Холодний суп гаспачо – справжній вибух смаку й аромату. Ідеальне поєднання помідорів, овочів та лимонного соку дарує особливу насолоду в літню спеку!
Гаспачо – це холодний суп, родом із сонячної Іспанії, який особливо популярний у літні місяці завдяки своїй легкості та свіжому смаку. Основні інгредієнти гаспачо – це стиглі помідори, болгарський перець, огірки, часник та трохи черствого хліба. Поєднання овочів та оливкової олії створює яскравий червоно-помаранчевий колір і насичений смак, який нагадує про теплі дні й відпочинок на узбережжі. Гаспачо не потребує термічної обробки, тому зберігає максимум корисних речовин та вітамінів. Такий суп не лише втамує спрагу, а й додасть енергії, адже він легкий і поживний одночасно. Страва ідеально підходить для тих, хто прагне освіжитися без зайвих калорій. Гаспачо можна подавати як основну страву або як легкий аперитив перед основною трапезою.
Класичний Гаспачо
Порції: 3
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 10 хвилин
Калорійність: приблизно 300 ккал
Соковитий гаспачо – класичний помідоровий іспанський суп без варіння!
Інгредієнти:
- Помідори – 8-10 штук
- Болгарський перець – 3-4 штуки
- Часник – 2 зубчики
- Цибуля – 1 штука
- Огірок – 2 штуки
- Хліб білий (черствий) – 2-3 скибочки
- Олія оливкова – 2 ст. ложки
- Сік лимона – 2 ст. ложки (або оцет 6% – 1 ст. ложка)
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Підготуйте всі інгредієнти. Заздалегідь вийміть овочі з холодильника, щоб вони набули кімнатної температури – це допоможе краще розкритися їх смаку.
-
Підготуйте хліб. Візьміть черствий білий хліб і обріжте скоринки. Скоринки та м’якоть наріжте кубиками. Розігрійте суху пательню на середньому вогні та обсмажте кубики хліба до золотистої скоринки, часто помішуючи. Відкладіть їх – частину використаєте для супу, іншу – для подачі як сухарики.
-
Підготуйте помідори. Зробіть неглибокі надрізи у вигляді хреста на верхівках помідорів, потім опустіть їх на кілька хвилин у киплячу воду. Це полегшить зняття шкірки. Обережно зніміть шкірку та наріжте томати великими шматками.
-
Обробіть овочі. Болгарський перець розріжте навпіл, видаліть насіння і наріжте його скибочками. Цибулю та часник очистіть і також наріжте шматочками.
-
Змішайте інгредієнти в блендері. Покладіть підготовлені овочі в чашу блендера. Додайте до них частину обсмаженого хліба, лимонний сік або оцет, та посоліть за смаком. Збивайте суміш до однорідного пюре. Якщо консистенція здається надто густою, можна додати трохи холодної води.
-
Дайте настоятися. Перелийте пюре в посудину та дайте настоятися в холодильнику протягом 30 хвилин. Це дозволить всім смакам добре з’єднатися та покращить аромат.
-
Підготуйте огірок для подачі. Наріжте огірок дрібними кубиками. Це додасть супу свіжості та хрусткості.
-
Завершення страви. Додайте оливкову олію безпосередньо перед подачею – це допоможе зберегти яскравий колір супу. Добре перемішайте.
-
Подайте гаспачо. Розлийте суп у порційні тарілки, зверху викладіть нарізаний огірок, обсмажені сухарики та прикрасьте свіжим листям базиліку. Смачного!
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб гаспачо вийшов ще більш ароматним і насиченим, спробуйте додати до основної суміші перед збиванням невеликий шматочок білого хліба, розмоченого в холодній воді. Це надасть супу приємної шовковистості та глибини смаку. Також, для пікантності, можна додати дрібку меленого куміну або кілька крапель гострого соусу.
Дізнатися більше на: ua-recept.com