Яйця по-кубинськи — це не лише чудовий спосіб розширити свої гастрономічні горизонти, але й ідеальна страва для вашого сніданку. Втім, чому тільки для сніданку? Така подача яєць чудово пасує будь-якої пори дня, як варіація шакшуки чи інших яєць з помідорами. Існує кілька варіантів приготування яєць по-кубинськи. Одні, відомі як huevos habaneros, запікаються в гострому соусі — про них згадано в примітках. Ми ж приготуємо більш «гламурний» варіант — фаршировані яйця по-кубинськи. Для них, окрім консервованих помідорів, солодкого перцю, цибулі та часнику, знадобиться сир. Бажано з виразним пікантним смаком, на кшталт чеддера.
Інгредієнти:
- Яйце куряче – 4 шт.
- Томати консервовані рубані – 400 г
- Перець солодкий зелений – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 80 г
- Часник – 2 зубчики
- Сир напівтвердий – 100 г
- Вершки 9% – 1 ст.л.
- Масло вершкове – 1 ст.л.
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
- Петрушка (для подачі) – за смаком
Покрокове приготування:
-
Курячі яйця відваріть круто, але не довше 10 хвилин після закипання. Перекладіть яйця в холодну воду і дайте їм охолонути до температури, комфортної для рук.
-
Поки яйця варяться, не гайте часу — займіться соусом софріто. Для нього почистьте цибулю, вимийте солодкий перець, видаліть насіння та перетинки. Наріжте цибулю і перець дрібними кубиками. Почистьте та подрібніть часник.
-
Розігрійте на пательні з товстим дном вершкове масло та обсмажте в ньому цибулю і солодкий перець на середньому вогні протягом 3 хвилин. Додайте часник, готуйте ще хвилину. Потім викладіть на пательню консервовані томати.
-
Доведіть соус до кипіння, готуйте на невеликому вогні приблизно 10 хвилин, поки рідина не випарується приблизно наполовину. Приправте софріто свіжомеленим чорним перцем і сіллю.
-
Поки готується соус, поверніться до яєць. Почистьте їх і розріжте вздовж навпіл. Акуратно вийміть жовтки, розімніть їх виделкою. Натріть сир на дрібній тертці, змішайте половину сиру з розім’ятими жовтками та вершками, приправте сіллю і перцем.
-
Розігрійте духовку до 180–190°С. Нафаршируйте половинки яєчних білків отриманою жовтково-сирною сумішшю і викладіть у жаростійку форму. Залийте яйця приготованим соусом софріто.
-
Посипте все рештою сиру. Поставте форму з яйцями в розігріту духовку. Запікайте протягом 15 хвилин. Дрібно посічіть зелень петрушки. Подавайте яйця по-кубинськи відразу, посипавши подрібненою петрушкою.
🍰 Секрет від Шефа:
Для більш насиченого смаку софріто, до цибулі та перцю можна додати трохи копченої паприки. Також, якщо ви любите гостріше, сміливо додавайте до соусу подрібнений перець чилі. Подавайте яйця по-кубинськи не лише з петрушкою, а й зі свіжим хлібом, щоб вмочувати в ароматний соус.
Джерело новини: www.gastronom.ru