Сокка, лепешка з нутового борошна – це проста, але водночас геніальна страва французької кухні. Вона однаково смакує як самостійний перекус, так і як доповнення до супів, салатів чи овочевого рагу. Хрустка по краях і м’яка всередині, ця лепешка готується всього з трьох інгредієнтів і дуже просто: рідке тісто з нутового борошна, води та оливкової олії виливається тонким шаром на деко і відправляється в добре розігріту духовку. Подавати лепешки з нутового борошна найкраще одразу, поки вони гарячі.
Інгредієнти:
- Нут: 50 г
- Вода: 500 мл
- Олія оливкова: 2 ст.л.
- Сіль: за смаком
- Перець чорний мелений: за смаком
Покрокове приготування:
-
Сухий турецький горох (нут) подрібніть у кавомолці або потужному блендері до стану борошна. Просійте через сито, щоб видалити великі частинки. За бажанням можна взяти вже готове нутове борошно – воно продається в магазинах здорового харчування або в супермаркетах у відділах зі східними спеціями.
-
У мисці змішайте нутове борошно з теплою водою, додайте 2 ст. л. оливкової олії та сіль. Збийте вінчиком до отримання однорідного рідкого тіста. Пропустіть тісто через сито для видалення можливих грудочок. Залиште на 10–15 хвилин, щоб борошно набухло.
-
Деко змастіть оливковою олією та застеліть пергаментом. Якщо папір тонкий, краще змастити і деко, і папір, щоб лепешка не прилипла. Вилийте тісто на деко та розподіліть тонким шаром.
-
Дайте тісту постояти на деку 10 хвилин – за цей час розігрійте духовку до 220°С. Випікайте лепешку з нутового борошна 7–10 хвилин. Орієнтуйтеся на колір: сокка повинна стати темно-коричневою, а в деяких місцях навіть трохи підгорілою.
-
Готову лепешку з нутового борошна дістаньте з духовки, присипте свіжомеленим чорним перцем. Наріжте квадратами або трикутниками та подавайте гарячою.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо хочете зробити лепешки з нутового борошна більш ароматними, додайте до тіста розмарин, чебрець або мелену паприку. До речі, при подачі можна поставити на стіл миску з оливковою олією extra virgin – в неї так смачно мачати сокку. Якщо тісто для лепешок з нутового борошна у вас вийшло занадто рідким, дайте йому постояти довше – нутове борошно добре вбирає воду і загусне саме.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru