Про головне: Портативні індукційні плити нагрівають посуд за допомогою електромагнітної індукції, що робить їх швидкими, ефективними та безпечнішими за інші настільні плити. Наша найкраща рекомендація, Duxtop 9600LS, є надійною, універсальною та простою у використанні для щоденного приготування їжі.
Індукційні плити не випромінюють тепло. Натомість вони нагрівають вашу посуду за допомогою електромагнітної індукції, тому вони працюють швидко, але є прохолоднішими та безпечнішими за інші портативні настільні плити.
Я протестував понад десяток портативних індукційних плит з 2021 року. Мій висновок: наш головний вибір, Duxtop 9600LS, є надійним, універсальним, компактним і одним з найпростіших у використанні для повсякденного приготування їжі. Можливо, ви будете використовувати його, навіть коли це не дуже потрібно, як і я.
Що шукати
- Рівні потужності
Плита з щонайменше 15 рівнями потужності робить приготування майже будь-чого трохи простішим.
- Температура та час
Налаштування, що підтримують задану температуру, корисні. Так само як і наддовгий таймер.
- Успішне повільне кипіння
Кожна конфорка може сильно нагріти посуд, але кращі моделі можуть підтримувати низьке повільне кипіння.
- Дизайн панелі керування
До всіх цифрових панелей керування потрібно звикнути; ті, що розташовані під кутом, зазвичай легше бачити.
Duxtop 9600LS має найкраще поєднання налаштувань, стабільності, функцій, дизайну та зручності використання у своїй категорії. 9600LS має 20 рівнів потужності та 20 температурних режимів — найбільший діапазон серед усіх конфорок, які я тестував. Вона найплавніше підтримувала заданий рівень температури з усіх протестованих конфорок і легко підтримує нижчі температури.
9600LS має повністю скляний інтерфейс, яскравий, злегка нахилений РК-екран, який легко чистити та читати, а також чутливі сенсорні елементи керування. Її рідкісний 10-годинний таймер вимикає прилад після закінчення часу, що дозволяє проводити тривалі проекти повільного приготування. А кнопки блокування, кипіння та підігріву корисні для щоденного приготування їжі.
Duxtop 9100MC має 15 рівнів потужності та 15 температурних режимів. Але ця конфорка не може підтримувати задану температуру так плавно, як наш головний вибір. А її традиційні кнопки трохи важче читати та використовувати, ніж сенсорні елементи керування.
Ця модель не має кнопок блокування, підігріву та кипіння, а також вона трохи більша і пищить трохи голосніше, ніж наш головний вибір. Але жоден з цих недоліків не є критичним, враховуючи нижчу ціну 9100MC. Насправді, це може бути особливо хорошим вибором для епізодичних або технічно неосвічених користувачів.
Дослідження
Чому варто мені довіряти
Я автор, який займається великою побутовою технікою для кухні в Wirecutter. Я маю майже 20-річний досвід написання про їжу, кулінарію та кулінарну індустрію, і я є завзятим домашнім кухарем. Я написав посібники з газових та електричних плит, повнорозмірних індукційних плит, кавомолок та холодильників з французькими дверима.
Для цього посібника:
- Я тестував понад десяток портативних індукційних плит з 2021 року.
- Я брав інтерв’ю у десятків домашніх кухарів, шеф-кухарів, дизайнерів продуктів та інженерів.
- Я відвідував виставки побутової техніки, щоб дізнатися більше про цю категорію та наші вибори.
- Відповідно до стандартів Wirecutter, я повертаю або жертвую всі продукти, які протестував, після завершення оцінки. Як і всі журналісти Wirecutter, я незалежно оцінюю та тестую продукти. Я ніколи не знаю про будь-які бізнес-наслідки моїх редакційних рекомендацій. Читайте більше про наші редакційні стандарти.
Кому це підійде
Майже кожен може отримати користь від наявності портативної або додаткової конфорки, чи то для щоденного приготування їжі, чи для підтримання тепла їжі на вечірці, чи для приготування страв на столі, як-от хот-пот.
Вони також корисні для людей, які не хочуть користуватися газовою плитою (коли погода особливо спекотна або у вас погана вентиляція) або для людей, які не мають доступу до плити в надзвичайній ситуації або під час ремонту.
Портативні індукційні плити особливо хороші, якщо ви стурбовані підвищеною безпекою та ефективністю. На відміну від газових або електричних конфорок, конфорки індукційних плит не випромінюють тепла і буквально не працюють без посуду зверху. Крім того, вони автоматично вимикаються, коли посуд стає занадто гарячим, наприклад, коли вся рідина всередині википає. Це означає, що вони залишаються прохолодними на дотик (крім залишкового тепла від гарячого посуду) і безпечнішими під час використання, що робить їх ідеальним вибором для тісних приміщень, сімей з маленькими дітьми або будь-кого, хто трохи забудькуватий. Їх також легше чистити, ніж газові або електричні конфорки.
Одне застереження: ви повинні використовувати ці плити з посудом, що має магнітне дно.
Як ми вибирали та тестували
Під час дослідження та тестування портативних індукційних плит я зосередився насамперед на зручності їх використання. У моїх тестах я використовував кожен з наших виборів (а також більшість конфорок, від яких ми зрештою відмовилися) для щоденних кулінарних завдань протягом кількох днів поспіль з широким асортиментом посуду (від антипригарних сковорідок до високих каструль для спагеті). Я готував пасту, рис, яйця, соуси, смажив та тушкував. Я підсмажував хліб та тортильї. Я обсмажував білки. І я незліченну кількість разів розігрівав залишки їжі на кожній з цих конфорок.
Ось критерії, які я враховував:
Деталізовані налаштування температури та нагрівання: Більшість індукційних конфорок дозволяють вибрати рівень потужності або температуру при регулюванні нагрівання під посудом чи сковородою. З рівнем потужності конфорка постійно готує на вибраному вами рівні нагрівання. З налаштуванням температури конфорка працює, щоб підтримувати посуд чи сковороду при заданій температурі. Загалом, чим більше налаштувань, тим легше користуватися конфоркою — просто тому, що у вас більше можливостей для регулювання нагрівання.
Я зосередився на індукційних конфорках, які стверджували, що пропонують щонайменше 15 налаштувань. З 10 або меншими налаштуваннями важче досягти правильного рівня нагрівання, особливо в зонах низького нагрівання та важливого повільного кипіння. Більше того, моделі з 20 налаштуваннями потужності та 20 температурними налаштуваннями дають вам кілька додаткових опцій на нижньому кінці, де потрібне тонше регулювання нагрівання.
Можливість підтримувати дуже низькі температури: Хоча більшість конфорок зазвичай зупиняються на 60 °C, деякі досягають 32 °C або 38 °C, що майже не нагріває. Це приємна функція, особливо для розплавлення шоколаду або масла. Моделі з найвищою продуктивністю в моїх тестах знижувалися до 38 °C або нижче.
Можливість плавно підтримувати заданий рівень нагрівання: Індукційні конфорки контролюють рівень нагрівання або підтримують задану температуру, регулюючи потужність. Наприклад, для нижчого нагрівання або температури конфорка може застосовувати 600 Вт; для вищого нагрівання або температури вона може застосовувати 1400 Вт. Індукційні конфорки зазвичай перемикаються туди-сюди — або пульсують — між вищою та нижчою потужністю для підтримки заданої температури або навіть нижчого рівня нагрівання. Під час проведення моїх тестів та використання приладів для щоденного приготування їжі я міг легко побачити, що деякі моделі краще справлялися з цим завданням, ніж інші, чергуючи нагрівання плавніше та частіше, замість того, щоб хаотично перемикатися між вищою та нижчою температурою, або навіть вимикати та вмикати потужність.
Котушка, яка працює з посудом діаметром від 10 до 25 см: Електромагнітний елемент працює тільки на тій частині посуду, яка знаходиться безпосередньо над ним, тому, незалежно від ширини верхньої частини приладу, розмір елемента визначає діапазон розмірів посуду, який сумісний з конфоркою. Посібники користувача зазвичай вказують мінімальний і максимальний діаметри, що працюють найкраще. Портативні плити з однією конфоркою зазвичай мають середній елемент, який працює з широким спектром каструль та сковорідок.
Мало портативних індукційних плит вказують точний розмір свого елемента. Мені вдалося визначити розмір елемента за допомогою тесту з борошняною тепловою картою, і я виявив, що переважна більшість моделей у нашій тестовій групі, включаючи всі наші вибори, мали приблизно однаковий розмір елемента: такий, що найкраще працює з посудом діаметром від 10 до 25 см.
