Найкраща Аерофритюрниця: Огляд та Рекомендації

Про головне: Аерофритюрниці — це міні-конвекційні печі, які швидко нагрівають і роблять їжу хрусткою. Наша найкраща рекомендація – Ninja Air Fryer Pro, яка швидко нагрівається та чудово справляється з приготуванням їжі, створюючи найсмачніші результати.

Ніщо так не відроджує залишки картоплі фрі чи не робить хрусткою жменю курячих нагетсів, як аерофритюрниця. Ці пристрої, схожі на капсули, використовують форму конвекційного запікання — коли потужні вентилятори циркулюють гаряче повітря — для швидкого нагрівання та підсмажування їжі.

Ми тестували десятки аерофритюрниць з 2017 року, і наша улюблена — це Ninja Air Fryer Pro, яка швидко нагрівається та чудово підсмажує, забезпечуючи найсхожіші до смажених результати серед усіх протестованих нами аерофритюрниць.

Аерофритюрниці зручні, але мають недоліки — багато з них громіздкі, погано тримають температуру, мають сумнівну довговічність і обмежену універсальність.

Якщо ви готові пожертвувати трохи швидкістю та відносною простотою кошика, ми рекомендуємо тостерні печі з функцією аерофритюрниці та конвекції замість аерофритюрниць у формі капсул. Такі моделі готують рівномірніше, краще підходять для ширшого спектра кулінарних завдань, зазвичай краще сконструйовані і, ймовірно, прослужать довше, маючи менше пластикових та антипригарних компонентів (які обидва викликають певні проблеми зі здоров’ям та навколишнім середовищем).

Якщо розмір та вартість є проблемою, навіть невелика тостерна піч без конвекції може хрустко підсмажувати продукти подібно до аерофритюрниці, і, ймовірно, матиме міцнішу конструкцію.

Але якщо ви шукаєте відносно компактний кухонний прилад, який заповнить прогалину між мікрохвильовою піччю та звичайною духовкою, і ваше серце прагне саме цього, аерофритюрниця у формі капсули може впоратися з цим завданням.

Що варто врахувати

• Що таке аеросмаження?

  Аерофритюрниці — це міні-конвекційні печі. Вони використовують вентилятори для швидкої циркуляції гарячого повітря та підсмажування їжі.

• Переваги

  Аерофритюрниці мають компактні камери для приготування їжі, і більшість з них не потребують попереднього розігріву, що скорочує час приготування.

• Недоліки

  Розмір цих пристроїв обмежує кількість їжі, яку можна приготувати за раз, і вони не завжди готують рівномірно.

• Інші варіанти

  Якщо ви хочете більш місткий, універсальний прилад, розгляньте тостерну піч з конвекцією або тостерну піч з функцією аерофритюрниці.

5-літрова Ninja Air Fryer Pro найкраще справлялася з приготуванням різноманітних продуктів швидко та хрустко під час наших тестів. Вона також має простий інтерфейс з фізичними кнопками, що є ковтком свіжого повітря в категорії, переповненій перевантаженими, нечутливими сенсорними екранами. Ми також цінуємо те, що Ninja пропонує запасні частини для придбання.

Cosori TurboBlaze 6-Quart Air Fryer готувала майже так само добре, як і Ninja Air Fryer Pro, досягаючи лише трохи меншої хрусткості, особливо на нефруктових продуктах, таких як курячі крильця. На відміну від Air Fryer Pro, ви можете регулювати швидкість вентилятора TurboBlaze, що робить її трохи універсальнішою.

Якщо ви намагаєтеся приготувати щось на зразок печива або м’яса на кістці, приготування на найнижчій швидкості вентилятора може запобігти висиханню та пересмажуванню зовнішньої сторони продукту, перш ніж внутрішня частина встигне приготуватися.

Gourmia GAF486 4-Quart Air Fryer нагрівалася трохи повільніше і підсмажувала продукти трохи менш ефективно, ніж наш найкращий вибір, але вона перевершила інші аерофритюрниці у своєму ціновому діапазоні, забезпечуючи стабільну продуктивність для аерофритюрниці, яка коштує близько 60 доларів або менше.

Дослідження

Чому нам можна довіряти

Я — автор Wirecutter, який займається оглядами дрібних кухонних приладів. Я працював над нашими посібниками з кухонних комбайнів, планетарних міксерів та морозивниць, і я — завзятий поціновувач смаженої їжі. Я досліджую та тестую аерофритюрниці з 2023 року.

Для цього посібника:

• Я дослідив і протестував понад два десятки аерофритюрниць, готуючи заморожену картоплю фрі, заморожені курячі нагетси та курячі крильця.
• Я читав наукові статті та спілкувався з експертами щодо безпеки антипригарного посуду та ПФАС при високотемпературному приготуванні.
• Як і всі журналісти Wirecutter, я оглядаю та тестую продукти з повною редакційною незалежністю. Мені ніколи не повідомляють про будь-які бізнес-наслідки моїх редакційних рекомендацій. Дізнайтеся більше про наші редакційні стандарти.

Для кого це

«Аеросмаження» — це просто маркетинговий термін для потужного конвекційного запікання, виду приготування, який передбачає циркуляцію гарячого повітря навколо їжі. Аерофритюрниці, тостерні печі з функцією аерофритюрниці та навіть режим аерофритюрниці в духовці зазвичай використовують надпотужні вентилятори для швидшого приготування, але ви все одно можете отримати результати, близькі до аеросмажених, за допомогою інших конвекційних приладів, таких як конвекційні печі та тостерні печі.

Але аерофритюрниці у формі капсул особливо компактні, прості у використанні та навіть трохи кумедні. Зазвичай вони не потребують попереднього розігріву, і вони можуть швидко зробити їжу хрусткою. Вони можуть бути чудовими для приготування закусок, приготування їжі для невеликих домогосподарств або приготування їжі для однієї людини. І вони є хорошим варіантом для людей, які з будь-якої причини хочуть уникнути використання духовки.

Аерофритюрниці у формі капсул мають деякі недоліки. Їх місткість обмежена порівняно з кількістю їжі, яку можна викласти на деко розміром половини листа в духовці або на деко розміром чверті листа в тостерній печі. Цей обмежений простір для приготування також ускладнює рівномірне приготування їжі.

Крім того, аерофритюрниці жертвують точністю температури заради швидкості. Під час нашого тестування ми стикалися з аерофритюрницями, які стабільно перевищували цільову температуру до 30 градусів, а також з тими, які працювали на низьких температурах, ніколи не наближаючись до цільової температури на 50 градусів.

Попередньо запрограмовані налаштування в аерофритюрницях — з такими ж розпливчастими позначками, як «овочі», або такими ж конкретними, як «бекон», — є не більше ніж марними рекомендаціями, оскільки вони не враховують вагу їжі в кошику. І вони часто неточні, оскільки аерофритюрниці зазвичай не досягають або не підтримують цільові температури.

Нарешті, кошики аерофритюрниць може бути важко чистити. Деякі стверджують, що їх можна мити в посудомийній машині, але більшість мають антипригарне покриття, яке може пошкодитися в посудомийній машині і з часом зношується. Отже, щоб зменшити проблеми зі здоров’ям та сталістю, пов’язані з пошкодженими покриттями, краще мити все вручну.

Якщо ви не зупинилися на аерофритюрниці у формі капсули, якщо у вас є додаткове місце на кухні та бюджет, і якщо ви хочете більш місткий, універсальний прилад, який працює як аерофритюрниця, ви можете розглянути тостерну піч з функцією аерофритюрниці, яка уникає більшості цих проблем. Тостерна піч з функцією аерофритюрниці також дає вам більше контролю, зазвичай дозволяючи вимкнути потужний конвекційний вентилятор для більш делікатних завдань. Але вона може потребувати попереднього розігріву, і приготування може зайняти більше часу.

Якщо вашим головним пріоритетом є просто придбати невеликий, недорогий прилад, який може хрустко підсмажувати продукти краще, ніж мікрохвильова піч, ви можете бути задоволені невеликою тостерною піччю без конвекції. Такі моделі дешевші та компактніші за конвекційні тостерні печі, а деякі дешевші за аерофритюрниці. Вони можуть хрустіти набагато краще, ніж мікрохвильова піч, але не так добре, як аерофритюрниця.

Як ми обирали та тестували

У хорошій аерофритюрниці ми шукаємо наступне:

Контроль температури: Ми перевіряємо, чи дійсно кожна аерофритюрниця здатна досягти максимальної температури і підтримувати відносно стабільну температуру під час приготування. Ми відкидаємо пристрої, які працюють занадто холодно або сильно коливаються, виробляючи нерівномірно приготовлену, м’яку їжу.

Рівномірне приготування: Ми шукаємо рівномірне підрум’янення та хрусткість і відкидаємо моделі, які залишають курячі тендерси підгорілими або розмоклими, а також моделі з настільки потужними вентиляторами, що вони висушують їжу.

Компактний дизайн: Хоча ми тестували машини різних розмірів, ми шукаємо елегантні моделі, чиї розміри на стільниці пропорційні місткості кошика.

Квадратний кошик: Круглі кошики вміщують менше їжі, ніж квадратні. Щоб отримати максимальну вигоду з простору аерофритюрниці, квадратний кошик є ключовим.

Один кошик: Двокошикові аерофритюрниці ділять і так обмежену потужність аерофритюрниці між двома кошиками, що призводить до розмоклої їжі.

Простота використання: Хороша аерофритюрниця повинна бути відносно інтуїтивно зрозумілою в експлуатації. Ми шукаємо аерофритюрниці з чітко маркованими елементами керування, а також простими, легко читаними дисплеями та легкознімними кошиками.

Легко чистити кошик: Оскільки регулярне обслуговування аерофритюрниці є життєво важливим для її продуктивності та загального терміну служби, ми зазвичай уникаємо моделей з великою кількістю деталей, що могло б перешкодити людям належним чином чистити їх після кожного використання.

Місткість не більше 6 кварт: Більші аерофритюрниці готують повільніше і залишають їжу розмоклою. Магія аерофритюрниці полягає в циркуляції гарячого повітря над обмеженою кількістю їжі в концентрованому просторі. Ми виявили, що 4 або 5 кварт — це ідеальний розмір. Якщо вам потрібно більше місця для приготування їжі для більшої кількості людей, вам краще підійде тостерна піч з функцією аерофритюрниці.

Без скляних панелей: Ми виявили, що аерофритюрниці зі скляними панелями мають гіршу точність температури, оскільки скло дозволяє теплу виходити. Якщо вам потрібно перевірити їжу, просто відкрийте ящик — ці маленькі пристрої повинні швидко повернутися до температури після відкриття. Якщо ви хочете спостерігати за приготуванням їжі, не жертвуючи продуктивністю, купуйте тостерну піч з функцією аерофритюрниці.

Як ми тестували

За роки тестування цих пристроїв ми готували комбінацію продуктів, які зазвичай готують в аерофритюрниці: заморожену та саморобну картоплю фрі, заморожені курячі тендерси, заморожену рибну паличку, свинячі відбивні, курячі крильця, брюссельську капусту, вчорашню піцу, печиво з напівфабрикатів та брауні з коробки.

Ми перевіряли рівномірність приготування, шукаючи пристрої, які можуть готувати кошик інгредієнтів послідовно, без пересмажених або недосмажених шматків (це зазвичай вимагає розташування інгредієнтів в один шар з мінімальним перекриттям). Ми хочемо, щоб їжа була хрусткою зовні, але вологою всередині, без підгоряння або висихання.

Ми поміщаємо датчик температури в кожен кошик, щоб побачити, наскільки добре він підтримує задану температуру. Ми також використовуємо всі елементи керування, щоб перевірити, наскільки легко ними керувати та наскільки точні рекомендації щодо приготування поширених продуктів, таких як картопля фрі та курячі нагетси.

Крім того, ми оцінюємо місткість кожного пристрою і відзначаємо будь-які неприпустимо гучні вентилятори або дратівливі звукові сигнали.

Після тестування ми миємо всі компоненти фритюрниці, щоб перевірити, наскільки легко їх чистити.

Найкращий вибір: Ninja Air Fryer Pro

5-літрова Ninja Air Fryer Pro швидко нагрівається і створює найприємнішу хрустку їжу серед усіх протестованих нами аерофритюрниць. Це також одна з найпростіших у використанні моделей з освіжаюче неперевантаженим інтерфейсом.

Air Fryer Pro не потребує попереднього розігріву. Вона була однією з найшвидше нагріваючихся аерофритюрниць у нашій тестовій групі, досягаючи заданої температури через кілька хвилин приготування. Вона також добре підтримувала температуру, падаючи не більше ніж на кілька градусів нижче заданої, хоча мала тенденцію перевищувати задане значення.

Її швидке, високе нагрівання та потужний вентилятор створюють смачно хрустку їжу. Ця аерофритюрниця приготувала найменш розмоклих курячих нагетсів і найхрусткішу зовні, кремову всередині картоплю фрі під час наших тестів. Обидва вийшли рівномірно підрум’яненими.

Здатність Air Fryer Pro до підсмажування була особливо помітною, коли ми готували курячі крильця, які вийшли золотисто-коричневими, з хрусткою шкіркою та соковитою внутрішньою частиною. Порівнюючи крильця з часто блідими результатами інших аерофритюрниць, один дегустатор зазначив: «Ось як мають виглядати аеросмажені курячі крильця».

Інтерфейс чіткий і простий, з фізичними кнопками та без сенсорного екрана. Я ненавиджу сенсорні екрани аерофритюрниць. (Сказала, і крапка!) Їхня чуйність часто низька, тим більше, коли вони покриті жирними відбитками пальців, що неминуче. Ninja Air Fryer Pro — це ковток свіжого повітря, оскільки вона не має сенсорного екрана і має лише кілька фізичних кнопок: увімкнення/вимкнення, старт, чотири налаштування та дві пари кнопок збільшення/зменшення часу та температури.

Це одна з найінтуїтивніших, найпростіших у вивченні та використанні аерофритюрниць, які ми тестували. Коли ми запросили групу платних тестувальників з різним рівнем спритності рук і кінцівок спробувати наші фіналісти, вони погодилися: інтерфейс Ninja Air Fryer Pro був найпростішим для навігації.

5-літровий квадратний кошик досить місткий. Нам ніколи не доводилося стискати або складати продукти, щоб помістити їх у кошик цієї аерофритюрниці. Якщо вам потрібно набагато більше місця, ніж пропонує ця модель, розгляньте нашу другою за рейтингом, 6-літрову Cosori TurboBlaze, або тостерну піч з функцією аерофритюрниці.

Антипригарне покриття не містить ПТФЕ. Згідно з інформацією служби підтримки клієнтів Ninja, антипригарний кошик цієї аерофритюрниці виготовлений з «нанокерамічного» покриття, вільного від ПФАС. Однак, як і ПФАС, так зване керамічне силіконове антипригарне покриття має свої проблеми з безпекою.

Якщо ваш кошик або піддон подряпається, ви можете придбати заміну. Рекомендується уникати використання посуду з антипригарним покриттям після того, як ви його подряпали або відкололи. Ninja продає запасні піддони для смаження та кошики для цієї аерофритюрниці, тому ви можете замінити ці деталі, якщо вони пошкодяться.

Недоліки, але не критичні

Ця аерофритюрниця перегрівається. У наших тестах, коли ми встановлювали максимальну температуру 400 °F (приблизно 204 °C), внутрішня температура досягала 430 °F (приблизно 221 °C), перш ніж охолонути до встановленої температури.

Досягнення та підтримка високих температур є перевагою для аерофритюрниць. Багато з них, на жаль, сильно коливаються в температурі або не можуть досягти максимальної заявленої температури взагалі.

Але тенденція Ninja Air Fryer Pro до перегріву є недоліком, коли ви намагаєтеся готувати делікатні продукти, що вимагають поступового приготування, наприклад, брюссельську капусту. Вам потрібно зменшити час і температуру для таких застосувань і перевіряти їжу під час приготування, щоб уникнути обгорілих країв.

Існують також деякі занепокоєння щодо безпеки перегріву антипригарних покриттів, включаючи силіконове покриття без ПТФЕ на цій моделі Ninja.

Вона трохи гучна. Ця модель була однією з найгучніших аерофритюрниць, які ми тестували, з вентилятором, що видавав постійний, глибокий гул під час роботи. Порівняно з помітно тихими аерофритюрницями, такими як Instant Mini Vortex (яка настільки тиха, що її ледве чутно), Ninja Air Fryer Pro видає досить монотонний шум.

Гарантія обмежена одним роком. Цей термін покриття є стандартним для аерофритюрниці, але він менш щедрий, ніж гарантія Cosori на нашу другу за рейтингом модель.

Другий вибір: Cosori TurboBlaze 6-Quart Air Fryer

Хоча Cosori TurboBlaze 6-Quart Air Fryer поступається Ninja Air Fryer Pro за швидкістю та хрусткістю, вона все ще є чудовою аерофритюрницею. Вона містка, добре готує та має добре налаштовувані параметри. Зазвичай вона також коштує приблизно на 30 доларів менше, ніж наш найкращий вибір.

Вона швидко нагрівається і добре підсмажує, хоча і не відповідає нашому найкращому вибору в цьому відношенні. Модель Cosori на хвилину довше досягала 400 °F (приблизно 204 °C) і коливалася на кілька градусів більше від заданої температури, ніж аерофритюрниця Ninja.

Тим не менш, вона швидко нагрівалася, без необхідності попереднього розігріву при встановленні режиму аеросмаження, і приготувала хрусткі курячі нагетси та чудову картоплю фрі, впоравшись із завданням майже так само добре, як і модель Ninja. Її курячі крильця були менш хрусткими, ніж у нашого найкращого вибору, але вони все ще були підрум’яненими та соковитими.

Налаштування можна регулювати. Ви можете вибрати один із п’яти режимів швидкості вентилятора, зменшуючи швидкість вентилятора для легких інгредієнтів, які можуть розноситися по кошику, або для будь-чого, що ви хочете готувати довше, не висушуючи його.

Посібник також містить інструкції щодо зміни налаштувань температури та часу для кожної попередньо встановленої програми, тому ви можете дійсно налаштувати аерофритюрницю відповідно до того, як ви її зазвичай використовуєте. На відміну від цього, наш найкращий вибір не дозволяє змінювати швидкість вентилятора і не надає можливості налаштовувати попередньо встановлені режими.

Квадратний кошик об’ємом 6 кварт місткий. Це приблизно найбільша аерофритюрниця, яку ми б рекомендували, оскільки все, що більше, зазвичай погано нагрівається і призводить до недосмаженої їжі. Чесно кажучи, більшість аерофритюрниць такого розміру мають проблеми, але Cosori TurboBlaze підтримує життєздатні умови підсмажування завдяки потужному вентилятору, одночасно надаючи вам достатньо місця для приготування великих порцій або різних видів їжі.

Сенсорний екран простий і чутливий. Порівняно з іншими сенсорними екранами, які завалені десятками маленьких іконок (я дивлюся на тебе, Gourmia) і потребують багаторазового натискання, сенсорний екран Cosori на TurboBlaze простий і чутливий, з елегантним інтерфейсом та достатньою кількістю іконок та опцій.

Опції кнопок схожі на ті, що і в Ninja Air Fryer Pro, і складаються з кнопки старт/пауза, кнопки живлення, стрілок температури та часу, ряду налаштувань та спеціального набору налаштувань Turbo Mode.

Ці налаштування Turbo Mode — це ті, які ви впізнаєте як аеросмаження, оскільки вони використовують потужний вентилятор аерофритюрниці на найвищій швидкості, тоді як опції, такі як Proof (Розстоювання) та Reheat (Розігрів), працюють на нижчій швидкості. Загалом, керування достатньо легко зрозуміти, настільки ж просто і без проблем, наскільки може бути сенсорний екран аерофритюрниці.

Гарантія обмежена двома роками. Це найдовша гарантія серед наших виборів.

Недоліки, але не критичні

Антипригарне покриття містить ПТФЕ. Cosori розкрила, що антипригарне покриття цієї аерофритюрниці містить ПТФЕ — хімічну сполуку, яку деякі люди можуть вирішити уникати.

Не слід нагрівати посуд, що містить ПТФЕ та інші ПФАС, вище 500 °F (приблизно 260 °C). Cosori TurboBlaze має максимальну температуру 450 °F (приблизно 232 °C), і коли ми встановили її на цю температуру, вона нагрілася приблизно до 454 °F (приблизно 234 °C); це може бути надто близько для тих, хто стурбований ПФАС.

Cosori не продає запасні частини для цієї аерофритюрниці. Найкраще замінити посуд з антипригарним покриттям, як-от кошик цієї аерофритюрниці, якщо на ньому з’являться подряпини або відколи. Але, на відміну від Ninja, виробника нашого найкращого вибору, Cosori не продає запасні кошики або піддони.

Бюджетний вибір: Gourmia GAF486 4-Quart Air Fryer

Gourmia GAF486 4-Quart Air Fryer — це найкраща аерофритюрниця, яку ми тестували у своєму ціновому діапазоні. Вона швидко нагрівається і ефективно робить продукти хрусткими, хоча й трохи менш ефективно, ніж наші інші, дорожчі вибори.

Вона готувала їжу швидко та хрустко, просто трохи менш рівномірно. Gourmia GAF486 потребувала трохи більше часу порівняно з нашими іншими виборами, і її результати були менш стабільними. Але ця аерофритюрниця змогла створити досить хрустку картоплю фрі та нагетси, а також напрочуд хрусткі та смачні курячі крильця.

Її кошик не містить ПТФЕ. Згідно з інформацією служби підтримки клієнтів Gourmia, антипригарний кошик цієї аерофритюрниці складається з алюмінію, покритого харчовим силіконовим антипригарним покриттям.

Недоліки, але не критичні

Вона погано справлялася з більш делікатними завданнями приготування. Брюссельська капуста, яку ми готували в цій аерофритюрниці, вийшла одночасно підгорілою та недосмаженою. Для завдань, складніших, ніж розігрівання заморожених продуктів, вам потрібно буде точно налаштувати температуру цього пристрою, а також час його роботи.

Сенсорний екран перевантажений і неінтуїтивний. Ця аерофритюрниця має візантійський сенсорний екран з десятком маленьких іконок для переважно непотрібних і неточних попередньо встановлених режимів. Крім того, вам потрібно натиснути певне місце на сенсорному екрані (логотип Gourmia над ручкою), щоб розбудити його; багато наших тестувальників хотіли б мати можливість торкнутися будь-якого місця на екрані, щоб увімкнути його.

Звукові сигнали гучні. Хоча гучність приготування Gourmia GAF486 не є помітною, звукові сигнали, пов’язані з натисканням кнопок та нагадуваннями про додавання їжі або перевертання їжі, пронизливі та гучні.

Точність температури трохи гірша, ніж у наших інших виборів. Встановлена на 400 °F (приблизно 204 °C), ця аерофритюрниця досягала приблизно на 30 градусів вище і потім падала приблизно на 20 градусів нижче, демонструючи, особливо на нижньому кінці, більшу варіативність, ніж наші інші вибори. Така непослідовність може призвести до менш рівномірно приготованої їжі.

Gourmia не продає запасні частини для цієї аерофритюрниці. Якщо вам потрібно замінити антипригарний кошик або піддон без ПФАС в цій аерофритюрниці, вам доведеться замінити всю машину.

Гарантія обмежена одним роком. Як і Ninja, Gourmia покриває свою аерофритюрницю стандартною річною гарантією — нічим особливим.

Інші аерофритюрниці, які варто розглянути

Якщо вам потрібна міні-аерофритюрниця: Instant Vortex Mini — це мініатюрна аерофритюрниця об’ємом 2 кварти, яка найкраще підійде для тих, хто готує їжу для однієї людини або ділить закуску з однією іншою людиною.

Вона має найменший розмір і найлегший кошик серед усіх протестованих нами аерофритюрниць. Квадратна форма допомагає кошику здаватися трохи місткішим, хоча в нього поміщається лише чотири курячих крильця порівняно з шістьма або вісьмома в повнорозмірних аерофритюрницях, які ми тестували. У наших тестах вона швидко нагрівалася і хрустко готувала, хоча результати могли бути нерівномірними.

Вона має відносно простий дисплей з чотирма кнопками налаштувань (для аеросмаження, запікання, смаження та розігріву), а також один регулятор для зміни часу або температури плюс одна кнопка для вибору того, яку функцію контролює регулятор. Ця аерофритюрниця також працює тихо, тоді як інші аерофритюрниці видають гучні гудки.

Якщо у вас обмежений простір і вам потрібно зберігати аерофритюрницю в шафі, ця маленька, легка аерофритюрниця набагато маневреніша та зручніша для зберігання, ніж наші інші вибори.

Проблеми безпеки антипригарного покриття

Це щільний, але важливий розділ. Якщо це допоможе вам звернути увагу, уявляйте, що цей розділ диктує вам Марк Руффало в «Темних водах» — юридичному трилері 2019 року про катастрофу DuPont з PFOA (і один з моїх п’яти улюблених фільмів на Letterboxd).

Більшість аерофритюрниць у цьому посібнику мають на своїх кошиках покриття на основі ПТФЕ або на основі діоксиду кремнію (часто зване «керамічним»).

ПТФЕ, скорочено політетрафторетілен, є підгрупою синтетичних полімерів більшої групи хімічних речовин, відомих як ПФАС, скорочення від пер- та поліфторалкільних сполук — часто званих «вічними хімікатами». Багато хто знає антипригарні покриття на основі ПТФЕ як тефлон, хоча це лише один бренд.

ПФАС використовуються для виготовлення різноманітних продуктів, не тільки посуду, і вони також можуть бути присутніми у воді та їжі через промислове забруднення або пакування. Вони можуть накопичуватися в організмі з часом і пов’язані з різними ризиками для здоров’я, від підвищеного холестерину до раку, тому багато людей зараз намагаються зменшити вплив ПФАС. Хоча аерофритюрниця сама по собі не піддасть вас небезпечному рівню ПФАС, уникнення посуду з покриттям з ПТФЕ є одним із багатьох способів зменшити ваш вплив.

Ще одна можлива проблема з аерофритюрницями з покриттям з ПТФЕ полягає в тому, що при нагріванні вище приблизно 500 °F (приблизно 260 °C) ПТФЕ може виділяти пари, які викликають у людей хворобу «полімерної гарячки» та спричиняють раптову смерть у птахів.

Деякі аерофритюрниці (включаючи нашу другу за рейтингом модель Cosori TurboBlaze) можуть наближатися до цієї температури, з налаштуваннями до 450 °F (приблизно 232 °C). При тривалій роботі вони можуть перевищувати цю температуру, що може бути надто близьким для комфорту, особливо якщо ви живете з птахами.

Керамічні антипригарні покриття є популярною альтернативою ПТФЕ. Вони найчастіше зустрічаються на каструлях і сковорідках, але нещодавно ми бачили, як виробники приладів, таких як аерофритюрниці, вафельниці та тостерні печі, переходять на них, ймовірно, через занепокоєння щодо ПФАС.

Незважаючи на назву, ці покриття не є керамікою в тому сенсі, як ваша чашка кави чи тарілка. Натомість, так звані керамічні антипригарні покриття зазвичай є сумішшю діоксиду кремнію, металів та інших хімікатів.

Дослідники знають менше про проблеми безпеки щодо керамічних антипригарних покриттів, оскільки такі покриття просто не використовувалися так широко або так довго, як покриття на основі ПФАС. Існує певне занепокоєння, що керамічні антипригарні покриття можуть містити токсини, такі як діоксид титану, свинець і ртуть. Однак це занепокоєння ґрунтується на незалежному тестуванні конкретних сковорідок. І досі невідомо, чи можуть ці речовини виділятися в їжу в токсичних кількостях під час приготування.

Джозеф В. Загорскі, доктор філософії, доцент Центру досліджень безпеки інгредієнтів Мічиганського державного університету, розповів мені, що коли керамічний посуд використовується в межах заявлених виробником температурних рейтингів, він бачить мало причин для занепокоєння щодо його безпеки. Він наголосив, що «доза робить отруту, і вплив хімічних речовин, що виділяються в процесі приготування, при використанні цих сковорідок за призначенням, нижчий за токсичні рівні». Загорскі також погодився, що слід припинити використання посуду, як тільки антипригарна поверхня пошкоджена.

Окрім безпеки, одним із функціональних недоліків керамічного антипригарного покриття є те, що воно, як правило, зношується швидше, ніж ПТФЕ антипригарне покриття. Деякі керамічні покриття, як-от ті, що виробляються PPG (глобальним постачальником фарб і покриттів), використовують верхній шар, просочений силіконовою олією як вивільняючий агент, що означає, що силіконова олія вивільняється під час приготування, щоб їжа не прилипала. З часом цей вивільняючий агент закінчується, і сковорода втрачає більшість своїх антипригарних властивостей.

Як залишатися в безпеці

Вважається, що проковтування шматочків відшарованого антипригарного покриття відносно безпечне, оскільки шматочки покриття повинні пройти через організм без засвоєння. Тим не менш, краще уникати використання посуду з пошкодженим антипригарним покриттям.

Щоб запобігти відшаруванню покриттів, ми рекомендуємо мити компоненти аерофритюрниці з антипригарним покриттям вручну, а не в посудомийній машині. Крім того, уникайте використання металевих столових приладів, які можуть подряпати або відколоти покриття. Припиніть використання кошика аерофритюрниці, як тільки антипригарне покриття почне зношуватися.

Якщо ви хочете функціональність аерофритюрниці, але не хочете, щоб ваша їжа контактувала з поверхнями з антипригарним покриттям, ви можете обрати тостерну піч з функцією аерофритюрниці. Хоча всі наші вибрані тостерні печі з функцією аерофритюрниці мають внутрішні стінки з покриттям з ПТФЕ, ви можете вибрати посуд без антипригарного покриття, як-от алюмінієві деко чверті розміру, щоб запобігти прямому контакту їжі з антипригарними покриттями.

Конкуренція

Це не вичерпний список усіх аерофритюрниць, які ми тестували. Ми вилучили будь-які пристрої, які були зняті з виробництва або більше не відповідають нашим критеріям.

Cosori Lite 4-Quart Air Fryer видала картоплю фрі, крильця та нагетси, які були трохи розмоклими — щоб отримати хрусткі результати в цій аерофритюрниці, знадобиться більше часу, ніж у наших вибраних моделях.

Ймовірно, через свій розмір, майже 7-літрова Cosori Dual Blaze Smart Air Fryer готувала довше, ніж інші аерофритюрниці, і давала розмочені та жирні результати.

Cuisinart виробляє одну з наших улюблених конвекційних тостерних печей, тому ми мали великі надії на Cuisinart Air-200. Але Air-200 працювала приблизно на 30-50 градусів нижче, ніж її задана температура, і давала нерівномірні порції нагетсів і картоплі фрі, деякі повністю підгорілі, а інші — розмочені та мляві.

3-літрова та 6-літрова версії Dash Deluxe Air Fryer і 2.6-літрова Dash Tasti-Crisp Air Fryer погано підтримували задану температуру і готували найнерівномірніше з групи, яку ми тестували в попередньому раунді.

Циліндрична Dreo Aircrisp Pro Air Fryer об’ємом 4 кварти непогано підсмажувала, але не змогла досягти рівномірного приготування та підрум’янення по всьому кошику, що призвело до кількох розмоклих картоплин фрі.

Gourmia 6-Quart Digital Window Air Fryer довго розігрівалася і не змогла досягти максимальної температури. В результаті їжа вийшла розмоклою. Спостерігати за їжею через переднє вікно весело, але вікно помітно нагрівається.

GoWise USA GW22621 видала порції картоплі фрі, які були одночасно підгорілими та недосмаженими, і ковзала по стільниці, коли ми намагалися витягти ящик.

GreenLife 4.5-Quart EZ Air Fryer мала приємний простий, ручний дисплей, але демонструвала великі коливання температури та видавала картоплю фрі та нагетси, які готувалися нерівномірно і не хрустко. GreenLife’s 5.3-Quart Digital One-Touch Air Fryer працювала схожим чином, але мала розчаровуючий сенсорний екран з низькою чуйністю.

GreenPan Cyclone 7-Quart Air Fryer повинна досягати 400°F (приблизно 204°C) за чотири секунди, але в наших тестах вона взагалі не змогла досягти цієї температури.

Hamilton Beach 3.7 Quart/3.5 Liter Digital Air Fryer ледве вміщує повноцінну страву і не забезпечила значної хрусткості.

Ми не рекомендуємо кришки для аерофритюрниць Instant Pot або інші аерофритюрниці для скороварок як основний пристрій для аеросмаження, оскільки ці інструменти часто мають ще меншу внутрішню місткість, ніж аерофритюрниці у формі капсул, займають ще більше місця на стільниці та не мають дизайну з ящиком і кошиком, який робить аерофритюрниці в формі капсул такими зручними. Instant Pot Duo Crisp не є винятком, маючи маленький піддон, значний розмір та тенденцію висушувати їжу.

Instant Vortex Plus 4-Quart Air Fryer та Instant Vortex 6-Quart Air Fryer видали розмочені курячі нагетси. Кошики аерофритюрниць, здавалося, утримували зайву вологу, запотіваючи всередині.

Instant Vortex Plus Dual Basket Air Fryer має два кошики об’ємом 4 кварти, які можуть готувати дві окремі порції їжі одночасно. Але в наших тестах жоден кошик не нагрівся настільки, наскільки було потрібно, тому їжа вийшла розмоклою.

5.5-літрова Midea Air Fryer здавалася особливо дешево виготовленою, з нещільними пластиковими компонентами та ящиком, який легко висувався. До того ж, вона видавала нерівномірно забарвлену, недосмажену їжу.

Ninja AF101 Air Fryer має плоску, знімну вкладку-піддон у своєму кошику, щоб їжа не сиділа в олії, але піддон випадає, коли ви витрушуєте їжу з кошика, що потенційно може спричинити опіки. Вона також працює занадто гаряче і вміщує менше їжі, ніж наші вибрані моделі.

Ми цінуємо, що Ninja Crispi має скляну камеру для приготування, і вона показала себе достатньо добре в наших тестах, тому ми думаємо, що деяким людям вона може сподобатися для певних застосувань (швидкі самотні вечері, уникнення антипригарних покриттів). Однак вона не перевершила наші звичайні аерофритюрниці, і ми відкинули її тут, тому що вона незграбна і складна. Ця модель просто не така проста у використанні, як аерофритюрниці у формі капсул або конвекційні тостерні печі.

Ninja AF161 Max XL Air Fryer також працювала занадто гаряче. Вся їжа, яку ми тестували в цьому пристрої, була пересмаженою зовні та недосмаженою всередині, з різним ступенем висихання.

Ninja DZ201 Foodi 2-Basket Air Fryer, яка має два кошики об’ємом 4 кварти, є іншою моделлю з двома кошиками, яку ми тестували. Нею було легше користуватися, ніж її аналогом Instant Vortex Plus з двома кошиками, але вона також не нагрівалася достатньо в кожному кошику, щоб добре підсмажити або приготувати їжу.

Нам сподобався зовнішній вигляд та ціна Philips 2000 Series Airfryer (NA220/00), але вона не змогла підтримувати стабільну температуру, що призвело до розмоклої їжі.

Нова Philips 3000 Series Airfryer 7.2L (яка також доступна у трохи меншому, 6.2-літровому варіанті) велика і громіздка, з найважчим кошиком серед усіх протестованих нами аерофритюрниць. Як і багато великих аерофритюрниць, вона мала проблеми з досягненням та підтримкою максимальної температури, що призвело до тривалого часу приготування та розмоклої їжі.

Typhur Dome 2 Air Fryer важка і масивна, схожа на піч для піци в приміщенні, з великим пласким ящиком. Вона мала проблеми з досягненням максимальної температури та видавала посередні результати, не перевершуючи інші, набагато дешевші аерофритюрниці, які ми тестували. Її величезний кошик було важко тримати однією рукою, що нівелює значну частину зручності аерофритюрниці. Якщо ви хочете витратити стільки грошей на щось таке велике, ми пропонуємо тостерну піч з функцією аерофритюрниці.

Ultrean 4.2 Quart Air Fryer мала гучні, важко натискаються кнопки та кошик, який було важко вставити, і вона займала занадто багато місця.

Ця стаття базується на репортажах Майкла Саллівана та Кайри Блеквелл, а також була відредагована Мерилін Онг та Маргерітою Престон.

Джерела

За матеріалами: www.nytimes.com