“`html
Салат з мідіями та помідорами за нашим рецептом — це чудова суміш смаків, текстур і культур. Тут будуть і середземноморські, і латиноамериканські, навіть конкретно перуанські нотки, плюс трохи авторської фантазії. Ви будете вражені, наскільки гармонійно підібрані інгредієнти цього легкого салату з простою, але пікантною заправкою. Для салату можна брати мідії в різних видах — варено-морожені або з баночки: у маринаді, олії чи нейтральній заливці. Помідори мають бути ароматними, чері — найкращий варіант. Салат латук беріть найзвичайнісінький, городній, з м’яким листям.
Інгредієнти:
- Мідії варено-морожені – 200 г
- Томати чері – 200 г
- Цибуля-шалот – 1 шт.
- Салат Латук – 1 пучок
- Петрушка – 5 гілочок
- Лайм – 0.5 шт.
- Олія оливкова Extra Vergine – 2 ст.л.
- Перець чилі червоний мелений – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
- Хліб зерновий – 4 скибочки (для подачі)
- Часник – 1 зубчик (для подачі)
Покрокове приготування:
- Якщо використовуєте варено-морожені мідії, розморозьте їх, обдавши окропом. Перевірте на відсутність уламків мушель, видаліть залишки водоростей. Якщо використовуєте мідії з баночки — натуральні, мариновані чи в олії, вийміть їх з рідини на сито.
- Вимийте помідори чері, листя латуку, зелень петрушки. Салат і зелень краще мити в тазу з водою, потім ополоснути проточною водою. Ретельно обсушіть листочки паперовими рушниками.
- Шматочки житнього зернового хліба натріть зубчиком часнику, розрізавши його навпіл уздовж, і злегка підрум’яньте на сухій розпеченій пательні, щоб зовні утворилася тонка хрустка скоринка, а всередині хліб залишався м’яким.
- Наріжте листя латуку смужками. Викладіть латук на сервірувальне блюдо рівномірним шаром. Помідори чері розріжте навпіл. Розподіліть їх поверх основи з латуку.
- Почистьте цибулю-шалот і наріжте тоненькими півкільцями. Посипте цибулею помідори чері. Потім викладіть мідії. Дрібно порубайте листочки петрушки, викинувши стебла, і посипте зеленню салат з мідіями та помідорами.
- Вичавіть сік з половинки лайма, змішайте з оливковою олією, додайте приблизно чверть чайної ложки солі, свіжомелений чорний перець та чилі за смаком, перемішайте, полийте заправкою салат і подавайте зі скибочками підсушеного зернового хліба.
🍰 Секрет від Шефа:
Для ще яскравішого смаку та аромату, перед подачею можна злегка підсмажити мідії на пательні з часником та оливковою олією протягом 1-2 хвилин. Також, якщо любите пікантні страви, додайте до заправки трохи дрібно нарізаного свіжого перцю чилі. Подавайте салат одразу після приготування, щоб зберегти свіжість і хрусткість інгредієнтів.
“`
Джерело новини: www.gastronom.ru