Кантучіні — це автентичне італійське печиво з Тоскани, відоме своєю неповторною хрусткістю, що досягається завдяки подвійному випіканню. Його часто подають із солодким вином Vin Santo, занурюючи печиво перед вживанням. Неповторний аромат мигдалю робить його особливим, а правильна технологія приготування гарантує ідеальний результат. Ці смаколики довго зберігаються і стануть чудовим подарунком!
Інгредієнти:
- 250 г мигдалю
- 250 г борошна
- 200 г цукру
- 2 яйця
- 1 жовток для змащування
- 1 ч.л. розпушувача
- 1/2 ч.л. ванільного цукру
- дрібка солі
- цедра одного апельсина
Покрокове приготування:
- Підготовка мигдалю Перед початком приготування обробіть мигдаль. Його можна підсушити у духовці при температурі 180°C протягом 5-7 хвилин, щоб горіхи стали ароматнішими. Після цього дайте їм охолонути, щоб легше було подрібнити. Мигдаль можна залишити цілим або подрібнити на частинки за бажанням.
- Приготування тіста Змішайте борошно, цукор, розпушувач, ванільний цукор та сіль у великій мисці. Додайте яйця та цедру апельсина, добре перемішайте до утворення однорідного тіста. На завершення додайте підготовлений мигдаль і ще раз перемішайте, щоб горіхи рівномірно розподілилися в тісті.
- Формування і перше випікання Розділіть тісто на дві частини і сформуйте з них довгі батончики. Викладіть їх на деко, застелене пергаментом, на відстані один від одного. Змастіть поверхню жовтком для красивого рум’янцю. Випікайте в духовці, розігрітій до 180°C, протягом 25-30 хвилин, поки поверхня не стане золотистою.
- Нарізання та друге випікання Дістаньте батончики з духовки і дайте їм трохи охолонути, приблизно 10 хвилин. Після цього наріжте їх навскіс на скибочки товщиною 1-1,5 см. Викладіть скибочки зрізом вгору назад на деко і поверніть в духовку. Підсушуйте при температурі 150°C ще 20-25 хвилин, перевертаючи на півдорозі, щоб надати скибочкам рівномірну хрусткість.
- Остуджування та подача Дайте кантучіні повністю охолонути на решітці. Після охолодження вони стануть ще хрусткішими. Подавайте кантучіні з солодким десертним вином або кавою. Їх можна зберігати в герметичній ємності, щоб зберегти свіжість.
🍰 Секрет від Шефа:
Для досягнення ідеальної хрусткості, після другого випікання, можна вимкнути духовку і залишити кантучіні всередині ще на 10-15 хвилин з прочиненими дверцятами. Це допоможе їм остаточно підсушитися та стати ще більш крихкими.
За матеріалами: ua-recept.com