Корінь імбиру — це не лише смачна, а й надзвичайно корисна пряність. У кулінарії його використовують для приготування маринадів, супів, десертів, надаючи їм легкої гостринки. А в сезон застуд популярним є чай з імбиру, який завдяки корисним речовинам у його складі допомагає швидше одужати.
Проте почистити корінь імбиру буває непросто. Дехто використовує овочечистку, інші — тильний бік ложки, але досвідчені кулінари радять взагалі не чистити імбир. І в цьому є додаткова перевага.
Чому корисно вживати імбир зі шкіркою
Досвідчені кулінари зрізають з імбиру лише надто тверді частини. Шкірка цієї пряності зовсім не шкідлива, навпаки, вона також корисна для здоров’я — це додаткове джерело клітковини, як зазначає видання Cooking.
Так, наприклад, для приготування імбирного чаю слід зрізати з імбиру тверді частини, а все інше разом зі шкіркою натерти на тертці або дрібно нарізати.
Британський шеф-кухар Том Хант вже багато років не чистить імбир. Раніше в розмові з The Guardian він зазначав, що шкірка імбиру настільки тонка, що її майже не відчувається в страві, а під час термічної обробки вона практично повністю «зникає». Кулінарний експерт також підтвердив, що це додаткова клітковина.
«Я майже не чищу імбир, а натираю його на тертці або дрібно нарізаю разом зі шкіркою. Таким чином, я нічого не викидаю і отримую більше користі», — зауважив шеф-кухар.
Як зберігати корінь імбиру
Корінь імбиру рекомендовано зберігати в герметичному контейнері у відділенні для овочів холодильника або в морозильній камері. У другому випадку термін зберігання значно збільшиться, а волокна пряності стануть набагато м’якшими, що спростить подальше використання.
Раніше ми розповідали, як приготувати мелений імбир.
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
Ініціатива шеф-кухарів щодо вживання імбиру зі шкіркою — це чудова новина для всіх, хто цінує як смак, так і користь продуктів. Це не лише полегшує процес приготування, але й дозволяє отримати максимум поживних речовин, зокрема клітковини. Для споживачів це означає простіший підхід до здорового харчування, а для кулінарних ентузіастів — новий погляд на звичні інгредієнти.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru