Ніжний та повітряний торт “Наполеон” зі слойоного дріжджового тіста: покроковий рецепт з фото

Торт «Наполеон» із готового листкового дріжджового тіста – це справжня знахідка для святкового столу, особливо коли часу на підготовку обмаль. Вам не доведеться розкачувати тісто – достатньо лише розморозити його та спекти. Класичний заварний крем чудово доповнює пишні та нейтральні на смак коржі. Додайте свіжі ягоди для прикраси або ягідний конфітюр між шарами для неймовірного смаку!

Складність: середньо

Калорійність: 805.30 ккал/порція

Порцій: 10

Час приготування: 2 год

Додатковий час (охолодження): 6 год

Б/Ж/У: 11.74 г / 44.60 г / 89.76 г

Теги: Випікання, Охолодження, Частування, Випічка, Десерт, Торт, До святкового столу, Новий рік

ІНГРЕДІЄНТИ НА 10 ПОРЦІЙ

РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

1. Заздалегідь, наприклад, з вечора, перекладіть заморожене готове листкове тісто з морозильної камери до основного відділу холодильника. Можна розморожувати і за кімнатної температури: справа піде швидше. Але тоді розпакуйте тісто та розділіть пласти, щоб вони не злиплися. А від підсихання тісто врятує харчова плівка.

   

2. Поки листкове дріжджове тісто для «Наполеона» розморожується, приготуйте основну частину заварного крему. У каструльку покладіть яйця, цукор, кукурудзяний крохмаль. Ретельно перемішайте вінчиком.

   

3. Додайте молоко: спочатку налийте буквально склянку, перемішайте всі інгредієнти, а вже потім долийте решту. Так буде простіше досягти однорідності маси.

   

4. Поставте каструльку на середній вогонь. Доведіть до кипіння при безперервному помішуванні, потім зменште вогонь і уваріть крем до консистенції густої сметани. Слідкуйте, щоб він не підгорів! Зменшуйте вогонь і не переставайте мішати.

   

5. Готовий заварний крем перелийте в іншу ємність, накрийте плівкою в контакт і поставте охолоджуватися. Дістаньте вершкове масло з холодильника, щоб воно розм’якло, поки крем холоне.

   

6. Плати тіста, не розрізаючи, не розділяючи і не розкачуючи, викладіть на деякій відстані одна від одної на деко, застелене пергаментом. Поставте в духовку, яку ви попередньо розігріли. Випікайте при 200 ºC приблизно 20 хвилин до рум’яного кольору, повітряного вигляду, легкості та сухості.

   

7. Вийміть коржі з духовки. Верхній шар тіста (найтонші підсушені «пелюстки») зніміть руками і перекладіть у миску, збережіть для декору торта «Наполеон».

   

8. Збийте м’яке вершкове масло міксером, поки воно не стане пишним. Збийте заварний крем, додайте вершкове масло, ванільний цукор і знову все збийте.

   

9. Розділіть руками коржі на тонкі пласти – кожен пласт мінімум на 3. Зберіть торт «Наполеон», прошаровуючи коржі кремом. Змастіть кремом зібраний торт і посипте його відкладеними крихтами. Залиште на столі на пару годин, а потім приберіть у холодильник мінімум на 4 години.

   

За матеріалами: www.gastronom.ru