Пюре із зеленого гороху з яйцем — це яскрава, смачна та ситна страва. Для її приготування не потрібен блендер: горох розварюється до м’якості й просто розминається товкачиком. Це дозволяє зберегти текстуру, і ви отримаєте не гладеньке дитяче пюре, а більш грубе, трохи зернисте. Каррі у списку інгредієнтів додає не стільки гостроти, скільки теплого смакового акценту, перетворюючи звичайний горох на щось особливе. А яйце вінчає це зелене диво. Головне — не перетримати його в духовці, щоб білок схопився, а жовток залишився рідким.
Інгредієнти:
- 1,5 склянки сухого зеленого гороху
- 1 середня цибулина
- 2 зубчики часнику
- 4 яйця
- 2 ч. л. порошку каррі
- 1 пучок кінзи
- оливкова олія
- сіль, свіжомелений чорний перець
Покрокове приготування:
-
Очистіть цибулю та часник і дрібно наріжте. Нагрійте оливкову олію в каструлі на середньому вогні й обсмажте цибулю та часник до м’якості. Додайте горох і порошок каррі, добре перемішайте.
-
Влийте 3 склянки води та доведіть до кипіння. Потім зменште вогонь, накрийте каструлю кришкою і варіть 40–50 хв, доки горох повністю не розвариться. Посоліть, поперчіть і додайте дрібно нарізану кінзу. Розімніть горох товкачиком, щоб вийшло неоднорідне пюре.
-
Розігрійте духовку до 175 °С. Змастіть олією жаростійкі формочки об’ємом 200–250 мл. Розкладіть горохове пюре по формочках, зробіть у центрі заглиблення і розбийте туди яйце. Посоліть і поперчіть. Запікайте в духовці 15–20 хв. Подавайте одразу ж із зеленим салатом.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ви хочете отримати ніжніше пюре, можете скористатися блендером. А для більшої ситності перед розкладанням пюре по формочках додайте до нього ложку вершкового масла. Подавайте страву гарячою, прикрасивши свіжою зеленню або кількома краплями оливкової олії.
Оригінал статті: www.gastronom.ru