Закуска з копченого лосося з яйцем та каперсами — це вишукана страва, де кожна деталь має значення. Поєднання копченої риби, ніжного яйця, приготованого особливим способом (білок виходить ніжним, а жовток — напіврідким), солонуватих каперсів та освіжаючої заправки з лимонного соку й оливкової олії створює неповторний смак. Ця закуска готується швидко, виглядає елегантно та вражає своєю витонченістю, що робить її ідеальним варіантом для святкового сніданку, легкого вечері чи фуршету.
Інгредієнти:
- 250 г філе копченого лосося
- 4 яйця
- 4 ч. л. каперсів
- 2 ст. л. лимонного соку
- 2 ч. л. зернової солодкої гірчиці
- 3 ст. л. оливкової олії
- Свіжомелений чорний перець
Покрокове приготування:
-
Заздалегідь дістаньте яйця з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. Підготуйте 4 керамічні кружки, обполосніть їх окропом. Налийте в кружки по 300 мл кип’ячої води. Акуратно покладіть в них яйця і накрийте блюдечками. Залиште на 10–12 хвилин.
-
Для заправки змішайте лимонний сік, оливкову олію та зернову гірчицю. Лосося наріжте тонкими скибочками і викладіть на тарілки в один шар. Полийте заправкою і посипте каперсами.
-
Акуратно вийміть яйця з кружок. Розбийте по одному яйцю і викладіть його в центр кожної тарілки поверх лосося. Посипте страву свіжомеленим чорним перцем.
🍰 Секрет від Шефа:
Для цієї закуски чудово підійде як копчений лосось, так і сьомга чи форель холодного копчення. Якщо каперси відсутні, їх можна замінити дрібно нарізаними маринованими корнішонами або оливками. Головне, щоб жовток яйця залишався рідким. Якщо ви вагаєтеся щодо методу приготування яєць у кружках, можете використати яйце-пашот або зварити яйце “всмятку” — результат вас приємно здивує!
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru