Свиняча рулька, запечена до хрусткої скоринки та вкрита ароматною пивною карамельною глазур’ю – це справжня німецька класика, відома як «айсбан». Соковите м’ясо, яке готується майже самостійно, ідеально доповнить насичений смак квашеної капусти та ніжної картоплі. Ця страва чудово підійде для ситної вечері у прохолодний день або ж стане родзинкою вашого святкового столу в німецькому стилі. Спробуйте – і ви зрозумієте, чому запечену свинячу ногу так цінують у Баварії!
Інгредієнти:
- 1 свиняча ножка зі шкірою
- 200 г коричневого цукру
- 250 мл темного пива
- Сіль
- Свіжомелений чорний перець
Покрокове приготування:
-
На шкірі свинячої ніжки зробіть надрізи у вигляді ромбів. Натріть ніжку сіллю та перцем. Розігрійте духову шафу до 180 °C. Викладіть рульку м’якоттю вниз на решітку, а під неї поставте деко для збору жиру. Запікайте протягом 1 години 40 хвилин.
-
Поки готується рулька, приготуйте глазур. У сотейнику змішайте темне пиво з коричневим цукром. Доведіть суміш до кипіння та уварюйте протягом 10 хвилин, доки вона не загусне.
-
Змастіть запечену рульку 1/3 приготованої глазурі та поверніть у духову шафу на 5 хвилин. Повторіть цю процедуру ще два рази. Готовій рульці дайте відпочити 5-10 хвилин перед подачею. Подавайте з гарніром з тушкованої квашеної капусти та відвареної картоплі.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб надати глазурі більш пряного аромату, можете додати до неї зірочку бадьяна або паличку кориці під час варіння. А для ідеальної хрусткої скоринки – обов’язково застеліть деко фольгою, щоб жир не пригорав, і дайте рульці “відпочити” після запікання, щоб соки рівномірно розподілилися.
За матеріалами: www.gastronom.ru