Чоловіки та жінки солять їжу по-різному: науковці пояснили чому

Нове дослідження виявило, що звички додавати сіль до їжі відрізняються залежно від статі, впливаючи як на частоту, так і на причини цієї звички.

Вчені проаналізували дані понад 8 тисяч людей віком від 60 років і виявили, що чоловіки додають сіль частіше, ніж жінки: 12,7% проти 9,4%. Дослідження також показало, що відмінності стосуються не лише частоти досолювання, але й причин виникнення цієї звички.

Як досолюють чоловіки

Поведінка чоловіків виявилася більш “простою” і менш залежною від контексту:

• Проживання самостійно збільшує ймовірність виникнення цієї звички на 62%.
• За відсутності зовнішніх обмежень (наприклад, приписаної дієти) чоловіки значно частіше схильні досолювати їжу.
• Загалом, прагнення чоловіків додавати сіль меншою мірою пов’язане з якістю самого раціону, ніж у жінок: тобто тяга до “солоденького” може з однаковою частотою траплятися як у затятих м’ясоїдів, так і у любителів овочів та фруктів.

За словами дослідників, це може свідчити про те, що у чоловіків додавання солі частіше стає автоматичною дією – скоріше звичкою, ніж усвідомленим вибором.

Як солять жінки

У жінок все складніше: їхня звичка досолювати їжу тісно пов’язана зі способом життя та раціоном.

Фактори, що призводять до підвищеного споживання солі:

• Часте вживання ультраперероблених продуктів (ризик вищий більш ніж удвічі).
• Відсутність дієти при підвищеному тиску (+68%).
• Проживання в місті (містянки пересолюють їжу майже вдвічі частіше, ніж мешканки сільської місцевості).

Фактори, що допомагають жінкам не пересолювати:

• Регулярне вживання фруктів (ймовірність нижча на 81%).
• Регулярне вживання овочів (нижча на 40%).

Іншими словами, у жінок додавання солі вбудоване в ширший контекст харчування: прихильність до дієти – наприклад, спрямованої на профілактику гіпертонії – або прагнення дотримуватися принципів здорового способу життя загалом, зазвичай супроводжуються зниженням споживання солі.

Чому нам взагалі хочеться досолювати

Дослідники звертають увагу, що додавання додаткової солі до їжі може визначатися як смаковими уподобаннями, так і звичкою.

Часте вживання продуктів з високим вмістом натрію може знизити чутливість до солоного смаку, що може призвести до того, що люди надаватимуть перевагу більш солоним продуктам. Звичка може закріплюватися на рівні поведінки: рука тягнеться до солонки до того, як ми спробували страву. Для зниження загального споживання солі необхідні заходи зі зниження вмісту натрію в промислових та ультраперероблених продуктах.

Флавія Бріту

Доцент Державного університету Ріо-де-Жанейро (Бразилія)

При цьому додана за столом сіль дає до 20% добового споживання натрію – це чимало, враховуючи, що основна його частина і так надходить з готових продуктів.

Що з цим робити

Автори дослідження пропонують прості, але дієві стратегії:

1. Не ставити солонку на стіл “за замовчуванням”.
2. Використовувати трави, спеції та кислоту (наприклад, лимонний сік) для посилення смаку.
3. Знижувати частку ультраперероблених продуктів (наприклад, ковбаса, сосиски).

Чому це важливо

За даними ВООЗ, надлишок солі пов’язаний з підвищеним ризиком гіпертонії, серцево-судинних та ниркових захворювань, а також з понад 1,8 млн смертей щорічно.

Ще одне дослідження, результати якого були опубліковані в березні 2026 року, показало: навіть помірне зниження споживання натрію – приблизно до 1500 мг на день (це приблизно 2/3 чайної ложки без гірки) – може суттєво зменшити ризик розвитку серцевої недостатності, особливо у людей з підвищеним тиском. Також ми розповідали, що звичка додавати сіль до готової їжі підвищує ймовірність виникнення депресії.

Якщо ви помітили помилку або неточність, будь ласка,

Дізнатися більше на: www.gastronom.ru