Багато людей, дотримуючись жорстких обмежень у харчуванні, часто люблять готувати для інших або переглядати яскраві фотографії з їжею в соціальних мережах. Зазвичай, це не посилює тягу до їжі, а, навпаки, зменшує її. Звучить парадоксально, але цей факт підтвердили вчені.
Дослідники з Брістольського університету у Великій Британії з’ясували, що люди дійсно намагаються протистояти своїм харчовим пристрастям, переглядаючи контент у соціальних мережах із зображенням вишуканих ласощів. І це насправді допомагає їм «замінити» справжню їжу. Таким чином, вчені спростували популярне переконання про те, що демонстрація спокусливих нездорових продуктів лише розпалює апетит і спонукає людей до їх вживання.
Як проходило дослідження
Фахівці провели три експерименти. У них взяли участь майже 900 осіб віком від 19 до 77 років. Спочатку люди пройшли два онлайн-опитування, а потім лабораторне дослідження.
Так, під час одного експерименту випробувані переглядали короткі ролики в соцмережах, на яких демонструвалися висококалорійні десерти з шоколаду. Учасники, які дотримувалися суворої дієти, витрачали на перегляд таких роликів майже на третину більше часу, ніж ті, хто не обмежує себе в харчуванні. Через деякий час випробуваним надали справжні шоколадні десерти. І ті, хто дотримувався дієти і витрачав на перегляд роликів більше часу, з’їли значно менше солодощів.
Під час іншого експерименту групі людей показували спочатку короткі відеоролики із зображенням фаст-фуду (піцою, бургерами, картоплею фрі), а потім з корисною їжею (салатами, йогуртами, смузі). Люди, які дотримувалися дієти, частіше дивилися зображення зі шкідливою їжею та витрачали на це в півтора рази більше часу, ніж усі інші.
Що кажуть вчені
Співавтор дослідження Арун Лакшманан пояснив, чому так відбувається. Цей процес, за його словами, називається крос-модальним насиченням. Тобто люди здатні задовольнити своє бажання щось з’їсти, просто подивившись на їжу, а не вживши її фізично.
Провідна авторка дослідження Естер Канг зазначила, що зображення смачної їжі не можуть повністю замінити бажання вжити її, але дійсно допомагають знизити тягу.
«Це може здатися нелогічним, але результати говорять самі за себе. Звісно, ми не стверджуємо, що зображення смачної їжі можуть повністю замінити бажання з’їсти її, але вони, ймовірно, можуть допомогти людям, які стежать за калорійністю раціону, уникнути надмірного вживання їжі», — вказала вона.
Раніше вчені з’ясували, що повна відмова від солодкого не знижує тягу до десертів.
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
Цікаве дослідження, яке може стати в пригоді тим, хто прагне контролювати свою вагу або просто зменшити споживання калорій. Для кулінарних ентузіастів це означає, що естетика подачі страви може мати не лише візуальну, але й психологічну функцію, допомагаючи контролювати апетит – як власний, так і гостей.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru