Джеймі Олівер знайшов альтернативу шашлику: рецепт кольорової капусти на грилі від відомого шефа

Кольорова капуста на грилі може легко стати головною стравою вечора — особливо якщо подати її з іспанським соусом ромеско з печених томатів, перців та мигдалю. Завдяки аромату з легкою копченою ноткою, такий варіант чудово підійде для дачної вечері з друзями.

Відомий шеф-кухар Джеймі Олівер впевнений, що кольорова капуста з ромеско на грилі може стати чудовою заміною сосискам та бургерам на мангалі. Ось як він радить готувати цю страву.

Інгредієнти на 4 порції:

• качан кольорової капусти — приблизно 800 г
• оливкова олія
• стиглі помідори — 300 г
• часник — 4 зубчики
• хліб на заквасці — 100 г
• смажений червоний перець з банки — 460 г
• копчений мигдаль — 25 г
• копчена паприка
• петрушка — 4 гілочки
• сир фета — 30 г

Рецепт приготування:

1. Розігрійте мангал. Водночас видаліть листя з качана кольорової капусти та розділіть його на суцвіття. Збризніть їх оливковою олією, приправте сіллю та чорним перцем. Викладіть кольорову капусту в гарячу зону, а там, де температура нижча, запікайте часник і помідори. Накрийте кришкою на 10 хвилин. Хліб наріжте скибочками та злегка підсушіть на грилі.
2. Потім зніміть помідори, часник та хліб. Капусту переверніть і залиште ще на 10 хвилин під кришкою. Всередині вона має стати м’якою, а зовні — рум’яною.
3. Видаліть шкірку з помідорів, а м’якоть перекладіть у блендер. Додайте запечений часник, шматочки хліба, смажений перець разом із соком, мигдаль, паприку та дві столові ложки оливкової олії. Збийте до однорідної маси, потім приправте за смаком і викладіть на тарілки.
4. Поверх соусу викладіть запечену кольорову капусту. Наріжте та посипте листям петрушки, а також прикрасьте мигдалем, покришеною фетою та за бажанням збризніть оливковою олією.

Порада щодо подачі

Подавати краще з хлібними тостами. Ними зручно збирати густий соус ромеско.

Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru