Салат-торт з авокадо та копченим лососем – це вишукана композиція, яка вразить та потішить бездоганним поєднанням яскравих смаків. Ніжний лосось, солодкувате манго, кремове авокадо – гастрономічна класика, приправлена пікантною гірчично-медовою заправкою та «увінчана» щедрою розсипью червоної ікри. Подібний салат можна приготувати і зі слабосоленим лососем, додавши його замість або разом із підкопченим: смак готової страви вийде дещо ніжнішим. Спробуйте обидва варіанти та вирішіть самі, який вам подобається більше!
Інгредієнти:
- 300 г філе сирого лосося
- 300 г філе підкопченого лосося
- 3 великих стиглих авокадо
- 2 стиглих манго
- 100 г листя молодого шпинату та/або руколи
- червона ікра для прикраси
- Для заправки:
- 3 ч. л. діжонської гірчиці
- 1 ч. л. меду
- 80 мл оливкової олії
- 3 ч. л. лимонного соку
- сіль, свіжомелений чорний перець
Покрокове приготування:
- Натріть філе сирого лосося сіллю та перцем, зваріть на пару протягом 8 хвилин. Остудіть і розберіть на невеликі шматочки. Підкопченого лосося наріжте кубиками зі стороною 1 см і змішайте з вареним на пару.
- Очистіть манго та авокадо, наріжте м’якоть кубиками 1–1,5 см.
- Для заправки збийте всі інгредієнти виделкою до однорідності.
- Встановіть на блюдо кулінарне кільце діаметром приблизно 18 см, змащене зсередини оливковою олією. Якщо кільця немає, згорніть кільце такого діаметру з цупкого паперу (висотою 10 см), закріпіть скотчем і обмотайте фольгою. Фольгу зсередини також потрібно змастити олією.
- Всередину кільця викладіть авокадо, збризніть заправкою. На авокадо викладіть половину риби, потім манго, після – решту риби. Кожен шар збризкуйте заправкою.
- На рибу викладіть ікру. Акуратно зніміть кулінарне кільце. Навколо «торта» розкладіть салатне листя та полийте рештою заправки. Одразу ж подавайте.
🍰 Секрет від Шефа:
Аби салат-торт мав ще більш святковий вигляд, прикрасьте його не тільки червоною ікрою, а й тоненькими слайсами авокадо, гілочками кропу чи свіжими ягідками, наприклад, малиною або журавлиною. Подача в таких кулінарних кільцях створює ефект «торта», який робить страву особливою.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru