“`html
Солодкий фруктовий суп із домашньою локшиною – це надзвичайно цікава страва. Його основа – швидкий компот із сухофруктів із додаванням цукру, а головний наповнювач – домашня яєчна локшина. Приготувати локшину можна заздалегідь, наприклад, напередодні. Для цього тісто має “відпочити” перед розкачуванням, а потім готова локшина має підсохнути протягом щонайменше години. Так само, напередодні, можна зварити й компот із сухофруктів, тоді на приготування самого супу підуть лише хвилини.
Складність: середньо
Калорії: 545.88 ккал/порція
Порцій: 4
Час готування: 1 год 30 хв
Б/Ж/У: 8.99 г/2.19 г/116.08 г
Інгредієнти:
- 300 г сухофруктів (суміш чорносливу, кураги, родзинок)
- 4 ст. л. цукру
- Для локшини:
- 250 г борошна
- 1 яйце
- ½ ч. л. солі
Покрокове приготування:
-
У велику миску гіркою всипте 200 г борошна. Зробіть у центрі заглиблення, розбийте туди яйце. Додайте сіль і 3–4 ст. л. води. Акуратно замішуйте тісто, поступово захоплюючи борошно з країв. Вимісіть щільне пружне тісто, загорніть у харчову плівку і залиште на 20 хв.
-
Ретельно вимийте сухофрукти, залийте 1 л води, додайте цукор і доведіть на сильному вогні до кипіння. За потреби зніміть піну, зменште нагрів до середнього і варіть під кришкою 20 хв. Вийміть фрукти шумівкою в окремий посуд.
-
Посипте робочу поверхню борошном і розкачайте тісто в пласт товщиною 1–2 мм. Густо посипте борошном, згорніть у 3–4 рази та наріжте соломкою. Розсипте локшину в один шар на великій дошці або робочій поверхні й залиште на 1 год. Локшина має підсохнути.
-
Знову доведіть компот до кипіння та всипте локшину. Варіть на сильному вогні 2–3 хв. Розлийте в тарілки, додайте зварені сухофрукти і подавайте гарячою або холодною.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб швидко охолодити суп перед подачею, заздалегідь приготуйте з частини компоту кубики льоду і додайте їх до супу з уже готовою локшиною.
💡 Корисна порада:
Регулюйте кількість цукру в компоті на свій смак і залежно від того, наскільки солодкі сухофрукти вам дісталися.
“`
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru