“`html
Рулети з кабачків – це чудова літня закуска, яка дозволяє повністю розкрити нейтральний смак молодого овоча. Кабачок тут слугує чудовим “полотном” для будь-якої начинки. Наш рецепт дає простір для вашої фантазії, дозволяючи експериментувати з різноманітними начинками: сиром, зеленню, грибами. Ми пропонуємо поєднати в начинці сезонні овочі, попередньо обсмажені на пательні, та ароматну свіжу зелень, зібрану з грядки.
Інгредієнти:
- 1 кабачок
- 200 мл молока
- 2 ст. л. діжонської гірчиці
- 1 баклажан
- 1 цибулина
- 1 морквина
- 1 ст. л. крохмалю
- 2–3 гілочки петрушки
- 2 гілочки базиліку
- Олія для смаження
- Сіль, чорний перець за смаком
Покрокове приготування:
-
Кабачок вимийте, наріжте тонкими поздовжніми пластинами. Молоко закип’ятіть, зніміть з вогню, додайте гірчицю і перемішайте.
-
Опустіть пластини кабачка в гаряче молоко, накрийте кришкою і залиште до повного охолодження молока. Тим часом підготуйте начинку.
-
Баклажан вимийте, наріжте дрібними кубиками. Цибулю та моркву почистіть, нашинкуйте тонкою соломкою. Зелень вимийте, обсушіть і подрібніть. Розігрійте на пательні олію, обсмажте цибулю та моркву протягом 4 хвилин. Додайте баклажан, посоліть, поперчіть і готуйте ще 7 хвилин.
-
Додайте в пательню крохмаль, перемішайте і зніміть з вогню.
-
Вийміть пластини кабачків з молока, обсушіть паперовим рушником.
-
Рівномірно розподіліть начинку по пластинах, посипте зеленню. Згорніть пластини рулетом.
🍰 Секрет від Шефа:
Ці кабачкові рулети з легкою овочевою начинкою чудово доповнять літній фуршет або стануть оригінальним гарніром до м’яса чи риби, приготованих на грилі. Не бійтеся експериментувати з начинкою: додайте обсмажені з цибулею гриби (навіть звичайні печериці) – це зробить закуску ситнішою та насиченішою за смаком.
“`
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru