Курячий суп із локшиною — класика домашньої кухні.
Суп з куркою зігріває, насичує та допомагає при застуді. Щоправда, суп на чистому бульйоні часом здається порожнім. Як зробити його густішим і поживнішим без вершків і борошна?
Експерти-кулінари порталу Simple Recipes порадили додати до готового супу не половинки вареного яйця, як роблять у багатьох ресторанах, а сирий продукт.
Навіщо в супі яйце
Збиті яйця, введені в гарячий бульйон, роблять його текстуру щільнішою та насиченішою. Бульйон стає трохи густішим, але при цьому залишається легким.
Цей прийом давно використовують у різних кухнях світу. Наприклад, у грецькому супі авголемоно яйця поєднують із лимонним соком та бульйоном. Для китайського яєчного супу створюють тонкі «стрічки», а італійці люблять додавати яйця прямо в киплячий бульйон із сиром.
Як правильно додати яйце
Є два способи ввести новий інгредієнт у суп.
Спосіб приготування
Алгоритм
Результат
Спосіб 1
Збити 1–2 яйця. Додати до них кілька ложок гарячого бульйону, перемішати, потім влити суміш назад у каструлю тонкою цівкою.
Яйця не згорнуться, а змішаються з бульйоном.
Спосіб 2
Влити збиті яйця прямо в готовий суп і акуратно перемішати.
Вийдуть помітні яєчні смужки, як в азіатських супах.
Головне, додавати яйце наприкінці приготування.
Раніше шеф-кухарі підказали, як ще загустити надто рідкий суп.
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
Цей простий лайфхак дозволить будь-якому кулінару-початківцю легко покращити текстуру та насиченість домашнього супу, зробивши його більш привабливим та ситним, особливо коли йдеться про легкі курячі бульйони.
За матеріалами: www.gastronom.ru