Творог: 0%, 5% чи 9% — який найкорисніший? Нутриціолог пояснила різницю та жирність домашнього продукту

Творог цінується за високий вміст білка, але багато хто відмовляється від нього через жирність. Чи може знежирений творог стати повноцінною заміною звичайному і якої жирності виходить творог, якщо готувати його вдома — розбираємося разом з консультантом з харчування, співавтором дайджестів у професійній спільноті доказових нутриціологів Оленою Гукасян.

Який творог найкорисніший

Цей продукт — практично універсальний. Творог підходить для різних цілей і робить великий внесок у здоров’я організму.

Він необхідний для відновлення після тренувань, підтримки м’язової маси протягом усього життя та підвищення почуття ситості під час їжі та перекусів, роблячи їжу більш поживною та ситною.

Олена Гукасян,

консультант з харчування, співавтор дайджестів у професійній спільноті доказових нутриціологів

Все завдяки тому, що творог містить багато білка. Нещодавно ми якраз порахували, скільки білка в одній пачці творогу — відповідь може здивувати. Але крім білка, творог багатий:

• кальцієм;
• вітаміном D;
• вітаміном A;
• вітаміном Е.

І ось тут вже варто ставити питання, який творог корисніший: жирний чи знежирений.

Експерт зазначила, що чим нижчий вміст жиру, тим гірше засвоюються названі вище вітаміни та мінерали. Річ у тім, що вони — жиророзчинні. Тому висока жирність робить творог кориснішим з цієї точки зору. Однак нутриціолог також звернула увагу, що підвищений вміст жиру зменшує вміст білка. Так, у нежирному творі його близько 18%, у класичному — 16%, а в жирному — приблизно 14%.

Приймати рішення, яка жирність творогу підходить під ваші цілі, краще виходячи з необхідної кількості білка та жиру.

Олена Гукасян,

консультант з харчування, співавтор дайджестів у професійній спільноті доказових нутриціологів

Відсоток жирності Кому підходить Чому Мінуси Знежирений (0-1%) Тим, хто дотримується дієти, при хворобах ШКТ Практично чистий білок, немає навантаження жиром і низька калорійність Гірше засвоюються вітаміни, найчастіше містить крохмаль і загусники, не такий ситний 5% Практично всім Баланс між користю і жирністю Не підходить для суворої дієти 9% Спортсменам та «організму, що росте» Найкраще засвоюються кальцій і калорійність, добре насичує Висока калорійність

А що домашній творог?

Готуючи продукт вдома, можна контролювати багато його властивостей — тому такий спосіб вважається оптимальним. Але ось з жирністю творогу так не працює — вона завжди виходить різною.

Це залежить не тільки від жирності молока, взятого за основу, але і від того, як проходить процес відділення сироватки. В середньому жирність домашнього творогу виходить 5-9%, але може доходити і до 18%.

Раніше ми розповіли, чи можна зберігати творог у морозилці.

Якщо ви помітили помилку або неточність, будь ласка,

Оригінал статті: www.gastronom.ru