Про головне: Прес для гриля Cuisinart CISB-275 — це надійний та зручний інструмент, який допоможе вам ідеально розплющити котлети для бургерів та інші продукти. Його конструкція з нержавіючої сталі полегшує чищення та обслуговування порівняно з чавунними аналогами.
Загалом я невибаглива до їжі. Але коли справа доходить до бургерів, я люблю їх лише одним способом: розплющеними.
Так було не завжди. У дитинстві я мріяла про славнозвісні бургери по сусідству, які готувала моя мама: товсті котлети вагою чверть фунта (близько 113 г), просочені соєвим соусом, які зовні були підсмажені до чорноти, а всередині — трохи криваві. Довгий час я вважала це золотим стандартом соковитих бургерів. Але потім я спробувала бургер з Shake Shack, який відомий своїми хрусткими, ультратонкими розплющеними котлетами — і все моє уявлення про справді смачний бургер змінилося.
Хоча інгредієнти для звичайного бургера та для “смеш-бургера” абсолютно однакові, визначальним елементом, як і в більшості рецептів, є техніка приготування. При приготуванні “смеш-бургерів” розплющення котлети до товщини лише чверті дюйма (близько 6 мм) максимізує її поверхню для кращого розкриття умамі, а також створює ширшу основу для додавання додаткових топпінгів. Це просто ідеальне поєднання.
Однак досягти ідеального розплющення легко, якщо — і тільки якщо — у вас є правильне обладнання. Саме тому я завжди залучаю свій улюблений прес для гриля, Cuisinart CISB-275 Stainless Steel Smashed Burger Press, коли на порядку денному бургери (або інші продукти, які можна розплющити).
Найкращий прес для гриля
Cuisinart CISB-275 Stainless Steel Smashed Burger Press
За допомогою цього міцного преса для гриля ви зможете рівномірно розплющувати продукти, не докладаючи надмірних зусиль. Крім того, його легко чистити завдяки гладкій поверхні з нержавіючої сталі.
$20 від Amazon
Після багатьох розчарувань і невдалих спроб рівномірно розплющити котлети для бургерів за допомогою гнучкої силіконової лопатки, я нарешті кілька років тому придбала прес для гриля. Я вибрала цю модель від Cuisinart, оскільки вона не виготовлена з чавуну, що робить її своєрідною аномалією в цій категорії.
Усі інші преси, які я пробувала, були чавунними, і всі вони мали свої недоліки. Вони забезпечували трохи більшу вагу для розплющення продуктів, але їх було важко підтримувати в належному стані та неприємно мити, як і будь-які кухонні інструменти з чавуну. Не кажучи вже про те, що мені часто потрібен був шар пергаментного паперу між продуктом і чавунною поверхнею, щоб запобігти прилипанню, що могло бути досить марнотратно. До того ж, чавунні ручки дуже швидко нагрівалися. Ой!
Прес для гриля Cuisinart виготовлений із міцної нержавіючої сталі, має плоску поверхню діаметром 6 дюймів (близько 15 см), достатньо широку для створення ідеально пропорційних котлет при кожному розплющенні. Він важить лише 1 фунт (близько 0.45 кг), тоді як чавунні моделі важать близько 2 фунтів (близько 0.9 кг), але працює так само добре. Він також оснащений фіксованою дерев’яною ручкою, яка розташована на комфортній відстані 2.5 дюйма (близько 6.3 см) від джерела тепла, що робить маневрування навколо шиплячих інгредієнтів безпечнішим.
Ще одна перевага: міцна ручка допомагає мені надійно тримати прес, щоб застосувати рівномірний тиск і легко розплющувати продукти, тому я прозвала його “Халком” серед моїх кухонних інструментів — він може з великою легкістю розплющити багато речей. Для ультратонкої котлети для “смеш-бургера” не бійтеся добре її розплющити; чим тонша котлета, тим краще вона підсмажиться та розкриє свій умамі.
Під час тестування грилів для нашої статті, автор Wirecutter Кетлін Сквайрс знайшла друге застосування для преса: акуратно розподіляти невеликі порції олії по поверхні гриля перед додаванням бургерів. Протягом тижня вона використала прес для приготування аж 50 “смеш-бургерів”.
І він чудовий не тільки для бургерів. Рівномірно підсмажені сендвічі з сиром на грилі, булочки для сніданків на грилі, сендвічі з шинкою та сиром з круасанів, хрусткі спаржеві пагони, розплющені міні-картоплини або мої улюблені тостони — хрусткі, розплющені зелені плантани — список можна продовжувати.
Я стикалася з деякими проблемами прилипання, використовуючи цей зручний (навіть за задумом) інструмент, і мені був потрібен шар пергаментного паперу лише при розплющенні особливо липких продуктів, таких як булочки для сніданків. Але звільнення продукту не завжди було легким. Коли я не використовувала пергамент, я помітила, що легке прокручування преса під час зняття тиску часто допомагає запобігти прилипанню їжі.
У мене є одна скарга на дерев’яну ручку. Хоча вона дуже добре чинить опір нагріванню та не обпалює мою руку, коли я перебуваю близько до гарячої конфорки, її глянсове покриття стає трохи слизьким, коли бризки гарячої олії потрапляють на її поверхню. Хороша новина: це можна легко виправити швидким протиранням.
Далі, постає питання про круглу форму преса. Для “смеш-бургерів” він — усе, що я могла бажати, і навіть більше, але коли я працюю з продуктами більш абстрактної форми, діаметр 6 дюймів (близько 15 см) створює певні обмеження. Моїм рішенням зазвичай є розплющування частинами, доки я повністю не розплющу всю поверхню того, що готую. Наприклад, утримання кількох скибочок бекону від згортання на плоскій поверхні може швидко перетворитися на гру “бий крота”, коли я використовую цей інструмент. Прямокутний прес для гриля був би кращим для такого завдання, але, на мою думку, придбання двох інструментів для виконання практично одного й того ж завдання не варте інвестицій.
Це тому, що моя кухня маленька — вона менше 40 квадратних футів (близько 3.7 кв.м), тому я виснажливо вибіркова щодо будь-яких нових кухонних інструментів, які я приношу у свій і так вже переповнений простір. “Однозадачні конячки” тут не вітаються. А цей прес для гриля, безумовно, не є одноразовим дивом.
Проте, найчастіше я все одно повертаюся до підсмаженої бріош-булочки, наповненої добрим американським сиром, смаженою цибулею, додатковими огірками та ультратонкою котлетою для “смеш-бургера”, яка ніколи не перестає наповнювати моє серце — і шлунок — надлишком радості. Вибач, мамо.
Цю статтю редагували Меган Бошамп та Максін Білдер.
💡 Вердикт Шеф-повара:
Прес для гриля Cuisinart CISB-275 — це чудовий вибір для тих, хто любить “смеш-бургери” або шукає універсальний інструмент для розплющування різних продуктів. Його міцна конструкція з нержавіючої сталі, зручна ручка та легкість у догляді роблять його кращим вибором порівняно з важкими та складними у обслуговуванні чавунними пресами.
Джерело новини: www.nytimes.com