Ці млинці на молоці з яблуками, відомі також як “будапештські”, — це справжня окраса центральноєвропейської кухні. Вони вирізняються легкою хрусткістю завдяки обсмаженню у маслі, а начинка з яблук, горіхів, родзинок та кориці, доповнена вишуканим шоколадним соусом з лимонною цедрою та кардамоном, створює неповторний смак. Чудовий десерт для будь-якого свята чи просто для затишного сімейного чаювання!
Інгредієнти:
- 1 стакан борошна
- 0,5 стакана цукру
- 1,5 стакана молока
- 1 яйце
- Сіль (дрібка)
- Рослинна олія (для смаження)
Начинка:
- 4 яблука
- 120 г цукрової пудри
- 100 г волоських горіхів
- 2 ч. л. родзинок
- Дрібка кориці
Для шоколадного соусу:
- 50 г темного шоколаду
- 150 мл вершків (жирність 35%)
- 1 ст. л. тертої цедри лимона
- Дрібка меленого кардамону
Покрокове приготування:
-
У мисці змішайте борошно, дрібку солі та цукор. Зробіть у центрі заглиблення, влийте яйце і ретельно перемішайте. Поступово вливайте молоко, постійно помішуючи, доки не отримаєте рідке тісто без грудочок.
-
Розігрійте пательню, змастіть її 1-2 чайними ложками рослинної олії та влийте трохи тіста. Обсмажте млинець з обох боків до золотистого кольору. Повторюйте, підливаючи олію, доки не спечете всі млинці. Викладіть їх стопкою на тарілку.
-
Промийте родзинки і замочіть їх на 20 хвилин. Волоські горіхи подрібніть. Яблука почистіть і натріть на грубій тертці.
-
Злийте воду з родзинок і добре їх обсушіть. Змішайте родзинки з натертими яблуками, подрібненими горіхами, цукровою пудрою та корицею. Ретельно перемішайте.
-
Рівномірно розподіліть начинку по млинцях, а потім акуратно згорніть їх у трубочки. Обсмажте трубочки з усіх боків на розігрітій рослинній олії по 1 хвилині з кожного боку до утворення легкої скоринки.
-
Приготуйте соус. Розламайте темний шоколад на шматочки і розтопіть його на водяній бані. Додайте вершки, цедру лимона та кардамон. Перемішайте до повної однорідності. Нагрійте суміш, але не доводьте до кипіння. Поки млинці гарячі, полийте їх шоколадним соусом і одразу подавайте до столу.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб начинка не була занадто вологою, обов’язково добре відіжміть натерті яблука від зайвого соку. Це можна зробити за допомогою сита або просто стиснувши яблука в кулаці над мискою. Також, для більш насиченого аромату, можна додати до начинки дрібку мускатного горіха або трохи ванільного екстракту.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru