помідори можна трохи посолити перед цим.
Індейка по-французьки (gastronom.ru) -
Форму з підготовленими інгредієнтами поставте на середню полицю розігрітої до 180°С духовки. Запікайте приблизно 30-40 хвилин. Час приготування залежить від товщини нарізки м’яса: чим тонше, тим швидше страва буде готова.
Індейка по-французьки (gastronom.ru) -
Сирна скоринка має добре зарум’янитися. Індейку по-французьки можна їсти як самостійну страву, або ж подавати з зеленню, салатом, картоплею. Особливої пікантності можуть додати оливки та каперси, але це необов’язково.
Індейка по-французьки (gastronom.ru)
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо готуєте страву в сезон стиглих помідорів, обирайте м’ясисті сорти, особливо добре пасуватимуть “сливки”. Взимку можна взяти жменю помідорів чері – вони мають приємну солодкість і достатньо щільні, з ними індичка по-французьки завжди виходить чудово. Сік, що утвориться під час приготування, можна злити в сотейник, уварити або загустити крохмалем – вийде чудовий соус для подачі. Пам’ятайте, що по-французьки можна приготувати не лише індичку, але й курку. Головне – добре відбити кожен шматочок м’яса, щоб страва залишалася максимально соковитою. І, звісно, дуже важливо не пересушити м’ясо, не тримайте його в духовці довше, ніж вказано в рецепті.
Джерело новини: www.gastronom.ru