“`html 
Приблизно одна людина зі 100 у Великій Британії має целіакію, а значно більше людей відмовляються від глютену з міркувань самопочуття. Ті, хто уникає глютену, знають, що треба уникати пшениці та слідкувати за злаками, але чи знали ви, що від пластівців до ковбасок може ховатися проблемний білок? Coeliac UK висвітлює продукти, які ви, можливо, не усвідомлюєте, що містять глютен…
Ad
1. Ковбаски
Хоча існує багато безглютенових версій, ваші звичайні ковбаски часто містять панірувальні сухарі з пшениці. Насолоджуйтеся без турбот нашими смачними ковбасками без глютену, насиченими смаком.
2. Соєвий соус
Китайський соєвий соус традиційно містить пшеницю. Спробуйте замінити його японським соєвим соусом тамарі, який зазвичай не містить глютену (хоча завжди перевіряйте етикетку).
3. Кубики бульйону
Деякі марки кубиків бульйону містять пшеницю – перевірте етикетку або приготуйте власний бульйон вдома, щоб бути впевненими, що він без глютену.
4. Гречане борошно
Гречка природно не містить глютену. Однак через умови вирощування та обробки вона часто може бути забруднена іншими злаками, такими як пшениця. Обирайте бренд із позначкою “без глютену”, щоб бути впевненими, що він вам підходить. Дізнайтеся про те, як готувати гречку, з нашого посібника.
5. Сушені смажені горіхи
Звичайні горіхи не містять глютену, але сушені смажені горіхи часто містять пшеничне борошно в покритті, тому перевіряйте етикетку або обирайте звичайні або солоні горіхи.
6. Полба
Поширений міф, що полба не містить глютену або містить його менше, ніж інші сорти пшениці. Полба – це стародавній сорт пшениці, який містить глютен на рівні, подібному до сучасної пшениці.
7. Кускус
Кускус, який часто використовується як альтернатива рису, виготовляється з зерен твердої пшениці, тому він не є безглютеновим. Кіноа, навпаки, не містить глютену і може використовуватися в салатах, супах або навіть для приготування каші.
8. Шоколад
Шоколад зазвичай не містить глютену у своєму складі, але через методи виробництва деякі сорти мають ризик забруднення, оскільки інші продукти (наприклад, шоколадне печиво) іноді виробляються на тій самій лінії. Перевіряйте етикетку та шукайте заяви “може містити”.
9. Тарамасалата
Ця смачна закуска виготовляється на основі хлібних крихт, тому вона не є безглютеновою. Інші закуски, такі як сальса та хумус, часто виготовляються з безглютенових інгредієнтів, але перевіряйте етикетку, щоб переконатися.
10. Кукурудзяні пластівці
Хоча основним інгредієнтом кукурудзяних пластівців є кукурудза (природно безглютеновий злак), багато брендів також містять ячмінний солодовий екстракт, який використовується як ароматизатор. Деякі кукурудзяні пластівці містять його в невеликій кількості, безпечній для людей на безглютеновій дієті. Однак деякі містять вищі рівні, що робить їх непридатними. Coeliac UK надає більше інформації про придатність таких продуктів.
11. Деякі м’які сири для намазування
Більшість сирів не містять глютену, але деякі сири для намазування, включаючи низькокалорійні або “легкі” продукти, можуть містити пшеничний крохмаль або модифікований харчовий крохмаль. Виробіть звичку перевіряти етикетки всіх оброблених або упакованих сирних продуктів.
12. Чіпси
Чіпси, приготовані в духовці, мікрохвильовій печі або заморожені, можуть містити пшеницю, як приправу або для створення хрусткої зовнішньої скоринки.
13. Яловичий жир (сует)
Упакований яловичий жир може бути покритий борошном для продовження терміну придатності.
14. Лакричні цукерки
Як чорні, так і червоні лакричні цукерки можуть містити пшеничне борошно для зв’язування інгредієнтів.
15. Ароматизовані рисові коржики
Хоча рис не містить глютену, ароматизатори, додані для надання рисовим коржикам привабливості, можуть містити глютен. Завжди читайте етикетки, щоб переконатися, що обраний вами продукт є безглютеновим.
