Росія посідає друге місце у світі за споживанням супів. Більше люблять їх лише в Китаї. Тільки в Росії вони мають статус перших страв, тоді як в інших державах — це просто супи, важливі в раціоні, корисні і не завжди популярні. Щоб підкреслити необхідність їх споживання, було засновано Міжнародний день супу, який щорічно відзначають 5 квітня.
Про що розповімо у статті:
- Історія свята
- Традиції свята
- Користь супів
Історія свята
Давність історії супу можна порівняти лише з історією кулінарії. Слово “суп” походить з французької мови, куди потрапило з латинської. Ще в Стародавньому Римі терміном “suppa” позначали “хліб, розмочений у відварі”, а під відваром розуміли м’ясний бульйон. Ще раніше про супи йдеться на Сході. Китайські хроніки донесли до нас згадки про кулінарну книгу, цілий розділ якої був присвячений супам. Дослідники припускають, що її написали приблизно понад 6,5 тисяч років тому. Впродовж усіх цих років суп, у всьому розмаїтті своїх видів і рецептур, незмінно залишався ключовою стравою в багатьох країнах світу.
При цьому в кожному куточку планети є улюблені супи, що відображають географічні та культурні особливості. Наприклад, у Німеччині популярним є “айнтопф”, що перекладається як “один горщик”. Він нагадує знайому росіянам густу солянку. У Франції перевагу віддають страві “буйабес”. Про його склад можна судити з того, що ще в минулі століття купці з Росії називали цей суп “марсельською юшкою”. Іспанці більше люблять легкий овочевий суп з томатів із щедрою порцією різних прянощів — “гаспачо”, який зазвичай подають холодним, що доречно для спекотного клімату країни. Болгари з повагою ставляться до супу на кисломолочній основі із зеленню — “Таратор”. Схожий варіант є і в азербайджанців, він називається “Довга”.
В Україні традиційно популярними були густі супи на м’ясних бульйонах. Серед них — борщ, капусняк, юшка. У регіонах з рясним рибним уловом завжди славилася юшка. З часом стали все частіше готувати і супи з різноманітних інгредієнтів: від легких овочевих, до більш сезонних грибних або горохових на копченостях.
Традиції свята
Хоча свято не має офіційних традицій, його можна відзначити, приготувавши улюблену страву за родинним рецептом. Гарною традицією стане камерне застілля — запросіть гостей на свою фірмову страву. Або вивчіть кулінарію інших країн, спробуйте приготувати суп за рецептом, який ніколи не куштували.
Користь супів
Говорячи про користь супів, слід пам’ятати, що варіння — це один з найкращих способів приготування їжі. Білки зі страви краще засвоюються і вгамовують голод, гарячий бульйон зігріває, зміцнює, нормалізує баланс рідини та покращує самопочуття, а холодні супи освіжають у спеку.
Одним з найкорисніших вважається сочевичний суп. У його складі міститься максимальна кількість доступних амінокислот, а також рослинні білки та клітковина, що робить його незамінним для зміцнення імунітету, покращення обміну речовин та травлення.
А ось серед супів, до яких варто ставитися з обережністю, особливо людям із проблемами шлунково-кишкового тракту, знаходяться солянка та грибний суп. Інгредієнти в їхньому складі є занадто важкими для перетравлення.
Також видання «Гастрономъ» писало про десять найулюбленіших супів росіян та про те, як їх готувати.
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
Відзначення Міжнародного дня супу – чудова нагода для кулінарних експериментів. Це можливість не лише згадати про користь цього універсального блюда, але й відкрити для себе нові смаки, відвідати кулінарні традиції різних народів, або ж просто насолодитися домашнім затишком, приготувавши улюблений суп за перевіреним рецептом.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru