Панкейки на сметані – це, звичайно, досить поживно, але надзвичайно смачно. До того ж, на сніданок це цілком прийнятно. І взагалі, такі панкейки з медом, фруктами або збитими вершками – краще будь-якого тістечка до чаю, тому сніданком можна не обмежуватися, якщо ви загалом дозволяєте собі десерти. Панкейки на сметані виходять особливо ніжними, пишними та повітряними. Сметану можна брати будь-якої жирності – це виключно ваш вибір, наскільки себе обмежувати. Але якщо вже ви робите панкейки не на кефірі чи молоці, а самі обрали сметану, то немає чого скромничати. Потіште себе та близьких. Просто не налягайте надто сильно і часто.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 1 склянка
- Сметана 30% – 200 г
- Яйце куряче – 2 шт.
- Масло вершкове – 30 г
- Цукор-пісок – 2 ст.л.
- Цукор ванільний – 1 ч.л.
- Розпушувач тіста – 1 ч.л.
- Сода харчова – 0.5 ч.л.
- Сіль – 0.33 ч.л.
Покрокове приготування:
-
Вимийте яйця, обтріть і розділіть їх на білки та жовтки. Змішайте жовтки зі звичайним та ванільним цукром за допомогою міксера. Додайте сметану, розм’якшене (або злегка розтоплене) вершкове масло. Збийте міксером до однорідної маси.
-
Додайте в сметанно-яєчну масу розпушувач і соду, поступово всипте просіяне борошно, ретельно вимішуючи масу міксером на низьких обертах, щоб уникнути утворення грудочок.
-
Збийте в іншій ємності відкладені білки з сіллю до стану стійкої піни, а потім делікатно введіть їх у тісто для панкейків, перемішуючи його знизу вгору.
-
Розігрійте антипригарну пательню. Викладайте тісто однаковими порціями: можна брати по 2 ст. л. на один панкейк або використовувати маленький ополоник. Намагайтеся, щоб панкейки виходили однакового розміру.
-
Смажте панкейки приблизно 3 хвилини на слабкому вогні з одного боку. Коли знизу утвориться рум’яна скоринка, а зверху з’явиться багато дірочок, переверніть панкейки.
-
Смажте панкейки на сметані з іншого боку 1,5–2 хвилини. Можна накрити при цьому пательню кришкою. Готові панкейки викладайте на тарілку стопкою і відразу подавайте.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб панкейки завжди виглядали ідеально рівно, як на картинках, їх можна випікати у спеціальних пательнях із формочками. Але ви можете зробити такі формочки-кільця самостійно з пергаменту або фольги. Поставте їх на пательню і вливайте тісто. Так панкейки вийдуть не тільки рівними, але й високими.
💡 До речі:
Дуже важливо при випіканні панкейків користуватися пательнею з антипригарним покриттям і не використовувати олію для смаження. Чому? Тому що без шиплячої на пательні олії панкейки матимуть класичну гладку поверхню, а не пухирчасту.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru