Блинчики «Креп Сюзетт» — це справжня класика французької кухні, яка вражає своєю елегантністю та вишуканим смаком. Аромат апельсинового соусу з легким шлейфом коньяку та ефект фламбе роблять цю страву справжньою родзинкою будь-якого столу. Існує легенда, що цей десерт був створений у 1895 році в лондонському ресторані Café Royale, коли юний кухар Анрі Шарпантьє випадково підпалив сковорідку з млинцями та апельсиновим соусом, що викликало захоплення королівської особи. Сьогодні «Креп Сюзетт» — це символ гастрономічної витонченості, а ми з радістю поділимося секретом їхнього приготування.
Інгредієнти:
- 120 г борошна
- 300 мл молока
- 2 великі яйця
- 1 ст. л. олії
- 1 ст. л. цукрової пудри
- щіпка солі
Для соусу:
- 100 г вершкового масла
- 100 г цукру
- 150 мл свіжого апельсинового соку
- цедра 2 апельсинів
- цедра 1 лимона
- 3 ст. л. апельсинового лікеру
- 2 ст. л. коньяку
Покрокове приготування:
-
Для млинців просійте борошно з цукровою пудрою та сіллю в миску. Зробіть заглиблення в центрі, вбийте туди яйця, влийте олію та 2 ст. л. молока, перемішайте до однорідності. Тонкою цівкою вливайте молоко, збиваючи швидше. Потім додайте 2–3 ст. л. води. Тісто вийде досить рідким.
-
Нагрійте невелику пательню з товстим дном. Протріть пательню паперовим рушником, змоченим в олії.
-
Випікайте млинці, складаючи їх у каструлю або на тарілку під плівку. Час від часу протирайте пательню олією.
-
Для соусу розтопіть масло та цукор на пательні, щоб увесь цукор розтанув. Збільште вогонь і дайте суміші бурхливо кипіти, доки цукор не почне темніти, приблизно 3 хв. Перемішайте один раз наприкінці.
-
Влийте апельсиновий сік, додайте апельсинову та лимонну цедру, варіть до загустіння, 2–3 хв. Влийте апельсиновий лікер та коньяк, зменште вогонь до слабкого.
-
Покладіть один млинець у соус, переверніть. Складіть млинець вчетверо та відсуньте вбік. Повторіть з іншими млинцями. Подавайте одразу.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб досягти ідеального ефекту фламбе, перед додаванням алкоголю переконайтеся, що соус добре прогрівся. Акуратно підпаліть коньяк та лікер за допомогою довгої сірника або запальнички, і дайте полум’ю згоріти природно. Це додасть десерту неймовірного аромату та вишуканості. Якщо ви готуєте для дітей, безпечно замініть коньяк та лікер на апельсиновий сік або сироп.
Оригінал статті: www.gastronom.ru