Абрикосові оладки з манговим соусом із корицею: покроковий рецепт із фото

Абрикосові оладки з підливою з манго та корицею – це незвичайний літній десерт, суть якого ми розкриємо одразу. Всередині ніжного повітряного тіста ховаються цілі половинки абрикоса, попередньо мариновані в апельсиновому соку з корицею. А зверху – ароматна підлива з манго та лимона, яка подається охолодженою. Усе це пишність вимагатиме, звичайно, часу на приготування, але складнощів навряд чи виникне. Загалом, настійно рекомендуємо скуштувати ці дріжджові абрикосові оладки – незабутній недільний сніданок або літній полуденок гарантований.

Складність: середньо

Калорійність: 442.81 ккал/порція

Порцій: 6

Час приготування: 2 год 40 хв

Б/Ж/У: 9.59 г/11.76 г/66.88 г

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Дріжджі розведіть у теплому молоці (близько 30°С) і залиште на 10–15 хвилин для активації. Пшеничне борошно просійте у велику миску, додайте цукор і сіль.

2. Відокремте жовтки від білків. Жовтки збийте вінчиком до легкої піни і додайте до борошняної суміші. Туди ж влийте пиво, розведені в молоці дріжджі та розтоплене, але не гаряче вершкове масло. Добре перемішайте до отримання однорідного, злегка липкого тіста.

3. Накрийте миску рушником або полотняною серветкою і залиште за кімнатної температури на 2 години. За цей час тісто має піднятися, збільшитися в об’ємі та стати пишним.

4. Стиглі свіжі абрикоси вимийте, розріжте навпіл і видаліть кісточки. У мисці змішайте апельсиновий сік з корицею, залийте абрикоси і поставте в холодильник на 30 хвилин.

5. Половинки абрикосів вийміть з маринаду та обсушіть паперовими рушниками. Маринад (апельсиновий сік з корицею) вилийте в сотейник і випаруйте наполовину на маленькому вогні. Потім процідіть.

6. Приготуйте підливу для подачі абрикосових оладок. Манго очистіть від шкірки, видаліть кісточку, м’якоть наріжте. У блендері з’єднайте манго та лимонний сік, подрібніть до отримання однорідного пюре. Додайте узварений апельсиновий сік з корицею, перемішайте. Приберіть у холодильник.

7. Яєчні білки збийте до стійкої піни. Акуратно вмішайте їх у тісто, що підійшло, для абрикосових оладок рухами знизу вгору – воно стане ще більш повітряним.

8. У глибокій пательні розігрійте 3 ст. л. олії. Кожну половинку абрикоса занурюйте в тісто, дайте зайвому стекти і викладайте на пательню.

   

9. Смажте абрикосові оладки по 2 хвилини з кожного боку (всього 4 хвилини), до золотистого кольору. Додавайте олію за необхідності. Готові оладки викладайте на паперовий рушник.

10. Подавайте абрикосові оладки теплими, посипавши цукровою пудрою. Окремо запропонуйте охолоджену підливу з манго та корицею – вона чудово відтіняє солодкість оладок і додає свіжу нотку.

Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru