Авокадо по-кубинськи
Ми звикли до авокадо у свіжому вигляді, і думка про смажений фрукт може здатися незвичною. Проте, саме смажене авокадо стає чудовим інгредієнтом для теплих салатів, надаючи їм особливої ніжності та аромату!
Складність: Прості рецепти
Калорійність: 627.97 ккал/порція
Порцій: 4
Час приготування: 30 хв
Б/Ж/У: 4.30 г/50.53 г/37.85 г
Кухня: Латиноамериканська
Тип страви: Обід, Закуска, Салат
Інгредієнти:
- 2 пучки шпинату
- 1 невеликий ананас (700 г)
- 2 ст.л. темного тростинного цукру
- 2 великих (краще фіолетових) авокадо
- 2 червоні солодкі цибулини
- Для заправки:
- 140 мл оливкової олії плюс для смаження
- 3 зубчики часнику
- 2 ст.л. свіжовичавленого соку лайма
- щіпка меленого кмину (зіри)
- 1/4 ч.л. свіжомеленого чорного перцю
- 1 щіпка солі
Покрокове приготування:
-
У шпинату видаліть грубі стебла, листя промийте, опустіть у киплячу воду. Щойно листя почне зморщуватися, відкиньте шпинат на друшляк і промийте під холодною водою.
-
Ананас очистіть від шкірки, розріжте на 4 частини та видаліть тверду серцевину. Наріжте ананас скибочками товщиною 2 см, посипте цукром і обсмажте на грилі або пательні-гриль до м’якості та появи рум’яних смужок. Дайте ананасу повністю охолонути і наріжте кубиками зі стороною 2 см.
-
Змішайте оливкову олію, подрібнений часник, сік лайма, кмин, сіль та перець. Спробуйте заправку і, за потреби, додайте ще солі.
-
Авокадо розріжте навпіл, видаліть кісточку, зніміть шкірку. Наріжте м’якоть кубиками 2х2 см. Швидко обсмажте їх з додаванням невеликої кількості оливкової олії з усіх боків до легкої золотистості.
-
Полийте шпинат половиною заправки і викладіть у миску для подачі. Зверху додайте кубики обсмаженого авокадо та ананаса, тонко нарізану червону цибулю, полийте рештою заправки. Подавайте негайно!
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб авокадо не втратило свій колір під час обсмажування, використовуйте його одразу після нарізки. Для більш насиченого смаку можна додати до заправки дрібку копченої паприки або трохи подрібненого чилі. Цей салат чудово смакує як теплим, так і кімнатної температури, але найкраще насолоджуватися ним одразу після приготування, поки авокадо ще тепле.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru