Солодкий млинцевий торт — це десерт, який обманює двічі. З вигляду — скромна стопка млинців. Але варто розрізати, і ви побачите шари ніжного сметанного крему з яскравими вкрапленнями цитрусових. Ну і другий момент: цей десерт вимагає не стільки кулінарної майстерності, скільки відчуття міри та пари годин терпіння, поки в холодильнику млинці просочуються, перетворюючись на єдине ціле, що тане в роті. Такий млинцевий торт солодкий — ідеальний фінал для ситної трапези або головна зірка недільного чаювання.
Інгредієнти:
- Апельсин – 2 шт.
- Шоколад – 150 г
- Сметана 18% – 200 г
- Цукрова пудра – 2 ст.л.
- Борошно пшеничне – 200 г
- Молоко – 500 мл
- Яйце куряче – 2 шт.
- Цукор-пісок – 2 ст.л.
- Олія рослинна рафінована – 2 ст.л.
- Сіль – 2 г
Покрокове приготування:
-
У глибокій мисці з’єднайте 2 яйця, 2 ст.л. цукру та щіпку солі. Збийте вінчиком до легкої піни та повного розчинення цукру. Тонкою цівкою влийте 500 мл молока кімнатної температури, продовжуючи помішувати. Порціями всипте 200 г просіяного борошна, активно помішуючи вінчиком, щоб не залишалося сухих грудочок. Влийте 2 ст.л. рослинної олії.
-
Консистенція тіста має нагадувати рідку сметану. Дайте йому «відпочити» 20-30 хвилин, а потім спечіть млинці на добре розігрітій пательні до рум’яності з обох боків. Готові млинці складіть стопкою на тарілку і дайте їм повністю охолонути. Для торта знадобиться 20 млинців.
-
Апельсини ретельно вимийте. Гострим ножем зріжте цедру разом з білою гіркою шкіркою, щоб залишилася тільки соковита м’якоть. Потім, тримаючи апельсин над мискою, щоб зібрати сік, акуратно виріжте часточки, звільняючи їх від плівок. «Філе» апельсина обсушіть на паперовому рушнику. Сік можна випити або використати для інших цілей.
-
Охолоджену сметану перекладіть у глибоку миску. Додайте до неї цукрову пудру (пудра краще за цукор, оскільки вона розчиняється миттєво). Збивайте суміш вінчиком або міксером на середній швидкості протягом 3-4 хвилин, поки вона не збільшиться в об’ємі, перетворившись на пишну та повітряну масу.
-
Шоколад натріть на найменшій терці. Стружка має бути майже як пудра. Ложкою або лопаткою акуратно вмішайте шоколадну стружку у збиту сметану.
-
На великій пласкій тарілці або сервірувальному блюді розмістіть перший млинець. Рівномірно розподіліть по його поверхні частину шоколадно-сметанного крему шаром близько 3-4 мм. Накрийте другим млинцем, злегка притисніть.
-
Промажте сметаною та викладіть апельсинові часточки. Продовжуйте складати промазані млинці в такій же послідовності, поки не закінчаться всі інгредієнти. Поставте солодкий млинцевий торт у холодильник мінімум на 2 години.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб апельсинові часточки (м’якоть без плівок) не зробили млинцевий торт надмірно вологим, обов’язково добре обсушіть їх паперовим рушником, видаливши зайвий сік. Також для крему краще обирати сметану жирністю 20-25%. Шоколад обирайте на свій смак – гіркий, молочний або навіть з горіхами. Натертий на дрібній терці, він рівномірно розподілиться в кремі, створюючи приємний шоколадний «пил» у кожному шматочку.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru