Вишукана вечеря за пів години: шеф-кухар ділиться рецептом рагу з креветок та молодої картоплі.
Іспанське рагу з креветок, молодої картоплі та шпинату — це чудовий варіант для вечері в будній день, який виглядає вишукано, незважаючи на легкість приготування. Шеф-кухар Джорджина Хейден радить цей рецепт, який можна прискорити, підготувавши основу заздалегідь.
Інгредієнти на 4 порції
- оливкова олія — 4 ст.л.
- часник — 5 зубчиків
- солодка копчена паприка — ½ ч.л.
- мелений чилі — ¼ ч.л.
- томатна паста — 1 ст.л.
- помідори — 250 г
- рибний бульйон — 300 мл
- молода картопля — 600 г
- лимон — 1 шт
- молодий шпинат — 150 г
- королівські креветки (очищені) — 350 г
- майонез — 6 ст.л.
- петрушка — ½ пучка
- морська сіль та чорний перець — за смаком
Рецепт приготування
- Поставте глибоку сковороду на слабкий вогонь, налийте оливкову олію та покладіть нарізаний часник. Після того, як він обсмажиться протягом хвилини, додайте паприку, чилі та томатну пасту і ще трохи протушкуйте близько хвилини. Потім викладіть нарізані помідори і збільште вогонь. Готуйте приблизно 10 хвилин, доки помідори не розм’якнуть.
- Налийте рибний бульйон, додайте картоплю, вичавте сік половини лимона і доведіть до кипіння. Після цього накрийте кришкою та тушкуйте 10 хвилин на повільному вогні. Додайте шпинат і готуйте ще дві хвилини, доки він не зів’яне.
- Коли картопля стане м’якою, розігрійте гриль. Зніміть кришку, викладіть креветки поверх рагу та приправте оливковою олією. Запікайте 4 хвилини, доки креветки не стануть рожевими. Вони мають повністю просмажитись і підрум’янитись.
- Підготуйте соус айолі. Натріть залишений зубчик часнику і додайте до майонезу. Туди ж вичавте сік лимона.
Порада щодо подачі
Коли рагу буде готове, посипте його дрібно нарізаною петрушкою. Подавати найкраще зі шматочками хрусткого хліба та соусом айолі.
Раніше ми розповідали, як приготувати рагу з кімчі зі свининою.
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
Цей рецепт є чудовим прикладом того, як можна приготувати смачну та елегантну страву, яка ідеально підійде для несподіваних гостей або ж просто для приємної сімейної вечері. Можливість частково підготувати інгредієнти заздалегідь робить його ще більш привабливим для зайнятих кулінарів.
За даними порталу: www.gastronom.ru