“`html
З приходом весни на полицях магазинів починає з’являтися щавель – один із перших видів зелені в році. Для більшості людей це не тільки безпечний, але й корисний продукт. Однак є у щавлю і протипоказання. Про них «Гастроному» розповіла лікар-дієтолог, нутриціолог «СМ-Клініка» Надія Литвинова-Гразіон.
Як щавель може нашкодити
Основна причина, чому не всім можна їсти щавель, криється у вмісті в ньому оксалатів.
Оксалатами називаються солі та ефіри щавлевої кислоти, кристали яких при надлишку можуть пошкоджувати сечовивідні шляхи. У деяких випадках це стає причиною запалення та гематурії.
Однак є й хороша новина: таку дію щавель чинить на здорових людей лише при зловживанні ним.
Умовно здоровим людям без скарг на роботу органів ШКТ та сечовидільної системи щавель як продукт харчування не протипоказаний. Але варто його вживати в помірній кількості.
Надія Литвинова-Гразіон,
лікар-дієтолог, нутриціолог «СМ-Клініка»
Кому щавель все-таки протипоказаний
А от у деяких випадках зменшити вживання щавлю або навіть звести його нанівець все ж варто. Дієтолог розповіла, при яких захворюваннях не можна їсти щавель.
Захворювання
Причина обмеження
Сечокам’яна хвороба
Щавель може спричинити утворення каменів у нирках
Хронічна хвороба нирок
Навантаження на нирки провокує проблеми з обміном кальцію
Подагра
Посилення порушення обміну речовин
Захворювання шлунка з підвищеною кислотністю, виразкова хвороба
Подразнює слизову оболонку
Дієтолог закликала звернути увагу на наступні симптоми:
- дискомфорт з боку ШКТ;
- печія;
- неприємні відчуття в ділянці попереку в проекції нирок.
Якщо вони мають місце, варто призупинити вживання щавлю та звернутися до фахівця.
Як частково нівелювати шкоду щавлю
Експерт порадила кілька способів послабити негативну дію цієї зелені. Наприклад, піддавати її термічній обробці: у складі борщу, а також у вареному чи тушкованому вигляді щавель містить менше кислоти.
Також не варто забувати про питний режим, адже вода виводить оксалати.
Вживання щавлю разом з основним прийомом їжі зменшує його руйнівний ефект: натщесерце щавель їсти не рекомендується.
Скільки щавлю можна їсти на день
Лікар зазначила, що щодня їсти щавель не варто. Оптимальною частотою експерт назвала 1-2 рази на тиждень при дотриманні порції не більше 100 грамів.
Як зазначила дієтолог, щавель має і низку корисних властивостей. Наприклад, у ньому міститься важливий для імунітету вітамін С, а також фолієва кислота – антиоксидант, що захищає клітини організму від окислительного стресу.
Раніше експерт поділилася ідеями моносалатів.
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
Ця інформація підкреслює важливість поміркованості у споживанні навіть, здавалося б, нешкідливих продуктів. Для гурманів та любителів здорового харчування це нагадування про те, що слід прислухатися до свого організму та знати міру, особливо при вживанні сезонних овочів, таких як щавель.
“`
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru