20 квітня у Москві ювілейний, двадцятий раз, відбулася премія «Пальмова гілка». У фіналі були оголошені переможці різних номінацій, а також обрано найкращу ресторанну концепцію серед учасників з усієї Росії.
«Пальмова гілка» була заснована у Франції у 1993 році, але вже двадцять років є провідною премією російської фуд-індустрії. У рамках премії визначаються не лише найоригінальніші та унікальні концепції закладів, а й лідери у різних номінаціях.
Так, за звання найнезвичнішого боролися наступні претенденти:
- Альпіністи (Сочі, Червона Поляна);
- Ба (Тула);
- Історія в тарілці (Калінінград);
- Шарлотка (Єкатеринбург);
- Цитадель (Нижній Новгород);
- Centrale Bistro (Москва);
- Chère Maman (Москва);
- Kaifuso (Москва);
- Lali (Сочі);
- Michèle (Санкт-Петербург);
- Urban Winery (Москва).
Після бізнес-фестивалю, на якому фіналісти розповіли про своє бачення ресторанного бізнесу, відбулася гала-вечеря, в рамках якої учасники проголосували за найкращу ресторанну концепцію.
Перше місце посів тульський проєкт «Ба». Його концепція будується на борщах та кашах – у закладі подають лише ці страви у різних варіаціях. Незвичайна ідея «борщної» здобула серця не лише учасників гала-вечері, а й медіа-журі.
Срібну «Пальмову гілку» отримав московський заклад Urban Winery.
Бронзу ж поділили між собою три ресторани: «Цитадель» з Нижнього Новгорода, Michèle з Санкт-Петербурга та Chère Maman з Москви.
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
Ця новина демонструє цікаву тенденцію в ресторанній сфері – повернення до автентичності та фокусування на одній-двох стравах, але у високоякісному виконанні. Це може надихнути українських рестораторів на створення унікальних концепцій, що базуються на національних традиціях, пропонуючи гостям не просто їжу, а справжній гастрономічний досвід.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru