Ці чудові рулетики з млинців з червоною ікрою стануть справжньою окрасою вашого фуршету. На перший погляд може здатися, що приготувати таку закуску під силу лише досвідченому шеф-кухарю. Але це зовсім не так! Ви цілком впораєтеся, незважаючи на деякі особливості рецепту. Їх, власне, дві: перша – млинці для рулетиків з ікрою випікаються з додаванням шпинату; друга – до сметанної начинки з червоною ікрою слід додати желатин, щоб вона не розтікалася по млинцях, а красиво застигала. Якщо все робити акуратно, у вас все вийде!
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 3 ст. л.
- Молоко – 100 мл
- Яйце куряче – 1 шт.
- Шпинат – 50 г
- Олія рослинна рафінована – 2 ст. л.
- Сіль – за смаком
- Ікра лососева зерниста – 2 ст. л.
- Сметана 18% – 4 ст. л.
- Желатин харчовий – 1 ч. л.
Покрокове приготування:
-
Приготуйте звичайне тісто для млинців з молока, яйця, борошна та солі. Дайте йому постояти приблизно пів години, щоб розвинулася клейковина і тісто стало більш еластичним.
-
Листя шпинату промийте та опустіть у крутий окріп на 1 хвилину, щоб вони трохи обм’якли. Потім відкиньте шпинат на друшляк, обдайте холодною водою та відіжміть. Дрібно посічіть шпинат ножем. Додайте його в тісто для млинців, добре перемішайте.
-
На середньому вогні розігрійте пательню невеликого розміру з 1 ст. л. рослинної олії. Випікайте млинці зі шпинатом традиційним способом, приблизно по півтори хвилини з кожного боку. Змащуйте пательню олією за потреби.
-
Розведіть желатин у півтори столових ложках води, дайте йому набухнути відповідно до інструкції на упаковці. Нагрійте желатин до повного розчинення, потім дайте йому охолонути і змішайте зі сметаною до однорідної маси. Додайте в масу червону ікру, перемішайте.
-
Кожен млинець зі шпинатом змастіть сметанною начинкою з ікрою і щільно загорніть рулетиком. Складіть млинці в контейнер і помістіть його в холодильник мінімум на 1 годину, до застигання начинки. Перед подачею наріжте рулетики на шматочки шириною 3–4 см.
🍰 Секрет від Шефа:
Рулетики з млинців можна готувати з червоною ікрою, а можна використовувати щучу, а також більш бюджетну ікру мойви чи минтая. Чудовий варіант замість ікри — слабосолона червона риба, нарізана дрібними кубиками. Також, якщо ви помітили, шпинат надає млинцям красивого зеленого кольору. Якщо ж хочете отримати більш насичений та однорідний зелений колір, можна використати заморожений шпинат, попередньо розморозивши його, віджавши зайву рідину та подрібнивши до стану пюре. Охолоджену масу додайте до тіста.
За даними порталу: www.gastronom.ru