Спечіть млинці на простокваші, і ви зрозумієте, що смачніших не існує! Млинці, приготовані на цьому кисломолочному продукті, мають ніжнішу текстуру та незвичайний смак з легкою кислинкою. А щоб вони вийшли тонкими, є один секрет: млинцеве тісто перед випіканням потрібно розбавити окропом, кількість якого визначають у процесі готування. Спочатку влийте в тісто трохи окропу і швидко перемішайте, перевірте консистенцію ложкою — якщо тісто схоже на кефір і стікає стрічкою, воно готове. Якщо густіше і стікає повільно, додайте ще гарячої води. Млинці на простокваші можна подавати самостійно — зі сметаною та ікрою, згущеним молоком, варенням. А можна робити їх з різноманітними начинками — як солодкими, так і несолодкими.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне — 1 склянка
- Простокваша 2.5% — 1.5 склянки
- Яйце куряче — 2 шт.
- Цукор — 2 ст.л.
- Олія рослинна рафінована — 2 ст.л.
- Вода — 100 мл
- Сода харчова — 0.5 ч.л.
- Сіль — за смаком
- Масло вершкове — для змащування
Покрокове приготування:
-
Якщо захочете спекти такі тонкі млинці на простокваші, заздалегідь підготуйте всі інгредієнти: борошно, простоквашу, яйця, цукор, сіль, харчову соду, олію.
-
Заздалегідь дістаньте всі продукти з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. В одній мисці збийте вінчиком яйця з цукром до отримання однорідної маси.
-
В іншу миску вилийте простоквашу, всипте харчову соду і перемішайте, дайте постояти 5 хв., щоб простокваша запінилася. Бульбашки в ній зроблять тісто повітряним.
-
Додайте в миску з простоквашею збиті яйця з цукром, перемішайте. Порціями всипайте просіяне борошно, перемішуючи вінчиком. Наприкінці додайте сіль і олію, знову перемішайте. У вас вийде тісто середньої густоти, яке потрібно розбавити гарячою водою.
-
Закип’ятіть воду в чайнику. Додайте в готове тісто 100 мл гарячої води, перемішайте і перевірте ложкою густоту. Воно має бути як кефір. Якщо тісто занадто густе, влийте ще 2‒3 ст. л. гарячої води.
-
Накрийте миску з млинцевим тістом харчовою плівкою і дайте йому постояти в теплі 15 хв., щоб воно “дозріло”. Після цього знову перемішайте і починайте смажити млинці.
-
Млинцеву пательню розігрійте на сильному вогні. За допомогою пензлика (як варіант, можна використовувати половинку сирої картоплини) змастіть її олією. Повторюйте перед кожним новим млинцем.
-
Ополоником вилийте тісто на пательню і покрутіть її, щоб розподілити тісто рівномірним шаром. Смажте млинець з одного боку до появи рум’яної облямівки по краях. Переверніть лопаткою і смажте з іншого боку ще 1‒2 хв. Силу нагріву плити регулюйте самі.
-
Викладайте готові млинці стопкою на підігріту тарілку. Змащуйте кожен млинець шматочком вершкового масла. Зверху накрийте стопку фольгою, щоб готові не охололи, поки смажите інші.
🍰 Секрет від Шефа:
Для приготування тіста для млинців на простокваші можна використовувати готовий кисломолочний продукт або сквасити молоко самостійно. Але тут важливо вибрати правильне молоко, адже ненатуральне може дати гіркоту, і використовувати таку простоквашу, звісно ж, не варто. Додатково, щоб покращити смак млинців, разом із рослинною олією можна додати до тіста шматочок (близько 50 г) розтопленого вершкового масла. Розтопіть його на водяній бані, поставивши миску з маслом на каструлю з киплячою водою.
За даними порталу: www.gastronom.ru