“`html
Млинці з смаженими печерицями – це страва, яка не потребує додаткової начинки, адже готуються вони з “припеком”, за старою українською традицією. Випікати такі млинці можна двома способами. Перший: на пательню виливають невелику порцію тіста, дають майбутньому млинцю злегка підрум’янитися, а потім викладають начинку і заливають ще невеликою кількістю тіста. Другий: “припек” на пательні відразу заливається тістом, і млинець з “припеком” обсмажують з обох боків. Цим, простішим шляхом ми вам і пропонуємо піти!
Інгредієнти:
- 400 г борошна
- 800 мл молока
- 4 яйця
- 50 г вершкового масла, плюс ще для смаження
- 400 г печериць
- 1 стебло цибулі-порею (тільки біла частина)
- 4–5 шматочків сушених білих грибів
- 1 ч. л. цукру
- 1 ч. л. розпушувача
- сіль
- олія
Покрокове приготування:
-
Для “припеку” видаліть у грибів нижню, жорстку частину ніжок. Шапинки з рештками ніжок наріжте невеликими шматочками.
-
Розріжте стебло порею вздовж до середини, перевірте, чи немає між листям піску. Якщо є, промийте. Наріжте порей тонкою короткою соломкою.
-
На пательні розігрійте олію, покладіть порей, через 5 хв. – гриби, посоліть. Обсмажуйте на сильному вогні, часто помішуючи, доки не випарується вся рідина.
-
Для млинців білі гриби потовчіть у ступці або подрібніть у кавомолці, змішайте грибний порошок з борошном, сіллю та розпушувачем.
-
Збийте яйця з частиною молока та цукром, поступово підсипаючи борошняну суміш і підливаючи решту молока. Дайте тісту постояти 30 хв.
-
Викладайте на змащену вершковим маслом пательню трохи “припеку”, на нього виливайте млинцеве тісто, печіть млинці приблизно по 1 хв. з кожного боку. Подавайте гарячими.
🍰 Секрет від Шефа:
Млинці з печерицями чудово смакують як самостійна страва. Щоб надати їм особливого аромату, перед подачею можна змастити їх розтопленим вершковим маслом або посипати свіжою дрібно нарізаною зеленню кропу чи петрушки. Також, якщо є можливість, використовуйте якісну пательню з хорошим антипригарним покриттям – це значно полегшить процес приготування.
“`
Джерело новини: www.gastronom.ru