“`html
Ці млинці з шоколадом — не такі прості, як може здатися на перший погляд. Хоча на фінальному фото є натяки на оригінальну суть десерту. Цедра апельсина тут не просто для прикраси — вона додається в тісто. Такі ароматні цитрусові млинці й самі по собі чудові! Але ми пропонуємо доповнити їх шоколадним соусом, основа якого — вершкове масло з апельсиновим соком. Смак готового десерту виходить багатогранним: насичена шоколадна нота, яскрава цитрусова кислинка, а за бажанням — ще й тонкий шлейф рому. Це той випадок, коли млинці з розряду домашньої простої їжі перетворюються на ефектний ресторанний десерт, здатний здивувати гостей.
Інгредієнти:
- Для тіста:
- Борошно пшеничне 150 г
- Яйце куряче 1 шт.
- Яйце куряче (жовток) 1 шт.
- Молоко 300 мл
- Масло вершкове 50 г
- Цукор-пісок 1 ст.л.
- Цедра апельсина 80 г
- Ром 1 ст.л.
- Сіль
- Олія рослинна рафінована
- Для шоколадно-апельсинового соусу:
- Шоколад гіркий 100 г
- Масло вершкове 30 г
- Цукор-пісок 2 ст.л.
- Апельсиновий сік 120 мл
Покрокове приготування:
-
У миску для замішування просіяти борошно з сіллю, додати цукор, вбити яйця, влити молоко та розтоплене вершкове масло. Збити вінчиком до отримання однорідної маси. Поставити тісто в холодильник на 1 год.
-
Апельсин вимити й обсушити. За допомогою терки та соковижималки зняти цедру, а з м’якоті вичавити сік.
-
Дістати тісто з холодильника. Додати 1 ст. л. апельсинової цедри, перемішати. Розігріти пательню діаметром 20 см. Змастити її за допомогою кулінарного пензлика рослинною олією.
-
Ополоником вливати на пательню тісто. Через 1–1,5 хв. перевернути млинець на інший бік і смажити ще 30–40 сек. Таким же чином спекти решту млинців.
-
Розтопити на пательні масло з цукром. Дати суміші покипіти, доки цукор не почне карамелізуватися. Додати апельсиновий сік, готувати 4 хв, постійно помішуючи.
-
Шоколад натерти на дрібній терці та додати в гарячий соус, перемішати і подати до млинців.
🍰 Секрет від Шефа:
Для рецепта млинців з шоколадом обирайте якісний гіркий шоколад з вмістом какао від 70% — він дасть насичений і благородний шоколадний смак, а не лише нудотну солодкість. Шоколадний соус краще подавати до млинців теплим, але не обпалююче гарячим. Його можна приготувати заздалегідь і, помішуючи, розігріти на водяній бані прямо перед подачею. А самі млинці можна тримати складеними стопкою в теплій духовці (близько 80°C) або під рушником — так вони не підсохнуть.
“`
Оригінал статті: www.gastronom.ru