16. Ріжки для морозива
Незалежно від того, віддаєте ви перевагу вафельному чи хрусткому ріжку, вони, ймовірно, міститимуть пшеницю.
17. Розпушувач
Крохмаль зазвичай додається до розпушувача як антизлежувач, щоб запобігти поглинанню вологи та злипанню порошку. Багато продуктів використовують кукурудзяний або рисовий крохмаль, але деякі можуть використовувати пшеничний – тому перевіряйте етикетки перед покупкою та шукайте продукти з позначкою “без глютену”.
18. Ароматизований попкорн
Попкорн є корисним безглютеновим перекусом, але перевіряйте етикетки будь-яких ароматизованих варіантів, щоб переконатися, що вони не містять інгредієнтів, що містять глютен.
19. Гірчиця
Хоча більшість гірчиць не містять глютену, деякі, включаючи англійську гірчицю, містять. Перевіряйте етикетки, оскільки пшеничне борошно може бути додано як загусник або наповнювач.
20. Порошок карі
Варто перевіряти етикетки всіх сумішей спецій, включаючи порошок карі. Це тому, що виробники іноді додають пшеничне борошно, щоб запобігти злипанню спецій під час зберігання.
Як читати етикетки…
Існують правила, які гарантують, що лише продукти, які дійсно не містять глютену, можуть використовувати цю позначку на своїй упаковці. Усі упаковані продукти у Великій Британії та ЄС підпадають під дію законів про маркування, які включають правила щодо інформації про алергени, що повинна бути надана на етикетці. Наприклад, злаки, що містять глютен, є одним із 14 перелічених алергенів, які повинні бути зазначені та виділені в списку інгредієнтів. Тому, якщо злак містить пшеницю, жито або ячмінь, наприклад, він повинен бути зазначений у списку інгредієнтів, незалежно від кількості. Ви можете дізнатися більше про закони про маркування на сайті Coeliac UK.
Більше інформації…
Все ще стурбовані глютеном? Good Food тут, щоб допомогти:
Дізнайтеся, що саме таке глютен, у нашому глосарії.
Прочитайте 10 найкращих порад Coeliac UK щодо безглютенової дієти.
Залишайтеся здоровими з нашим оглядом безглютенових продуктів.
Спробуйте наші безглютенові рецепти:
Безглютенові торти
Безглютеновий сніданок
Безглютеновий обід
Безглютенова вечеря
Безглютенові закуски
Дізнайтеся більше про целіакію на сайті Coeliac UK.
Керрі Торренс – кваліфікований нутриціолог (MBANT) із дипломом післядипломної освіти з персоналізованого харчування та дієтотерапії. Вона є членом Британської асоціації прикладної нутриціології та дієтотерапії (BANT) та членом Гільдії харчових письменників. За останні 15 років вона була автором низки видань з нутриціології та кулінарії, включаючи Good Food. Слідкуйте за Керрі в Instagram за адресою @kerry_torrens_nutrition_
Ad
Увесь медичний контент на сайті goodfood.com надається лише для загальної інформації та не повинен розглядатися як заміна медичної консультації вашого лікаря або будь-якого іншого медичного працівника. Якщо у вас є будь-які занепокоєння щодо вашого загального стану здоров’я, вам слід звернутися до місцевого медичного закладу. Дивіться умови використання нашого веб-сайту для отримання додаткової інформації.
Ad Ad Ad Loading… 
Дослідіть наш додаток з рецептами
Підпишіться зараз і отримайте доступ до ексклюзивних рецептів, планів харчування, подкастів та багато іншого.
Спробуйте сьогодні
🥗 Коротко про головне (Харчова цінність):
У тексті наголошується на важливості читання етикеток для продуктів, які можуть містити прихований глютен, особливо для людей з целіакією. Згадано, що пшениця, ячмінь та жито є основними джерелами глютену, які повинні бути чітко вказані в інгредієнтах.
“`
За матеріалами: www.bbcgoodfood.com