7 головних трендів харчування, які змінюють світ їжі та напоїв: деталі від експертів

Харчування перестало бути вузькоспеціалізованою темою, яку обговорюють лише лікарі та нутриціологи. Тепер воно впливає на впровадження інновацій.

На основі даних нещодавнього опитування фахівці виділили 7 головних трендів цього року. Ось що зараз впливає на вибір їжі:

1. Правильне харчування. Воно сприяло зростанню продуктів із так званою «чистою етикеткою». Цей тренд почали популяризувати такі знаменитості, як Гвінет Пелтроу, Міранда Керр та Алісія Сільверстоун: тепер він став мейнстрімом.
2. Здоров’я кишківника. Раніше все обмежувалося йогуртами та ферментованими продуктами, а тепер популярністю користуються й інші категорії товарів — від кондитерських виробів та закусок до напоїв і замінників молочних продуктів.
3. Доступність та добробут. Бюджет, як і раніше, залишається вирішальним фактором при виборі продуктів харчування, але водночас люди частіше шукають товари, які приносять емоційне задоволення.
4. Соцмережі. Короткі відеоролики, вірусні тренди та поради від інфлюенсерів сьогодні формують харчові звички. Однак тут є ризики — у соцмережах багато дезінформації, яка вводить в оману.
5. Нові інгредієнти. На думку дієтологів, зараз привертають увагу колаген, яловичий жир, яблучний оцет — тому що зростає інтерес до функціонального харчування.
6. Білок. Він є ключовим фактором, який впливає на вибір продуктів та напоїв. Білок вже обирають не тільки спортсмени, але й масовий споживач.
7. Штучний інтелект. Хоча ШІ залишається важливим інструментом, на перший план виходять практичні рішення — від вирощування продуктів у лабораторіях до створення екологічного паковання.

На думку експертів, компанії, які ставлять здорове харчування в основу своєї стратегії, забезпечать собі стале зростання та швидко завоюють довіру споживачів.

Раніше ми розповідали, як локальні продукти стають трендом.

Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru