Картопля — це, мабуть, найуніверсальніший гарнір, який чудово поєднується з м’ясом, рибою, овочами і цілком добрий як самостійна страва. Скільки варіацій приготування знають сучасні господині — картопляне пюре, смажена картопля з апетитною скоринкою та ароматна з духовки або приготована на багатті. Навіть просто зварені в каструлі бульби — вже дуже смачний і ситний гарнір.
Як приготувати салат з картоплі
Кулінар з Британії Фелісіті Клоук переглянула традиційний рецепт просто вареної картоплі та запропонувала приготувати з неї салат, який також стане добрим гарніром.
Ділимося її рецептом «картопляного салату». Ось список інгредієнтів:
- 600 г картоплі (в ідеалі використовувати молоду, якщо її немає, то підійде звичайна);
- 115 г майонезу (можна приготувати домашній);
- ½ чайної ложки діжонської гірчиці;
- 1 ст. л. винного оцту (можна замінити лимонним соком);
- 3 ст. л. олії (2 ст. л. без запаху та 1 ст. л. ароматної олії);
- 1 пучок зеленої цибулі;
- 2 ст. л. нарізаних корнішонів (можна замінити звичайними маринованими або солоними огірками).
Маринад для картоплі
Гірчиця, олія та винний оцет необхідні для приготування соусу, який зіграє роль маринаду. Поки вариться картопля, змішайте ці інгредієнти до однорідності: спочатку оцет з гірчицею, а потім поступово додавайте до них олію.
Зварити картоплю для цієї страви нескладно. Якщо бульби молоді, просто добре промийте їх і відправляйте в каструлю. Чистити і різати їх не потрібно. Якщо використовуєте стару картоплю, то добре її промийте та почистьте. Воду, в якій будете готувати коренеплоди, щедро посоліть.
Щойно картопля звариться, злийте воду і покладіть коренеплоди на гарячу сковороду, щоб вони злегка підсохли. Розріжте їх на великі дольки. Потім перекладіть у миску і заправте соусом з гірчиці, винного оцту та олії. Акуратно перемішайте і залиште на деякий час.
Наступний крок — майонезний соус. Можна взяти магазинний майонез, а можна приготувати його самостійно. У будь-якому випадку необхідно додати до нього дрібно нарізану зелену цибулю, корнішони та гірчицю.
Останні штрихи
Перед тим, як заправити картоплю майонезом, злийте з неї рідку заправку, потім додайте соус. Акуратно перемішайте, викладіть на сервірувальну страву і прикрасьте зеленню.
Раніше шеф-кухарі поділилися хитрістю, яка спрощує чистку картоплі.
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
Цей рецепт демонструє, як звичний продукт можна подати по-новому, перетворивши його на вишуканий салат. Це чудова альтернатива для тих, хто шукає свіжі ідеї для гарнірів або легких закусок, і показує, що класика завжди може отримати сучасне звучання.
За матеріалами: www.gastronom.ru