Якщо ви шукаєте незвичайний сніданок, спробуйте приготувати пишні оладки з житнього борошна за цим рецептом. Зазвичай оладки роблять з пшеничного борошна, але житні виходять надзвичайно смачними! Хоча вони й корисніші завдяки цільнозерновому житньому борошну, за калорійністю вони майже не відрізняються від пшеничних. Але їхня оригінальність та пишність — це те, що справді варте уваги!
Інгредієнти:
- Молоко – 220 мл
- Борошно житнє цільнозернове – 130 г
- Яйце куряче – 1 шт.
- Олія рослинна рафінована – 2 ст.л.
- Цукор-пісок – 1.5 ст.л.
- Розпушувач тіста – 1 ч.л.
- Сіль – 0.5 ч.л.
Покрокове приготування:
-
Приготуйте тісто. Житнє цільнозернове борошно просіювати не потрібно, оскільки воно не стане від цього повітрянішим, а корисні частинки оболонки можуть залишитися на ситі. Просто змішайте борошно з розпушувачем у невеликій мисці.
-
Трохи підігрійте молоко в мікрохвильовій печі, щоб воно стало теплим, але не гарячим. У глибокій скляній або металевій мисці збийте яйце з сіллю та цукром вінчиком. З’єднайте з молоком. Ще раз добре збийте.
-
Додайте житнє борошно з розпушувачем. Перемішайте. Влийте рослинну олію (можна використовувати не тільки рафіновану, але й, наприклад, ароматну оливкову). Ще раз перемішайте.
-
Накрийте тісто рушником і залиште на 15 хвилин. За цей час житнє борошно трохи набрякне, і маса стане трохи густішою. Підготуйте сковороду (краще чавунну або металеву з товстим дном).
-
Поставте сковороду на невеликий вогонь. Добре розігрійте її та змастіть олією (у цьому випадку слід використовувати рафіновану, оскільки вона не горить і не димить).
-
Порціями викладайте житнє тісто на розігріту сковороду. Під час смаження оладки майже одразу почнуть підійматися. Через кілька хвилин переверніть їх на інший бік, щоб вони підрум’янилися.
-
Викладіть готові житні оладки на тарілку і приготуйте наступну партію з решти тіста. Подавайте їх гарячими або теплими, доповнивши сметаною або густим натуральним йогуртом.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ви бажаєте ще більш повітряні оладки, спробуйте замість молока використати кефір жирністю 3.2%. У такому разі його слід використовувати одразу після приготування тіста, адже сода швидко реагує з кислотою, і бульбашки повітря можуть вивільнитися. Для тих, хто уникає цукру, можна повністю виключити його з рецепту, а солодкість оладок досягти вже під час подачі, додавши мед, кленовий сироп або пюре зі свіжих ягід.
Джерело новини: www.gastronom.ru