Яйця «Бенедикт» – це ситна та вишукана страва, яка втілює мрію про смачний і поживний сніданок із нотками розкоші. Страва популярна по обидва боки Атлантики, а свято на її честь у 2027 році відзначатимуть 16 квітня.
### Історія свята
Достеменно невідомо, який саме Бенедикт дав назву знаменитому сніданку. За однією з найпопулярніших версій, історія появи страви датується 1894 роком. Саме тоді американський брокер Лемюель Бенедикт, страждаючи від сильного похмілля, шукав полегшення у ресторані готелю «Волдорф-Асторія». Там він попросив на сніданок тости з маслом, два яйця пашот, бекон та голландський соус. Поєднанням продуктів зацікавився шеф-кухар Оскар Чиркі. Після візиту ранкового гостя він вирішив включити до меню першої половини дня нову страву. Історію створення рецепту шеф-кухар розповів через півстоліття американському тижневику «Нью-Йоркер», після чого страва здобула широке визнання.
Тоді замість тостів почали використовувати англійські мафіни. Це невелика дріжджова булочка, яка не має нічого спільного з солодкими мафінами. Булочку розрізають, на кожну половинку кладуть шматочок бекону та яйце-пашот. Зверху яйця «Бенедикт» поливають голландським соусом, який готується з жовтків, лимонного соку та вершкового масла.
Згодом рецепт обріс численними варіаціями, кожна з яких набувала власної назви.
### Традиції свята
Гастрономічне свято на честь яєць «Бенедикт» можна відзначити, скуштувавши будь-який варіант цієї страви. Її ситність та корисні властивості головного курячого інгредієнта дозволять надовго зберегти відчуття ситості та зарядитися енергією на весь день.
### Варіанти страви
Наприклад, яйця «Блекстоун» відрізняються вибором бекону з більшою кількістю жирових прожилок та додаванням скибочки томату. Для яєць «Бланшар» голландський соус замінюють на бешамель. Існують і більш радикальні відхилення від класичного рецепту. Так, у яйцях «Омар» замість бекону подають стейк, а в яйцях «Рояль», які іноді називають яйцями по-норвезьки або яйцями Хемінгуея, додають слабосолоний або копчений лосось.
Також «Гастрономъ» писав про сім сніданків із яєць на кожен день тижня.
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
Історія яєць «Бенедикт» — це чудове нагадування про те, як випадковість і кулінарна майстерність можуть створити справжні шедеври. Для споживачів це можливість насолодитися вишуканим, але водночас доступним сніданком, який може стати чудовим початком дня. Кулінарні ентузіасти ж можуть експериментувати з варіаціями, надихаючись класикою та створюючи власні унікальні рецепти.
За даними порталу: www.gastronom.ru