Огляд запеченої пасти з фетою та зеленим соусом: простий рецепт для швидкої вечері

Ця зелена паста містить два мої улюблені інгредієнти – зелень та сир – у великій кількості. Класично для фаршированих черепашок використовують великі макаронини, кожна з яких завбільшки з кулачок немовляти. Але мені також подобається експериментувати з цим методом, використовуючи середні черепашки. Ця заміна означає, що замість того, щоб готувати більш складну начинку з кількох інгредієнтів і фарширувати кожну вручну, ви можете просто посипати макаронини пікантним сиром, як-от фета, і вважати справу зробленою.

Зелений соус натхненний кількома джерелами, зокрема соусом з капусти від Джошуа МакФеддена з “Six Seasons”, яскраво-зеленим песто від Кріса Морроу та “Шпинатом і фетою, приготовленими як сааг панір” від Прії Крішни, який я готувала незліченну кількість разів. Якщо ви поспішаєте, можете використовувати вже промиту та нарізану капусту кале (225-280 г). Використовуйте будь-які горіхи, які є під рукою: фісташки або волоські, підсмажені або ні, солоні чи несолоні. Але обов’язково шукайте фету блоками і розкришуйте її самостійно; попередньо нарізаний сир може бути сухим і прісним.

Знайдіть більше рецептів із зеленими інгредієнтами тут: Чудові зелені креветки; Тофу в перуанському стилі з вершковим соусом із кінзи; та Песто з кале з цільнозерновою пастою.

Інформація про рецепт

• Загальний час

  40 хвилин

• Вихід

  2 порції

Інгредієнти

1

великий пучок кучерявої або тосканської капусти кале, без стебел і прожилок, листя нарізане

3

зубчики часнику

¼

ч. л. кошерної солі Diamond Crystal або Morton, плюс ще за смаком

6

унцій (близько 170 г) середніх макаронних черепашок

5

ст. л. (75 мл) оливкової олії Extra Virgin, розділених, плюс ще для збризкування

6

унцій (близько 170 г) фети, розкришеної (близько 1,5 склянки), розділених

¼

склянки фісташок або волоських горіхівСвіжомелений чорний перець

1

лимон

Потрібна заміна?

Запитати ШІ

Приготування

1. Крок 1

   Відваріть 1 великий пучок кучерявої або тосканської капусти кале, без стебел і прожилок, листя нарізане, та 3 зубчики часнику у великій каструлі з киплячою підсоленою водою до яскраво-зеленого кольору капусти та її зів’янення, приблизно 1 хвилину. За допомогою щипців перекладіть капусту та часник на деко з бортиками і дайте трохи охолонути.

   Крок 2

   Додайте 6 унцій (близько 170 г) середніх макаронних черепашок у ту ж каструлю з киплячою водою і варіть, періодично помішуючи, до стану аль денте. За допомогою шумівки або ложки з отворами перекладіть пасту в жаростійку миску і негайно перемішайте з 2 ст. л. (30 мл) оливкової олії Extra Virgin.

   Крок 3

   Перекладіть капусту та часник у блендер, додайте 1 склянку води, в якій варилася паста, 2 унції (близько 55 г) фети, розкришеної (близько ½ склянки), ¼ склянки сирих фісташок або волоських горіхів, 3 ст. л. (45 мл) оливкової олії Extra Virgin та ¼ ч. л. кошерної солі Diamond Crystal або Morton. Збийте до однорідності; скуштуйте і, за потреби, додайте ще солі. Вилийте соус у пласку жаростійку посудину, достатньо широку, щоб розподілити пасту в один шар (добре підійде посудина розміром 13×9 дюймів або об’ємом 3 кварти).

   Крок 4

   Розмістіть решітку в верхній третині духовки та розігрійте гриль. Рівномірно розподіліть пасту-черепашки по соусу, куполами вниз. (Дозволяється невелика накладка). Рівномірно посипте зверху рештою 4 унції (близько 115 г) фети, розкришеної (близько 1 склянки), і збризніть олією.

   Крок 5

   Запікайте під грилем, доки краї пасти та шматочки фети не почнуть підрум’янюватися, 5-10 хвилин (залежно від вашого гриля; уважно стежте, оскільки потужність грилів варіюється). Приправте свіжомеленим чорним перцем. Дрібно натріть цедру 1 лимона зверху. Розріжте лимон на часточки і подавайте з пастою для вичавлювання зверху.

Зберегти рецептЗберегти цей рецептДрукДослідіть Bon AppétitФетаСирКалеЛистова зеленьОвочіПастаМакаронні черепашкиПаста та локшинаФісташкиГоріхиВолоські горіхиВечеряВегетаріанське

Примітки до рецепту

Назад до верху

• РецептиВесняна панцанеллаМоллі Баз
• КультураВи можете пройтися історією вздовж американської траси 66 в ТалсіХайді Брандес
• КулінаріяПослухайте подкаст BA Bake Club про рулет із полуницеюЕмілі Еліас
• РецептиФокачча без замішування, що шокує своєю простотоюСара Джампел
• РецептиСмажена креветка з часниковими цибулями та перцем чиліХана Асбрінк
• НайкращеЯ вичавив сік з 42 фунтів (19 кг) фруктів та овочів, щоб знайти найкращі соковитискачіОлівія Тарантіно
• РецептиЛимонний пиріг з пахтоюЕлісон Роман
• РецептиЯблучний пиріг від BAКлер Саффітц
• РецептиШрімп скампіРік Мартінес
• РецептиКукурудзяний пудинг із сиромРейчел Гурджар
• Кулінарія7 страв за останню хвилину, які наші редактори готують з куплених пельменівНіна Московіц
• КулінаріяМи знайшли найкращий покупний сніданковий ковбасний фаршСем Стоун