Про головне: Регулярне чищення гриля — запорука його довговічності та ефективності. Цей посібник детально описує, як доглядати за газовими, вугільними та пелетними грилями.
Коли востаннє ви чистили свій гриль? Я знаю, мій потребує повного очищення. Щоб гриль був у хорошому стані, потрібно щоразу після приготування чистити решітки, жировловлювач і/або витрушувати попіл.
Але щоб ваш гриль служив вам роками, його потрібно періодично ретельно чистити. Не хвилюйтеся, я проведу вас через весь процес.
Що вам знадобиться
- Щітка для гриля: Можна використовувати металеву щітку для чищення решіток. Альтернативно, кругла сталева губка (або зім’ятий алюмінієвий фольги) та щипці довжиною 30 см ефективно замінять щітку для гриля.
- Щипці та ганчірка для миття посуду: Використовуйте їх для протирання решіток після чищення.
- Рослинна олія та паперові рушники: Використовуйте їх для змащування решіток після чищення.
- Губка для чищення: Мені подобається Scotch-Brite Heavy Duty Scour Pad. Вона достатньо міцна, щоб видалити засохлий жир, але не пошкодить делікатніші частини гриля.
- Інструмент для зішкрібання: Цей скребок Hyde Chisel Scraper ідеально підходить для видалення бруду зсередини гриля. Також можна використовувати багатофункціональний інструмент для малярів.
- Засіб для миття посуду або м’який знежирювач: Нам подобається Palmolive Ultra Pure + Clear Dish Liquid для чищення жирних забруднень. Для стійкого бруду гриля Simple Green All-Purpose Cleaner є ефективним і безпечним для поверхонь, що контактують з їжею.
- Рукавички для миття посуду: Між мийним засобом, гарячою водою та гострими металевими частинами всередині гриля вашим рукам потрібен захист.
Скільки часу займе чищення?
Якщо ви чистите гриль після кожного використання (і вам слід це робити), процес займе від п’яти до 10 хвилин. Сезонне глибоке чищення має зайняти від 30 хвилин до години (залежно від типу гриля).
Як чистити газові грилі
Як колишній ненависник газових грилів, я визнаю, що тепер я на стороні пропану. Вони надзвичайно зручні та прості у використанні, але легко забути про належний догляд та чищення. Аж доки ви не зіткнетеся з надокучливим маленьким жировим вогнем.
Щоразу під час приготування на грилі
Звикніть перевіряти лоток для жиру та піддон під топкою. Якщо вони переповняться, вам доведеться відтирати жир з гриля та тераси за допомогою знежирювача. Чищення на колінах на бетоні (або бруківці, або плитці) — це не весело.
Потім почистіть решітки. Я зішкрібаю їх металевою щіткою, поки гриль гарячий, перед тим, як покласти їжу. Будь-які залишки їжі з попереднього приготування перетворяться на вугілля і легше відійдуть від решіток.
Однак, «чищення гарячих решіток може пошкодити порцелянове покриття чавунних, дозволяючи утворюватися іржі», — за словами Джо Сальваджо з Big Apple BBQ (ми брали у нього інтерв’ю для нашого посібника з газових грилів). Якщо ви турбуєтеся про подряпини на решітках, ви можете розігріти гриль на високій температурі протягом 10 хвилин із закритим кришкою, а потім повністю охолодити його перед тим, як зішкрібати решітки.
Деяким людям не подобається використовувати металеві щітки, побоюючись, що окремі сталеві щетинки потраплять у їжу (хоча це не повинно бути проблемою, якщо ви правильно протираєте решітки, як описано нижче).
Альтернативно, ви можете почистити решітки зім’ятим алюмінієвим фольгою або круглою сталевою губкою. Нам також подобається The Great Scrape Woody Shovel — дерев’яна лопатка з прямим загостреним краєм, яку прикладають до гарячих решіток гриля, в результаті чого виходить скребок, сформований саме для вашого гриля.
Незалежно від того, як ви чистите решітки, завершіть протиранням залишків сажі та бруду чистою вологою ганчіркою (тримаючи її щипцями), а потім нанесіть тонкий шар рослинної олії. Для цього кроку можна використовувати щипці та паперовий рушник (мій вибір) або силіконовий пензлик.
Огляньте кришки пальників (металеві пластини, що розташовані безпосередньо над пальниками) на наявність жирових відкладень. Ці частини спеціально розроблені для запобігання спалахам, захищаючи пальники від крапельного жиру.
Якщо на кришках є відкладення, почистіть їх гарячою мильною водою та губкою (це не повинно знадобитися часто). Поки ви цим займаєтеся, увімкніть пальники та перевірте отвори пальників на наявність засмічень.
Якщо ви помітите будь-які отвори, з яких не виходить полум’я, обов’язково вимкніть пальники та перекрийте балон з пропаном; потім скористайтеся маленьким дротяним гачком, що йде в комплекті з грилем, щоб їх прочистити. Якщо у вас немає такого гачка, підійде металевий дріт (або металева шпажка для тортів, якщо є).
Глибоке чищення та обслуговування
Після того, як ви приготували останній бургер за сезон, ретельно почистіть гриль перед зберіганням на зиму. Зніміть решітки, кришки пальників та лоток для жиру, і почистіть їх гарячою мильною водою (або безпечним для харчових поверхонь знежирювачем, як Simple Green) та пластиковою губкою.
Зробіть те ж саме всередині топки та кришки. Ретельно промийте та висушіть усі частини перед повторним збиранням. Також вийміть батарейку з п’єзоелемента перед тривалим зберіганням гриля, щоб вона не корозіювала.
Навіть якщо ви дотримуєтеся найсуворішого графіку чищення та обслуговування, вам доведеться замінювати деякі частини гриля з часом. Зокрема, кришки пальників і решітки для приготування піддаються сильному впливу і не призначені для вічного використання. Мій батько замінював ці частини на своєму 17-річному Weber Genesis чотири-п’ять разів (за його оцінками) протягом років.
Зберігання
Придбайте чохол для гриля або зберігайте гриль у гаражі чи сараї, щоб тримати його чистим і захищеним від погодних умов. Якщо ви не хочете витрачатися на спеціальний чохол, ви також можете накрити гриль пластиковою плівкою. Це краще, ніж нічого! Накривайте гриль, коли ви ним не користуєтеся, після того, як він повністю охолов.
Як чистити вугільні грилі
Вугільні грилі найпростіші в обслуговуванні, і якщо ви будете дбайливо ставитися до свого, він буде вашим вірним супутником на пікніках протягом багатьох років.
Щоразу під час приготування на грилі
Почніть з чищення решіток для приготування. Мені подобається чистити решітки вугільних грилів так само, як і газових. Я зішкрібаю їх сталевою щіткою (можна також використовувати зім’ятий клубок фольги або круглу сталеву губку) перед тим, як покласти їжу, поки вугілля найгарячіше, а потім протираю чистою вологою ганчіркою та наношу тонкий шар олії.
Витрушуйте попіл після кожного використання гриля. Найкраще дати йому повністю охолонути перед цим, оскільки гаряче вугілля ховається в топці та зольному ящику. Але я завжди забуваю зробити це вчасно. До того часу, як попіл досягне безпечної температури, моя думка вже деінде.
Якщо ви схожі на мене, або просто хочете бути більш обережними, ви можете викидати попіл у маленьку металеву сміттєву урну з кришкою. Потім викиньте її у смітник, коли вона заповниться — і повністю охолоне.
Ніколи, ніколи, ніколи не гасіть гаряче вугілля водою. Вода в суміші з попелом утворює луг, який спричиняє хімічні опіки та спричиняє корозію металу. З тієї ж причини не залишайте гриль під дощем.
Глибоке чищення
Якщо ваш гриль дуже брудний, настав час для глибокого чищення. Це означає використання рукавичок, гарячої мильної води — а можливо, й знежирювача.
Перед тим, як почати чистити, витріть або пропилососьте якомога більше сухого попелу (для цього добре підійде промисловий пилосос). Промийте гриль та кришку, зсередини та ззовні, щоб змити залишки попелу.
Тепер починайте чистити (у рукавичках). Вам знадобиться гаряча вода, пластикова губка та або засіб для миття посуду, або знежирювач. Якщо використовуєте засіб для миття посуду, просто почистіть топку та решітки гарячою мильною водою, потім добре промийте та висушіть.
Якщо використовуєте знежирювач, переконайтеся, що він безпечний для поверхонь, що контактують з їжею (я використовую Simple Green). Розпиліть знежирювач і залиште на 20 хвилин, щоб він проник у бруд. Після цього почистіть все губкою та добре промийте гарячою водою. Коли я використовую знежирювач на своєму грилі, я люблю потім ще раз промити його гарячою мильною водою, а потім ще раз сполоснути.
Зберігання
Вугільні грилі не мають чутливих електричних чи рухомих частин, тому їх не потрібно так балувати чохлами, як інші типи грилів. Проте, як ми вже згадували, вам справді слід тримати гриль подалі від дощу.
Зберігайте його в гаражі, сараї або під навісом. Якщо у вас немає такого простору, тоді, так, накрийте його чохлом. Переконайтеся, що ви вичистили повністю погашене вугілля та попіл перед зберіганням гриля.
Як чистити пелетні грилі
Пелетні грилі потребують трохи більше уваги та турботи, ніж вугільні чи газові моделі, оскільки вони мають більше електроніки та механічних частин. Ви не можете просто промити пелетний гриль шлангом; вам доведеться зняти решітки та лоток для жиру, щоб ретельно їх почистити. Ще одна причина уникати садового шланга — це те, що деревні пелети розширюються при намоканні, що спричиняє заклинювання шнека.
Щоразу під час приготування
Чистіть решітки для приготування після кожного використання гриля. Оскільки пелетні грилі не призначені для роботи на дуже високих температурах, залишки їжі, що прилипають до решіток, є більш липкими та підгорілими, ніж чорні вуглинки.
Спочатку спробуйте зішкребти решітки щіткою для гриля. Якщо вони сильно забруднені, замочіть їх у гарячій мильній воді — як ви б робили з формою для лазаньї — перед тим, як чистити їх губкою.
Рекомендується чистити лоток для жиру під решітками після кожної сесії приготування, але особливо після тривалого копчення жирного м’яса, такого як свиняча грудинка або яловичина. Накопичення жиру та бруду призводить до пожеж, а це дуже неприємно.
Можна використовувати шпатель для фарби, щоб зняти більшу частину бруду з лотка для жиру, поки він ще трохи теплий. Якщо цього недостатньо для чистоти, почистіть лоток гарячою мильною водою та губкою для чищення, потім промийте та висушіть. Захистіть руки рукавичками або рушниками.
Переконайтеся, що жолоб між лотком для жиру та збірним відром (яке висить збоку гриля) не забитий харчовими залишками. Якщо жолоб забитий, ви також ризикуєте пожежею від жиру. Звичайний дерев’яний шпатель (або інший подібний неметалевий інструмент) допоможе впоратися з цим. Також це гарний час, щоб спорожнити відро для жиру збоку.
Глибоке чищення
Після того, як ви використали пару мішків пелетів, вичистіть попіл з чаші для спалювання та топки (під лотком для жиру). Надмірне накопичення попелу заважає займання пелетів. Попіл слід вичищати лише тоді, коли гриль повністю охолов; безпечно чекати до наступного дня після закінчення приготування. Тоді ви можете використовувати невелику лопатку для каміна або промисловий пилосос.
З часом креозот (чорна сажа) може накопичуватися на термопарі (показана нижче) та всередині димоходу. Якщо на термопарі накопичився товстий шар креозоту, це може призвести до неточних показників температури термостатом. Чищення термопари просте: просто обережно протріть креозот м’якою вологою тканиною.
Накопичений креозот у димоході може спричинити пожежу. Тому варто час від часу зішкрібати креозот з димоходу дерев’яним шпателем. Представник Traeger навіть розповів мені, що для цього використовував щітку для унітазу. Незалежно від вашого вибору інструменту, переконайтеся, що він неметалевий.
Зберігання
Придбайте чохол для гриля! Пелетні грилі чутливі до вологи, тому, хоча вони призначені для використання на вулиці, не слід вважати, що вони невразливі до погодних умов. Навіть з чохлом, ваш пелетний гриль слід зберігати в гаражі або коморі (якщо у вас є місце) або під навісом.
Перед тим, як зберігати гриль, переконайтеся, що ви спорожнили бункер і шнек. Особливо, якщо ви живете у вологому або дощовому кліматі. Знову ж таки, волога змушує деревні пелети розширюватися, тому обов’язково зберігайте пелети в контейнері з щільною кришкою.
Цю статтю редагували Мерилін Онг та Алехандра Матос.
Зустрічайте вашого гіда
Леслі Стоктон
Що я висвітлюю
Леслі Стоктон — старший автор, яка пише про все, що пов’язано з приготуванням їжі та розвагами для Wirecutter. Її досвід базується на кар’єрі, що тривала все життя у кулінарному світі — від кухаря ресторану та організатора фуршетів до редактора їжі в Martha Stewart. Вона з радістю залишила все це позаду, щоб стати повноцінним ентузіастом кухонного обладнання.
Згадано вище
- Після тестування понад 90 інструментів від щіток для гриля до стартерів для димоходів, ми маємо рекомендації щодо всього, що вам потрібно для легкого приготування на грилі.Найкращі інструменти та аксесуари для гриля
- Ми витерли галлони розливів за допомогою 25 різних рушників за останні чотири роки, і Williams Sonoma All Purpose Pantry Towels — найкращі, які ми знайшли.Найкращі кухонні рушники
- Після тестування чотирьох багатофункціональних інструментів для малярів, ми вважаємо, що Hyde 17-in-1, найбільш універсальний, є найкращим для більшості людей.Найкращий багатофункціональний інструмент для малярів
- Ми використали десятки засобів для миття посуду на сотнях брудних тарілок і виявили, що Palmolive Ultra Pure + Clear Dish Liquid — це перший засіб для миття посуду, який вам варто розглянути. Найкращий засіб для миття посуду
- Ми готували величезну кількість їжі на 18 грилях протягом років, і Weber все ще лідирує. Вони виробляють найнадійніші газові грилі з найстабільнішою якістю приготування. Ми готували понад 63 кг м’яса, щоб знайти найкращі газові грилі
- Weber Original Kettle Premium Charcoal Grill 22″ є нашим вибором з 2017 року. Він міцно сконструйований і легко контролюється, пропонуючи чудову цінність. Найкращий вугільний гриль
Подальше читання
Вам потрібно почистити жировий лоток та піддон для крапель вашого гриля. Ось як.
від Керолайн Маллен
Навіть якщо ви ретельно чистите решітки гриля, ці два місця так само важливі для підтримки чистоти.
💡 Вердикт Шеф-повара:
Регулярне чищення гриля, незалежно від його типу, є ключовим для безпеки та довговічності. Для газових грилів зосередьтеся на жирових накопиченнях і очищенні пальників. Вугільні грилі потребують витрушування попелу та захисту від вологи. Пелетні грилі вимагають особливої уваги до електроніки та компонентів, що чутливі до вологи. Дотримання цих простих кроків забезпечить чудові результати приготування протягом багатьох років.
Оригінал статті: www.nytimes.com