Пюре із зеленого горошку з яйцем — це яскрава, смачна та ситна страва. Блендер тут не потрібен: горошок розварюється до м’якості та просто розминається товкачиком — так зберігається текстура, і ви отримуєте не гладеньке дитяче пюре, а грубувате, трохи зернисте. У списку інгредієнтів є карі — приправа додає не стільки гостроти, скільки теплого смакового акценту, горошок з нею перестає бути просто горошком. Ну а яйце вінчає все це зелене диво. Важливо лише не перетримати його в духовці: білок має схопитися, а жовток залишитися рідким.
Інгредієнти:
- 1,5 склянки сухого зеленого гороху
- 1 середня цибулина
- 2 зубчики часнику
- 4 яйця
- 2 ч. л. порошку карі
- 1 пучок кінзи
- оливкова олія
- сіль, свіжомелений чорний перець
Покрокове приготування:
-
Очистіть цибулю та часник і дрібно наріжте. Нагрійте оливкову олію в каструлі на середньому вогні та обсмажте цибулю та часник до м’якості. Додайте горох та порошок карі і добре розмішайте.
-
Влийте 3 склянки води та доведіть до кипіння. Потім зменште вогонь і накрийте каструлю кришкою. Варіть 40–50 хв, доки горох повністю не розвариться. Посоліть, поперчіть і додайте дрібно нарізану кінзу. Розімніть горох товкачиком, щоб вийшло неоднорідне пюре.
-
Розігрійте духовку до 175 ˚С. Змастіть олією жаротривкі формочки об’ємом 200–250 мл. Покладіть у формочки горохове пюре, в центрі зробіть заглиблення і розбийте туди яйце, посоліть і поперчіть. Запікайте в духовці 15–20 хв. Подавайте одразу ж із зеленим салатом.
🍰 Секрет від Шефа:
Горохове пюре з яйцем можна готувати і зі звичайного колотого жовтого гороху, але він вариться довше, і колір пюре вийде менш яскравим. Якщо не любите кінзу, замініть її петрушкою або тархуном, але характер страви зміниться. Для більш ніжного пюре можна скористатися блендером, а для ситності додати в масу ложку вершкового масла перед тим, як розкладати її по формочках.
За матеріалами: www.gastronom.ru