Крем-суп із селери з вершками та свіжим чебрецем — це справжній гастрономічний шедевр, гідний меню вишуканого ресторану. Якщо ви приготуєте його за нашим рецептом, будете приємно здивовані ніжною текстурою та виразним смаком, який створюють коренева та стеблова селера. Свіжий чебрець гармонійно доповнює страву, розкриваючи аромат овочів у поєднанні з курячим бульйоном. Пам’ятайте, що цей крем-суп найкраще готувати безпосередньо перед подачею, оскільки він може розшаровуватися при тривалому зберіганні.
Інгредієнти:
- Курячий бульйон – 800 мл
- Селера (корінь) – 350 г
- Картопля – 350 г
- Цибуля ріпчаста – 100 г
- Селера (стебла) – 2 шт.
- Вершки 11% – 50 г
- Масло вершкове – 50 г
- Чебрець (тим’ян) свіжий – 3 гілочки
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Очищену картоплю та корінь селери наріжте кубиками. Дрібно наріжте цибулю. Стебла селери промийте проточною водою, почистіть, а потім наріжте невеликими скибочками.
-
У каструлі об’ємом близько 2 л з товстим дном розтопіть вершкове масло. Додайте цибулю, нарізані стебла селери та смажте на середньо-слабкому вогні 5 хвилин. Додайте картоплю та корінь селери. Смажте, помішуючи, ще 5 хвилин.
-
Влийте гарячий курячий бульйон. Варіть на слабкому вогні 15 хвилин. Потім додайте листочки свіжого чебрецю і готуйте ще 7–10 хвилин, доки коренеплоди не стануть дуже м’якими.
-
Зніміть суп із селери з вогню, подрібніть блендером до стану пюре. Влийте гарячі вершки. Посоліть, поперчіть за смаком і перемішайте. Відразу ж розлийте по порційних тарілках і подавайте до столу.
🍰 Секрет від Шефа:
Смак супу із селери зі свіжим чебрецем стане особливо вишуканим, якщо перед подачею додати в тарілки трохи гарбузової олії або підсмаженого гарбузового насіння. Також, щоб зробити суп густішим, можна перед подрібненням блендером відлити частину бульйону і поступово додавати його в процесі збивання, регулюючи бажану консистенцію.
Джерело новини: www.gastronom.ru