Панкейки на ряженке виходять надзвичайно ніжними, пухкими та смачними, з легкою кислинкою та тонким вершковим відтінком топленого молока. Порівняно зі звичайними млинцями на молоці, такі панкейки мають насичений і багатий смак, здаються більш домашніми, створюють відчуття затишку. Для більшого ефекту ми вирішили додати в тісто коричневий, а не білий цукор: з ним панкейки набудуть димчастих карамельних ноток і, відповідно, глибшого та цікавішого смаку. Кількість цукру регулюйте за своїм бажанням, але не перестарайтеся, враховуючи, що до панкейків часто подають солодкі топінги – мед, варення тощо. Рецепт смачних панкейків на ряженке чекає на вас!
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 200 г
- Ряжанка 6% – 250 мл
- Яйце куряче – 1 шт.
- Масло вершкове – 40 г
- Цукор коричневий – 1 ст.л.
- Розпушувач тіста – 2 ч.л.
- Сода харчова – 0.5 ч.л.
- Сіль – 0.33 ч.л.
- Масло рослинне рафіноване – за смаком (для смаження)
Покрокове приготування:
- Ряжанку та яйце заздалегідь вийміть з холодильника і доведіть до кімнатної температури. Ще краще злегка підігріти ряжанку в ковшику до ледь теплого стану. Вершкове масло розтопіть до рідкого стану.
- Яйце змішайте вінчиком у мисці з коричневим цукром та сіллю. Додайте теплу ряжанку, добре перемішайте. Борошно просійте та з’єднайте з розпушувачем і содою. Поступово введіть суху суміш у рідку.
-
Добре перемішайте масу вінчиком. Влийте розтоплене (не гаряче) вершкове масло. Перемішайте. У вас має вийти однорідне тісто консистенції сметани.
-
Добре розігрійте пательню і змастіть її невеликою кількістю рослинної олії – саме змастіть, використовуючи шматочок губки або ватний тампон, а не наливайте олію на пательню.
-
Викладайте тісто на пательню столовою ложкою. На один панкейк – 2 ст. л. тіста. Смажте на помірному вогні близько півтори-дві хвилини. Знизу має утворитися рум’яна скоринка, а зверху – дірочки від повітряних бульбашок.
-
Лопаткою переверніть панкейк і смажте з іншого боку ще одну-півтори хвилини. Виймайте пухкі та смачні панкейки на блюдо, складаючи їх стопкою. Подавайте зі сметаною, медом, ягодами і чим вашій душі заманеться.
🍰 Секрет від Шефа:
До тіста для панкейків на ряженке ми додаємо досить багато розпушувача та соду. Кислота в ряженке одразу гасить соду, а розпушувач дає додаткову пишність досить важкому тісту. Завдяки цьому панкейки виходять пористими. Якщо ви хочете додати ще більше аромату, спробуйте додати в тісто дрібку кориці або цедру лимона.
Оригінал статті: www.gastronom.ru