“`html
Сирні палички в клярі – це надзвичайно популярна гаряча закуска, яка, між іншим, була винайдена близько семисот років тому! Перша згадка про подібну страву була виявлена у трактаті 1393 року, написаному одним паризьким буржуа як посібник з ведення домашнього господарства для жінок. Автор пропонував нарізати сир тонкими скибочками, занурити їх у рідке тісто з жовтків, вина та борошна, після чого обсмажити у великій кількості олії. Сучасні рецепти не надто відійшли від цієї версії, з тією різницею, що замість вина в клярі зазвичай використовується вода або молоко. Головне – вибрати правильний сир, який плавиться не надто швидко та інтенсивно, зберігаючи форму під час обсмажування.
Інгредієнти:
- Сир твердий – 300 г
- Борошно пшеничне – 200 г
- Вода – 120 мл
- Яйце куряче – 2 шт.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Підготуйте інгредієнти. Наріжте твердий сир акуратними, однаковими брусочками товщиною приблизно один сантиметр і довжиною близько п’яти-семи сантиметрів.
-
Приготуйте кляр. Для цього вбийте яйця в миску. Влийте холодну воду. Збийте вінчиком (не до пишності, лише щоб інгредієнти поєдналися). Додайте дрібку солі та трохи свіжомеленого чорного перцю.
-
Всипте борошно та перемішайте вінчиком. Залиште кляр хвилин на десять. За цей час ви встигнете добре розігріти олію в сотейнику або глибокій пательні на середньо-сильному вогні.
-
Наколюйте кожен сирний брусочок на виделку, повністю занурюйте у киплячу олію, після чого обсмажуйте з усіх боків.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб кляр краще тримався на сирних паличках і не сповзав під час смаження, перед зануренням у нього обваляйте сирні брусочки у борошні. А для того, щоб брусочки сиру краще зберігали форму, їх варто попередньо помістити у морозильну камеру хвилин на двадцять. Для неймовірно апетитного вигляду та смаку, воду в складі кляру можна замінити на світле або темне пиво – тоді рідке тісто вийде більш пишним та пухирчастим.
“`
За матеріалами: www.gastronom.ru