Що на седерній тарілці: 6 символів вашого затишку

Секрети затишної кухні: Відкрийте для себе серце святкування Песаха – тарілку Седеру. Дізнайтеся про її значення, символіку кожного елементу та як вона наповнює ваш стіл особливим змістом.

Песах, також відомий як Седер на івриті, є священним святом для євреїв. Протягом семи-восьми днів відзначається вихід з Єгипту через різноманітні звичаї та ритуали, від святкових трапез до спеціальних релігійних служб.

Важливою частиною святкування Песаха є Седер – урочиста трапеза, центральним елементом якої є тарілка Седеру. Але що це за тарілка, і що символізують її шість елементів? Ось усе, що вам потрібно знати про тарілку Седеру, що на ній знаходиться, яке значення має кожен предмет, і багато іншого.

Що таке тарілка Седеру?

Тарілка Седеру є невід’ємною частиною будь-якого святкування Песаха. Традиційно на ній розміщуються шість особливих страв – зероа, бейца, карпас, хазерет, харосет та марор – кожна з яких представляє і символізує різні аспекти історії Виходу з Єгипту. (Детальніше про кожен елемент нижче.) Багато дизайнів тарілок Седеру розташовують шість предметів у формі шестикутної зірки Давида, але врешті-решт, порядок розташування на тарілці Седеру залежить від кожної родини та її інтерпретацій.

Що таке трапеза Седеру?

Трапеза Седеру – це церемоніальна вечеря, яка відбувається протягом першого та/або другого вечора Песаха. Седерна трапеза Песаха включає ритуали, що проводяться у певній послідовності, які переповідають історію Виходу з Єгипту та звертаються до тем свободи та вдячності. Друзі та родина збираються в домі, щоб молитися, розповідати історії про Песах, їсти смачну їжу (включно з десертом!) та багато іншого.

Три шматки маци та миска солоної води зазвичай супроводжують тарілку Седеру. Також часто подають інші традиційні страви, такі як суп з галушками, риба “гефілте” та яловичина брискет. Цього року Песах розпочнеться на заході сонця 1 квітня і триватиме до ночі 8 квітня.

Що символізує тарілка Седеру на Песах?

Тарілка Седеру – найважливіша частина будь-якого Седеру на Песах. На ній розміщуються специфічні страви, що символізують різні аспекти історії Виходу з Єгипту. Це основа святкового ритуалу, багата на символізм, значення та історію.

Хоча існує багато нових, сучасних інтерпретацій або доповнень, традиційно на тарілці Седеру розміщуються шість основних страв. (Наведена вище конфігурація є однією з поширених.) Нижче ви дізнаєтеся більше про шість елементів тарілки Седеру.

1. Марор

Це гірка трава, яка нагадує євреям про гіркоту рабства, яке пережили їхні предки в Єгипті. Зазвичай на тарілках Седеру її представляє хрін. Ви можете використати шматочок кореня або ложку тертого хрону з банки.

Як використовується: Марор може використовуватися кілька разів під час Седеру. Спочатку його вмочують або змішують з харосетом (про нього нижче). Іноді його також використовують у невеликому сендвічі з харосетом та мацою, який називається сендвічем Гілеля.

2. Зероа

Зазвичай це смажена кістка ягняти – зероа (також пишеться з’роа або зероа) – слугує лише для візуального представлення ягняти, яке було принесене в жертву в ніч виходу євреїв з Єгипту. (Деякі громади використовують смажену курячу шийку замість цього.) Слово “зероа” означає “рука”, і часто кажуть, що цей елемент також символізує простягнуту руку Бога.

Як використовується: Кістку не їдять (адже це кістка!), але вона використовується символічно.

3. Харосет

Харосет покликаний нагадувати розчин та цеглу, які виготовляли євреї, будучи рабами в Єгипті під владою фараона. Деякі громади ашкеназьких євреїв готують його з яблук, волоських горіхів та вина, тоді як сефардські євреї часто використовують інжир та фініки.

Як використовується: Харосет їдять з хроном, а під час деяких Седерів його використовують у згаданому вище сендвічі Гілеля.

4. Хазерет

Другий гіркий інгредієнт, який іноді повністю виключають з тарілки Седеру, – це салат-латук. Він символізує той факт, що перебування євреїв в Єгипті почалося м’яко, а закінчилося жорстко і гірко (як кінці листка салату).

Як використовується: Деякі родини використовують хазерет і марор взаємозамінно або разом. Іноді хазерет також використовується в сендвічі Гілеля.

5. Карпас

Зазвичай представлений петрушкою (хоча деякі родини використовують варену картоплю), карпас символізує весну та нові початки. Він також може символізувати початковий розквіт ізраїльтян під час їхніх перших років у Єгипті.

Як використовується: На початку Седеру учасники беруть маленький шматочок петрушки і вмочують його в солону воду перед тим, як з’їсти, щоб згадати сльози, які проливали євреї, коли були поневолені в Єгипті.

6. Бейца

Існує багато різних пояснень, чому на тарілці Седеру знаходиться смажене варене яйце. Деякі родини кажуть, що воно символізує жертвопринесення перед святом; також говорять, що округлість яйця символізує цикл життя. Інші вважають, що воно уособлює нові починання та надію.

Як використовується: Хоча традиційно розпочинати саму трапезу Седеру на Песах з того, що кожен учасник з’їдає варене яйце, вмочене в миску з солоною водою, яйце на тарілці Седеру зазвичай не їдять.

Розкішні тарілки Седеру для вашого святкування Песаха

Тарілка Седеру Eden Stoneware

$88

Купити в Anthropologie

Таця Седеру з білого мармуру

Купити в Bed Bath & Beyond

Декоративна тарілка Седеру Zion Judaica для Песаха

$53

Купити на Amazon

Кольорова тарілка Седеру для Песаха Gold з гранатом та квітами

$225

Купити на Etsy

Тарілка Седеру Rite Lite Blue & White Curlicue

$40 $24 40% off

Купити на Amazon

Рабин Джош Франклін з Temple Beth Elohim у Велслі, штат Массачусетс, був залучений до дослідження цієї статті.

Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.thekitchn.com