Добре розроблена панель керування: У моїх тестах я виявив, що похилий дисплей — а не повністю плоска верхня частина з панеллю керування на тому ж рівні — був легшим для перегляду та використання, оскільки я міг бачити дисплей, не стоячи прямо над ним. Повністю плоска панель більш схильна до забруднення під час готування. Я також виявив, що сенсорні елементи керування були набагато швидшими та простішими у використанні, ніж опуклі кнопки. Якщо у вас є проблеми з болем у суглобах, ви можете знайти сенсорні елементи керування більш керованими. Однак людина з поганим зором може знайти опуклі кнопки легшими для навігації. У нас є вибори з обома типами панелей керування.
Таймер, який працює щонайменше три години: Довший таймер дає вам більше гнучкості. Якщо плита дозволяє встановити таймер на вісім або більше годин, ви можете займатися нічними проектами повільного приготування.
Шум: Від цього нікуди не дітися — приготування їжі на портативній індукційній плиті шумні. Усі індукційні конфорки мають досить гучний вентилятор, який працює весь час, поки вони увімкнені (і зазвичай приблизно хвилину після), щоб охолодити внутрішні компоненти, що критично важливо для запобігання перегріву при високих рівнях нагрівання. Більшість протестованих мною приладів працювали приблизно з однаковою гучністю та були однаково дратівливими. Вони були не гучніші, ніж середній витяжний вентилятор витяжки.
Точність температури: Коли ви вибираєте певне налаштування температури, конфорка намагається підтримувати цю температуру; вона автоматично знижує потужність, коли ви накриваєте кришкою або коли каструля втрачає рідину, наприклад, або збільшує потужність, якщо ви додаєте холодні інгредієнти до каструлі. Це чудова функція індукційних плит, хоча вона має один недолік: усі виробники конфорок попереджають, що число в налаштуванні температури слід вважати оцінкою або керівництвом, оскільки воно походить з поверхні посуду, а не з вмісту посуду. Ми виявили, що вони можуть відрізнятися на 5-100 градусів, залежно від розміру та конструкції посуду, який ми використовували, що в ньому було, або типу приготування. Але якщо ви не можете точно розраховувати на температуру вашої їжі, що відповідає показанням, ви можете розраховувати на те, що конфорка підтримуватиме температуру, якою б вона не була, і це все ще дуже корисно.
Потужність: Переважна більшість портативних індукційних конфорок досягають 1800 Вт, хоча деякі досягають лише 1300, 1500 або 1600 Вт. Ми тестували кілька останніх категорій і виявили, що, хоча ці моделі добре справлялися з більшістю кулінарних завдань, вони займали трохи більше часу для досягнення високих температур і мали більше труднощів з їх підтримкою. Наприклад, ці моделі зазвичай займали від шести до семи хвилин, щоб довести 6 склянок води до кипіння в чайнику, на відміну від п’яти хвилин для конкурентів, які досягали 1800 Вт. Потужність не була вирішальним фактором при відхиленні цих приладів, але вони також мали більш обмежений діапазон нагрівання та температурних режимів.
Найкраща індукційна конфорка: Duxtop 9600LS
Duxtop 9600LS мала найкраще поєднання налаштувань, стабільності, функцій, продуктивності та дизайну з усіх протестованих мною моделей.
Вона має 20 рівнів потужності та 20 температурних режимів — найбільше серед наших виборів. Це дає вам найбільший діапазон опцій для регулювання рівнів нагрівання, що значно полегшує добре приготування будь-чого. Ви перемикаєтеся між ними за допомогою кнопки меню. (Якщо вам потрібно більше налаштувань, у нас є дуже дорогий варіант.)
Вона найплавніше підтримувала заданий рівень нагрівання або температури. З усіх протестованих мною моделей 9600LS найплавніше підтримувала заданий рівень нагрівання або температури, чергуючи вищу та нижчу потужність плавнішими та частішими циклами. Цей підхід знижує ймовірність пригорання та розбризкування, а також зменшує потребу постійно стежити за посудом, що повільно кипить.
Вона працює на нижчих температурах, ніж більшість. 9600LS має ширший діапазон температур (38 °C – 238 °C), ніж більшість плит, включаючи наш бюджетний варіант, Duxtop 9100MC (60 °C – 238 °C). Нижча мінімальна температура означає, що ви можете дуже повільно розплавляти масло або шоколад — без водяної бані — або ніжно доготувати яєчню-бовтанку.
Вона має довгий, 10-годинний таймер. Завдяки 10-годинному таймеру 9600LS ви можете навіть використовувати цю конфорку для інкубації йогурту або повільного кипіння кісткового бульйону. Наш інший вибір досягає максимуму близько трьох годин, тому вам доведеться постійно перевіряти його, щоб збільшити час, якщо ви хочете, щоб він працював довше. Деякі конкуренти, яких я оцінював, пропонували ще довші таймери, але 10 годин — це достатньо часу для тривалих проектів, і ви завжди можете додати ще час.
Вона має зручні кнопки підігріву та кипіння. Ці кнопки фактично представляють третій найнижчий температурний режим (60 °C) і найвищий рівень потужності відповідно. Я використовував їх постійно. Крім того, тому що конфорка за замовчуванням встановлюється на середній режим при увімкненні, ви фактично маєте кнопки для низького, середнього та високого режимів, і ви можете швидко регулювати вгору або вниз звідти за потреби, замість того, щоб прокручувати 20 режимів.
Її повністю скляна, нахилена панель керування та яскравий РК-екран легко чистити та читати. Хоча є щілина, що розділяє поверхню для приготування їжі та панель керування, яка може накопичувати їжу, повністю скляна поверхня цієї конфорки легко протирається вологим кухонним рушником. І оскільки вся поверхня не нагрівається, як на газовій або електричній плиті, їжа не запікається в щілині.
У неї гарний дизайн. 9600LS не є найменшою або найлегшою моделлю, яку я тестував — як ця конфорка, так і наш бюджетний вибір мають довжину 35,5 см, ширину 29 см і важать близько 2,2 кг — але вона легко поміщається на невеликій стільниці з вільним простором. На відміну від нашого бюджетного варіанту, 9600LS має заокруглені краї, що робить її трохи більш компактною. Вона також доступна з чорною або сріблястою основою.
Недоліки, але не критичні
Увімкнення вимагає додаткового кроку. Спочатку потрібно натиснути кнопку меню, перш ніж встановлювати рівень температури. Це трохи дратує, але це поширено для більшості індукційних плит і духовок. (Це також зменшує ймовірність випадкового перегріву порожньої каструлі, що може статися швидше, ніж ви думаєте.)
Панель керування може бути складною для читання, якщо у вас поганий зір. Повністю плоска, фізично нечітка поверхня не має способу розрізнити, де розташовані кнопки та дисплей, або які кнопки що роблять.
Потрібно пам’ятати про таймер для тривалого приготування. Якщо ви не встановите таймер, прилад вимкнеться через три години.
Сигнал цієї машини досить тихий. Якщо у вас поганий слух, ви живете у великому будинку або просто трохи забудькуваті, тихий сигнал 9600LS може бути проблемою, хоча ви можете легко встановити голосніший таймер. Важливіше те, що цей тихий сигнал не є проблемою безпеки, оскільки конфорка автоматично вимикається, коли лунає таймер.
Бюджетний вибір: Duxtop 9100MC
Duxtop 9100MC, наш колишній головний вибір, є більш доступним і має менше функцій, ніж наш поточний головний вибір. Вона також менш високотехнологічна, що багатьом людям може сподобатися.
Відсутність надмірностей робить її дуже простою у використанні. Дизайн старого зразка та відсутність вишуканих функцій роблять її надзвичайно простою в експлуатації, навіть без посібника. Вона має лише шість опуклих кнопок (краще, ніж сенсорні елементи керування, якщо у вас поганий зір) і помітно маленький світлодіодний дисплей. І оскільки панель керування не є сенсорною, під час протирання під час готування ви не зіпсуєте жодних налаштувань.
Вона має 15 температурних та 15 режимів потужності. Це досить добре для щоденних кулінарних завдань, хоча й не так гнучко, як 20 температурних та 20 режимів потужності, які ви отримуєте з нашим головним вибором.
Її сигнал трохи голосніший, ніж у нашого головного вибору. Це може бути корисно для тих, хто має поганий слух.
Duxtop 9100MC була відносно точною у підтримці заданої температури (але не тієї, що відображається на дисплеї). Sarah Kobos/NYT Wirecutter
На відміну від Duxtop 9600LS, Duxtop 9100MC має опуклі кнопки на панелі керування. Sarah Kobos/NYT Wirecutter
💡 Вердикт Шеф-повара:
Для тих, хто шукає надійну, багатофункціональну та зручну в користуванні портативну індукційну плиту для щоденного використання, Duxtop 9600LS є чудовим вибором завдяки широкому діапазону налаштувань, плавному контролю температури та зручному дизайну. Якщо ви віддаєте перевагу простішим, менш технологічним опціям за нижчою ціною, Duxtop 9100MC також є гідним бюджетним варіантом, який добре підходить для менш вимогливих завдань.
Дізнатися більше на: www.nytimes.com