Про головне: Щоб позбутися запаху часнику з рук, найкраще використовувати звичайний посудомийний засіб та неіржавну сталь. Процедура включає повторне миття рук та натирання шкіри неіржавною ложкою під проточною водою.
Інтенсивний, їдкий запах часнику легендарно відлякує вампірів. Я не вампір, але все одно відскакую щоразу, коли торкаюся волосся чи обличчя і вдихаю застарілий часниковий запах, що залишився на кінчиках пальців через години після приготування їжі. Чому, чорт забирай, цей сморід тримається так довго?
Відповідь не містична. Вона наукова.
Подрібнення або натирання часнику спричиняє хімічну реакцію, яка вивільняє аліцин — потужну сірчану сполуку, що може залишатися на шкірі, здавалося б, вічність. І не допомагає той факт, що людські носи надчутливі до цих запахів, схожих на запах тухлих яєць. Це тому, що мідь в нюховій системі має високу спорідненість до цих сірчаних сполук, як зазначив Хіроакі Мацунамі, професор молекулярної генетики та мікробіології в Університеті Дьюка, у відеоінтерв’ю. Це означає, що ви можете мати інтенсивну, тривалу реакцію на запах часнику.
Люди, які відчайдушно намагаються позбутися часникового смороду, відомі тим, що труть неіржавну сталь об шкіру, виходячи з припущення, що ці атоми сірки приваблюються металом.
Компанії скористалися цією теорією, продаючи гаджети з неіржавкої сталі для усунення набридливого запаху. Я чув анекдотично, що ці гаджети працюють, тому вирішив спробувати їх у тестовій кухні Wirecutter, разом з кількома іншими методами видалення запаху часнику. Як виявилося, все, що вам потрібно, вже є на вашій кухні: просто ложка з неіржавкої сталі та трохи засобу для миття посуду.
П’ятеро моїх колег і я протестували шість методів дезодорації, щоб визначити, який з них найефективніший у видаленні стійких часникових запахів. Ось що вам потрібно знати, щоб позбутися смороду за лічені секунди.
Ми забруднили пальці добряче
Тертя неіржавкої сталі під проточною водою, схоже, є найпопулярнішим лайфхаком проти запаху часнику, тому ми спробували його з трьома різними предметами з неіржавкої сталі: бруском Amco Rub-a-Way, милом Kikkerland Fish Magic Soap (улюблений метод одного з наших співробітників) та ложкою з неіржавкої сталі (ми використовували ложку Kunz, хоча підійде будь-яка ложка з неіржавкої сталі).
Ми також спробували горнятко для Московського мула за рекомендацією Мацунамі, оскільки він зазначив, що сірчані сполуки приваблюються міддю. А ще ми протестували кілька лайфхаків з побутовими засобами: цільне молоко (перевірений метод бабусі одного з колег) та звичайний засіб для миття посуду (зокрема Palmolive Ultra Pure + Clear Dish Liquid, найкращий вибір з нашого посібника).
П’ятеро з нас обрали по одному методу для тестування, а потім по черзі подрібнювали часник, щоб просочити кінчики пальців його запахом. Для встановлення базової лінії порівняння, я попросив кожного учасника вимити ліву руку м’яким засобом для миття посуду, а потім промити праву руку під проточною водою з використанням обраного методу, без мила. (Ми використовували одноразові рукавички, щоб запобігти перехресному забрудненню під час миття рук). Тим часом, тестувальниця з молоком замочила пальці в молоці на 30 секунд, а потім промивала їх водою.
Зав’язавши очі, кожен з нас по черзі нюхав і порівнював руки кожного учасника, вимиті з милом, і руки, оброблені методом. Потім ми оцінювали сприйманий запах кожної руки за шкалою від 1 до 5, де 5 — найсильніший запах. Через 24 години я зв’язався з кожним тестувальником, щоб дізнатися, чи помічають вони ще якийсь залишковий запах часнику.
Переможний метод видалення запаху
Наше тестування показало, що натирання загостреної поверхні з неіржавкої сталі об шкіру під проточною водою найкраще видаляє залишковий запах часнику. Використання краю ложки або риб’ячого гаджета для проникнення під нігті допомагало видалити затриману сірку. І хоча ми все ще могли відчувати сліди запаху навіть після чищення, тестувальникам, здавалося, це не заважало, зауважуючи, що запах був «набагато м’якшим» і «дійсно нормально пах».
Інструмент для видалення запаху
Мило Kikkerland Fish Magic Soap
Ця фігурка з неіржавкої сталі нейтралізує часникові запахи, зв’язуючись із сірчаними сполуками та видаляючи сильні запахи від роботи з часником, цибулею та рибою.
25 доларів США від Amazon 
Багатофункціональна ложка
Ложка для соусу Gray Kunz
Ця міцна ложка з неіржавкої сталі має загострений край, що полегшує вишкрібання під нігтями та видалення часникових запахів.
30 доларів США від JB Prince
(Звичайний розмір)
ціна включає орієнтовну доставку
Миття рук м’яким засобом для миття посуду напрочуд добре видаляло часникові запахи, але не було бездоганним. «Спочатку здавалося, що він маскує більшість запаху, але через чотири-п’ять хвилин він став менш успішним», — зазначив один з тестувальників. Тим не менш, автор Wirecutter з питань прибирання Керолайн Маллен підтвердила, що засіб для миття посуду загалом ефективніший, ніж звичайне мило для рук. «Хоча мило для рук розроблене так, щоб бути ніжним до шкіри, воно, як правило, не таке ефективне, як засіб для миття посуду, для видалення жиру та бруду — як з посуду, так і з рук».
Вам також слід обирати засіб для миття посуду без ароматизаторів, як Palmolive Ultra Pure + Clear Dish Liquid. «Мило для рук з ароматизатором може тимчасово маскувати різкі запахи, як-от сирий часник, але з засобом для миття посуду без запаху вам буде легше визначити, чи запах повністю видалено, або чи потрібно потерти ще раз», — пояснила Керолайн.
Після завершення тестування я попросив учасників ще раз вимити обидві руки м’яким засобом для миття посуду, що здивувало нас найкращим результатом. У тестувальників, які повторно вимили руки м’яким засобом для миття посуду та протестували ложку з неіржавкої сталі або метод з металевою рибою, були найсвіжіші руки з усіх, помітно. І через 24 години двоє тестувальників, які поєднали ці методи, сказали, що часниковий запах на їхніх руках повністю зник.
Що не працює
На жаль, брусок з неіржавкої сталі, метод з цільним молоком і мідне горнятко показали погані результати.
Брусок з неіржавкої сталі виявився повним провалом, оскільки він не видалив запах, що затримався під нігтями. Мідне горнятко замінило запах, схожий на сірку, тим, що один тестувальник описав як неприємний сморід «запаху тіла». А молоко маскувало запах часнику лише на хвилину-дві, після чого він повертався з надзвичайною силою.
Для найкращих результатів з приємним запахом, вимийте руки, що пахнуть часником, м’яким засобом для миття посуду, двічі, якщо необхідно, а потім масажуйте шкіру ложкою з неіржавкої сталі під проточною водою — не забувайте про простір під нігтями. І якщо у вас чутлива шкіра, Керолайн радить після цього скористатися зволожувальним кремом, щоб запобігти сухості.
Час приготувати знаменитий рецепт курки з 40 зубчиками часнику з чистим сумлінням.
Цю статтю редагували Еннмарі Конте та Максін Буілд.
💡 Вердикт Шеф-повара:
Найефективніший спосіб позбутися запаху часнику з рук — це поєднання ретельного миття рук з м’яким засобом для посуду (можливо, двічі) та використання ложки з неіржавкої сталі під проточною водою, особливо під нігтями. Це швидко, доступно і значно зменшує стійкий часниковий сморід.
За даними порталу: www.nytimes.com