Існує безліч рецептів млинців, але лимонні — це щось особливе: тонкі, золотисті, з неймовірним цитрусовим ароматом. Вони ідеальні для сніданку або як десерт до чашки кави чи чаю. Ними можна здивувати гостей на Масницю або порадувати рідних у будні дні. Готуються вони просто, а смакують чудово як у гарячому, так і в холодному вигляді. Лимонні млинці не потребують особливого супроводу, вони смачні самі по собі. Якщо ви любите солодке, подайте до млинців розтоплене вершкове масло з коричневим цукром, лимонний курд або заварний лимонний крем. Сметану, варення та згущене молоко також ніхто не скасовував!
Інгредієнти:
- Молоко 500 мл
- Борошно пшеничне 200 г
- Яйця курячі 3 шт.
- Масло вершкове 100 г
- Лимон 1 шт.
- Цукор-пісок 1.5 ст.л.
- Сіль 0.5 ч.л.
- Олія рослинна рафінована
Покрокове приготування:
-
Для приготування найсмачніших лимонних млинців візьміть такі продукти: пшеничне борошно, молоко, яйця, цукор, сіль, великий лимон, вершкове та рослинне масло.
-
Лимон обдайте окропом, обсушіть. Натріть цедру лимона на дрібній тертці. У мисці збийте міксером яйця з цукром. Влийте до яєць тепле молоко, додайте цедру лимона, перемішайте.
-
Просійте порціями борошно в миску з молоком та яйцями. Кожного разу ретельно перемішуйте все вінчиком або міксером на малій швидкості, щоб у тісті не утворювалися грудочки.
-
Відкладіть 20 г вершкового масла для змащування млинчиків з лимоном, решту розтопіть у сотейнику на водяній бані. Трохи остудіть масло і додайте в тісто, ретельно перемішайте. Накрийте миску з тістом плівкою і залиште на 30–40 хвилин.
-
Розігрійте на вогні пательню з антипригарним покриттям. Один раз змастіть її рослинною олією і більше не змащуйте. Виливайте тісто ополоником на пательню і випікайте тонкі млинці з лимоном з обох боків до рум’яного кольору.
-
Гарячі лимонні млинці одразу змащуйте шматочком вершкового масла і складайте у підігріту каструлю з кришкою. Каструлю можна поставити в духову шафу, розігріту до 70°С. Подавайте лимонні млинці гарячими.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо тісто для лимонних млинців вийшло занадто рідким і під час випікання вони рвуться, відкладіть 4 ст. л. тіста в чашку, змішайте з 2 ст. л. борошна і додайте до основного тіста, розмішайте. Дайте постояти 10 хвилин і знову випікайте. В тісто для лимонних млинців замість цедри можна додати 2–3 ст. л. лимонного лікеру або лимонну цедру, заздалегідь замочену у горілці. Додавання алкоголю покращить структуру тіста і зробить тонкі млинці трохи пишнішими.
Джерело новини: www.gastronom.ru